Agustì Torellò Mata
Agusti Torello Mata er en historisk producent fra Katalonien, specialiseret i fremstillingen af værdifulde og velafbalancerede Cava, en betegnelse for de mest berømte mousserende vine lavet efter den klassiske metode i hele den iberiske halvø. Agusti Torello blev grundlagt i 1935, og allerede som 18-årig åbnede han sit første laboratorium for vinanalyser, mens han to år senere fremstillede sine første 500 flasker Cava, samtidig med at han arbejdede som vinrådgiver for vigtige produktionsvirksomheder i området. I dag drives vingården Agusti Torello Mata, beliggende i La Serra, af selve grundlæggeren, assisteret af sine børn Alex, ansvarlig for de vinøse og vinmarksmæssige aspekter, og Gemma, der varetager de juridiske og administrative aspekter.
Den mousserende hus Agusti Torello Mata ejer hele 150 parceller, der drives under certificeret økologisk drift. Denne heterogenitet af vinmarker muliggør, at der kan fremstilles basisvine med forskellige karakteristika, hver med sin egen unikke identitet. De dyrkede druesorter er de traditionelle til produktionen af Cava, nemlig Macabeo, den dominerende druesort i husets cuvée, Xarel-lo og Parellada, som suppleres med den lokale røde drue Trepat, der bruges til fremstillingen af Rosé. Parcellerne med Macabeo ligger langs kystlinjen, på fattige og grusede jorde, mens dem med Xarel-lo findes i den centrale del af Penedés på ler-kalkholdige jorde. Derimod er parcellerne med Parellada og Trepat beliggende i Mediona-området, mellem 500 og 900 meter over havets overflade på jorde rige på sand og skifer. Klimaet er stærkt påvirket af den nærliggende middelhavskyst, samtidig med at det drager fordel af de høje højder, der skaber store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket er afgørende for den optimale modning af druerne. Høsten udføres manuelt, og alle gæringer finder sted i ståltanke ved hjælp af lokale gærstammer, der vælges hvert år før høsten.
lande, spredt over hele verden. Bodegaen kan desuden prale af den eneste Cava, der er fremstillet med ren Macabeo-druer vinificeret på fad. Reservaerne kræver lagring på flaske med gær i mindst 24 måneder, mens Gran Reservaer spænder fra et minimum på 3 op til hele 10 år.Agusti Torello Mata er en historisk producent fra Katalonien, specialiseret i fremstillingen af værdifulde og velafbalancerede Cava, en betegnelse for de mest berømte mousserende vine lavet efter den klassiske metode i hele den iberiske halvø. Agusti Torello blev grundlagt i 1935, og allerede som 18-årig åbnede han sit første laboratorium for vinanalyser, mens han to år senere fremstillede sine første 500 flasker Cava, samtidig med at han arbejdede som vinrådgiver for vigtige produktionsvirksomheder i området. I dag drives vingården Agusti Torello Mata, beliggende i La Serra, af selve grundlæggeren, assisteret af sine børn Alex, ansvarlig for de vinøse og vinmarksmæssige aspekter, og Gemma, der varetager de juridiske og administrative aspekter.
Den mousserende hus Agusti Torello Mata ejer hele 150 parceller, der drives under certificeret økologisk drift. Denne heterogenitet af vinmarker muliggør, at der kan fremstilles basisvine med forskellige karakteristika, hver med sin egen unikke identitet. De dyrkede druesorter er de traditionelle til produktionen af Cava, nemlig Macabeo, den dominerende druesort i husets cuvée, Xarel-lo og Parellada, som suppleres med den lokale røde drue Trepat, der bruges til fremstillingen af Rosé. Parcellerne med Macabeo ligger langs kystlinjen, på fattige og grusede jorde, mens dem med Xarel-lo findes i den centrale del af Penedés på ler-kalkholdige jorde. Derimod er parcellerne med Parellada og Trepat beliggende i Mediona-området, mellem 500 og 900 meter over havets overflade på jorde rige på sand og skifer. Klimaet er stærkt påvirket af den nærliggende middelhavskyst, samtidig med at det drager fordel af de høje højder, der skaber store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket er afgørende for den optimale modning af druerne. Høsten udføres manuelt, og alle gæringer finder sted i ståltanke ved hjælp af lokale gærstammer, der vælges hvert år før høsten.
lande, spredt over hele verden. Bodegaen kan desuden prale af den eneste Cava, der er fremstillet med ren Macabeo-druer vinificeret på fad. Reservaerne kræver lagring på flaske med gær i mindst 24 måneder, mens Gran Reservaer spænder fra et minimum på 3 op til hele 10 år.