Al di là del fiume

rig biodiversitet, det ideelle mikroklima og tilstedeværelsen af floden Reno gør disse jorde til en økologisk niche, der vedligeholdes og dyrkes uden brug af kemi og i overensstemmelse med en biodynamisk landbrug, som Danila og Gabriele definerer som 'socialt landbrug'. I tråd med denne etiske, sociale og økologiske vocation, er produktionsprocesserne i vineriet så lidt invasive som muligt: der tilsættes hverken gær eller svovl under vinifikationen, og enhver form for konserveringsmiddel eller vinadditiv er forbudt.

Vine fra Al di là del fiume er meget traditionelle udtryk, udstyret med kompleksitet og et stort udviklingspotentiale. Intentionerne fra Danila og Gabriele, hjulpet af vinmageren Adriano Zago, er at producere vine som man gjorde engang, som dem deres bedsteforældre drak. Derfor anvendes kun druesorter, der traditionelt dyrkes i området, som Albana og Barbera, og ved siden af vinifikationer i stål udføres der også vinifikationer i amfora med lang maceration på skindene. Etiketterne er designet af

rig biodiversitet, det ideelle mikroklima og tilstedeværelsen af floden Reno gør disse jorde til en økologisk niche, der vedligeholdes og dyrkes uden brug af kemi og i overensstemmelse med en biodynamisk landbrug, som Danila og Gabriele definerer som 'socialt landbrug'. I tråd med denne etiske, sociale og økologiske vocation, er produktionsprocesserne i vineriet så lidt invasive som muligt: der tilsættes hverken gær eller svovl under vinifikationen, og enhver form for konserveringsmiddel eller vinadditiv er forbudt.

Vine fra Al di là del fiume er meget traditionelle udtryk, udstyret med kompleksitet og et stort udviklingspotentiale. Intentionerne fra Danila og Gabriele, hjulpet af vinmageren Adriano Zago, er at producere vine som man gjorde engang, som dem deres bedsteforældre drak. Derfor anvendes kun druesorter, der traditionelt dyrkes i området, som Albana og Barbera, og ved siden af vinifikationer i stål udføres der også vinifikationer i amfora med lang maceration på skindene. Etiketterne er designet af

unge bolognesiske kunstnere, og navnene på vinene er på dialekt, fordi, som Danila og Gabriele siger, “kun ved at starte fra vores rødder vil vi finde styrken til at flyve langt væk”.