AKA
AKA er en italiensk produktionsvirksomhed med en innovativ og unik dimension, specialiseret i produktionen af raffinerede kombucha fremstillet efter den klassiske metode, den samme der anvendes til produktion af Champagne og mange andre fine mousserende vine rundt om i verden. Idemanden bag denne nye kategori af drikke, en Tè Sur Lies, er Domenico Carella, iværksætter og konsulent inden for høj kvalitetsdrikke. Ideen opstod som følge af de mange anmodninger fra kokke og restauratører, der søgte et elegant produkt, der dog ikke indeholdt alkohol. Så i 2022, med støtte fra sin kone Elisa Isidora Manservisi, grundlagde Domenico AKA, en forkortelse for “Artistic Kombucha Alternative”, bogstaveligt talt “kunstnerisk alternativ til kombucha”. Det engelske ord “artistic” henviser netop til den kunstneriske værdi af disse produkter, hvor etiketterne illustreres af forskellige kunstnere hvert år. For den produktionsmæssige del samarbejder Domenico med bryggeriet i Piacenza.
Souchong, jasminete, figenbladinfusion, Genmiacha te, grøn te og vandkefir. Disse infusioner tilsættes rå rørsukker og den såkaldte “scoby”, en symbiotisk kultur af gær og bakterier, der muliggør den første fermentering af kombucha. Til den anden fermentering på flaske, udført i overensstemmelse med den fine teknik fra den klassiske metode, anvendes udvalgte gærtyper fra Champagne, som kan give yderligere karakter og elegance til kombucha.Et unikt produkt i sin art, det er en helt naturlig alkoholfri drik med en ekstremt raffineret smag, der også er velegnet til at blive parret med måltider. Det, der kendetegner AKA's kombucha, er bestemt de karakteristiske dufte af typen, men beriget med duftende aromaer fra modningen på gær. Disse fermenterede drikke har en alkoholprocent mellem 0 og 1%, derfor er det et gyldigt og moderne alternativ til klassiske alkoholholdige drikke, som øl og vin. Derfor placerer AKA's kombucha sig i et marked, der i stigende grad er rettet mod sundhedsmæssige valg, der ikke giver afkald på kvaliteten og karakteren af produkterne. Derfor er disse produkter til stede på menuen i de bedste restauranter i Italien, såsom Piazza Duomo og Osteria Francescana.
AKA er en italiensk produktionsvirksomhed med en innovativ og unik dimension, specialiseret i produktionen af raffinerede kombucha fremstillet efter den klassiske metode, den samme der anvendes til produktion af Champagne og mange andre fine mousserende vine rundt om i verden. Idemanden bag denne nye kategori af drikke, en Tè Sur Lies, er Domenico Carella, iværksætter og konsulent inden for høj kvalitetsdrikke. Ideen opstod som følge af de mange anmodninger fra kokke og restauratører, der søgte et elegant produkt, der dog ikke indeholdt alkohol. Så i 2022, med støtte fra sin kone Elisa Isidora Manservisi, grundlagde Domenico AKA, en forkortelse for “Artistic Kombucha Alternative”, bogstaveligt talt “kunstnerisk alternativ til kombucha”. Det engelske ord “artistic” henviser netop til den kunstneriske værdi af disse produkter, hvor etiketterne illustreres af forskellige kunstnere hvert år. For den produktionsmæssige del samarbejder Domenico med bryggeriet i Piacenza.
Souchong, jasminete, figenbladinfusion, Genmiacha te, grøn te og vandkefir. Disse infusioner tilsættes rå rørsukker og den såkaldte “scoby”, en symbiotisk kultur af gær og bakterier, der muliggør den første fermentering af kombucha. Til den anden fermentering på flaske, udført i overensstemmelse med den fine teknik fra den klassiske metode, anvendes udvalgte gærtyper fra Champagne, som kan give yderligere karakter og elegance til kombucha.Et unikt produkt i sin art, det er en helt naturlig alkoholfri drik med en ekstremt raffineret smag, der også er velegnet til at blive parret med måltider. Det, der kendetegner AKA's kombucha, er bestemt de karakteristiske dufte af typen, men beriget med duftende aromaer fra modningen på gær. Disse fermenterede drikke har en alkoholprocent mellem 0 og 1%, derfor er det et gyldigt og moderne alternativ til klassiske alkoholholdige drikke, som øl og vin. Derfor placerer AKA's kombucha sig i et marked, der i stigende grad er rettet mod sundhedsmæssige valg, der ikke giver afkald på kvaliteten og karakteren af produkterne. Derfor er disse produkter til stede på menuen i de bedste restauranter i Italien, såsom Piazza Duomo og Osteria Francescana.
