Ama Pet Nat
Ama Ama Pet Nat's produktionsvirksomhed tilbyder kombucha med autentisk og ægte karakter, der er lavet ved hjælp af håndværksmetoder i Baskerlandet, i den nordlige del af den iberiske halvø. Filosofien, der driver produktionen hos Ama Brewery, er baseret på at finde nye produkter, der kan imødekomme forbrugernes skiftende smag, som konstant er under udvikling, uden nogensinde at give afkald på nydelse og ægthed. Der opstår således pét-nat te med lav alkoholprocent, kendetegnet ved en let og subtil brus, skabt af et team af raffinerede kokke, håndværksmæssige vinproducenter, forskere og håndværkere ledet af teeksperten Henrietta Lovell. Denne innovative produktionsvirksomhed ledes af Dani Lasa og Ramon Perisé, som begyndte ud af ren passion ved at producere kombucha i en garage i San Sebastián.
Grundlaget for produktionsprocessen af kombucha fra Ama Ama Pet Nat er det såkaldte “scoby”, et udtryk der henviser til den symbiotiske kultur af gær og bakterier, som muliggør fremstillingen af disse let perlende fermenterede teer. Brugen af te og urter af højeste kvalitet gør det muligt at hæve sensorisk oplevelse, mens brugen af ren kildevand fra de baskiske bjerge med lavt mineralindhold gør det muligt at fremhæve de organoleptiske fornemmelser, der stammer fra den fermentative proces. Afhængigt af sammensætningen af infusionerne og den korrekte balance mellem de forskellige komponenter, er disse kombucha klar til at blive flasket fra en til tre uger efter begyndelsen af transformationen. Hele produktionsprocessen er baseret på bæredygtighed, da der anvendes råvarer fra økologisk landbrug, og der ikke anvendes eksterne input under forarbejdningen.
Kombucha fra Ama Ama Pet Nat repræsenterer den nye generation af lækre lavalkoholiske drikke, der er kendetegnet ved kompleksitet og elegance, ideelle som forfriskende aperitiffer eller som ingredienser i fantasifulde cocktails. Den ekstreme alsidighed af disse pét-nat teer gør dem også perfekte til at parre med mad inden for den nuværende sociale og kulturelle kontekst, der ser ikke-alkoholiske drikke og lavalkoholiske som gyldige alternativer til den traditionelle vinforbrug under måltiderne.
Ama Ama Pet Nat's produktionsvirksomhed tilbyder kombucha med autentisk og ægte karakter, der er lavet ved hjælp af håndværksmetoder i Baskerlandet, i den nordlige del af den iberiske halvø. Filosofien, der driver produktionen hos Ama Brewery, er baseret på at finde nye produkter, der kan imødekomme forbrugernes skiftende smag, som konstant er under udvikling, uden nogensinde at give afkald på nydelse og ægthed. Der opstår således pét-nat te med lav alkoholprocent, kendetegnet ved en let og subtil brus, skabt af et team af raffinerede kokke, håndværksmæssige vinproducenter, forskere og håndværkere ledet af teeksperten Henrietta Lovell. Denne innovative produktionsvirksomhed ledes af Dani Lasa og Ramon Perisé, som begyndte ud af ren passion ved at producere kombucha i en garage i San Sebastián.
Grundlaget for produktionsprocessen af kombucha fra Ama Ama Pet Nat er det såkaldte “scoby”, et udtryk der henviser til den symbiotiske kultur af gær og bakterier, som muliggør fremstillingen af disse let perlende fermenterede teer. Brugen af te og urter af højeste kvalitet gør det muligt at hæve sensorisk oplevelse, mens brugen af ren kildevand fra de baskiske bjerge med lavt mineralindhold gør det muligt at fremhæve de organoleptiske fornemmelser, der stammer fra den fermentative proces. Afhængigt af sammensætningen af infusionerne og den korrekte balance mellem de forskellige komponenter, er disse kombucha klar til at blive flasket fra en til tre uger efter begyndelsen af transformationen. Hele produktionsprocessen er baseret på bæredygtighed, da der anvendes råvarer fra økologisk landbrug, og der ikke anvendes eksterne input under forarbejdningen.
Kombucha fra Ama Ama Pet Nat repræsenterer den nye generation af lækre lavalkoholiske drikke, der er kendetegnet ved kompleksitet og elegance, ideelle som forfriskende aperitiffer eller som ingredienser i fantasifulde cocktails. Den ekstreme alsidighed af disse pét-nat teer gør dem også perfekte til at parre med mad inden for den nuværende sociale og kulturelle kontekst, der ser ikke-alkoholiske drikke og lavalkoholiske som gyldige alternativer til den traditionelle vinforbrug under måltiderne.
