Amerighi Stefano
Den toskanske vinproducent Stefano Amerighi har gennem årene etableret sig som en af de største italienske fortolkere af Syrah, samtidig med at han har gjort sig bemærket blandt de mest anerkendte håndværksproducenter på halvøen. Stefano grundlagde sin vinproduktion i 2002 og har i årenes løb haft det klare mål at producere en fremragende Syrah ved hjælp af håndværksmetoder og teknikker, der anvender biodynamisk landbrug. Han har identificeret området Poggiobello di Farneta, i kommunen Cortona, som det perfekte sted at realisere sin drøm, ved at plante Syrah-stiklinger udvalgt fra de bedste kloner fra Rhône-dalen. Takket være den erfaring, han har opnået i marken, kan Stefano Amerighis vinkælder i dag betragtes som et ægte laboratorium for landbrugsmæssig bæredygtighed.
Ejendommen Stefano Amerighi strækker sig over lidt mere end 8 hektar vinmarker dedikeret til Syrah, som nyder godt af eksponering mod syd og sydvest og dyrkes i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug og biodynamisk. I denne optik anvendes kun lave doser af kobber og svovl til bekæmpelse af skadevoldere, for at stimulere vitaliteten af jord og planter anvendes biodynamiske præparater, og de agronomiske operationer udføres i overensstemmelse med måne- og planetfaserne. Den samme bæredygtige tilgang anvendes i vinkælderen, hvor brugen af hjælpestoffer og vinøse additiver er strengt udelukket. Behandlingsmetoden indebærer afstilkning af drueklaserne, der er plukket helt i hånden, som derefter delvist presses forsigtigt med fødderne og delvist efterlades hele, med den efterfølgende alkoholfermentering, der finder sted i beton takket være den indfødte gær, uden temperaturkontrol. Når fermenteringsprocesserne er afsluttet, tilbringer masserne cirka 14 måneder med modning i træfade og i betonbeholdere og bliver endelig flasket uden at blive filtreret eller stabiliseret. Stefano anvender desuden terracotta-krukker i vinifikationen.
Stefano Amerighi er derfor synonym med Syrah, en sort med sorte druer, som producenten tilbyder i forskelligeDen toskanske vinproducent Stefano Amerighi har gennem årene etableret sig som en af de største italienske fortolkere af Syrah, samtidig med at han har gjort sig bemærket blandt de mest anerkendte håndværksproducenter på halvøen. Stefano grundlagde sin vinproduktion i 2002 og har i årenes løb haft det klare mål at producere en fremragende Syrah ved hjælp af håndværksmetoder og teknikker, der anvender biodynamisk landbrug. Han har identificeret området Poggiobello di Farneta, i kommunen Cortona, som det perfekte sted at realisere sin drøm, ved at plante Syrah-stiklinger udvalgt fra de bedste kloner fra Rhône-dalen. Takket være den erfaring, han har opnået i marken, kan Stefano Amerighis vinkælder i dag betragtes som et ægte laboratorium for landbrugsmæssig bæredygtighed.
Ejendommen Stefano Amerighi strækker sig over lidt mere end 8 hektar vinmarker dedikeret til Syrah, som nyder godt af eksponering mod syd og sydvest og dyrkes i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug og biodynamisk. I denne optik anvendes kun lave doser af kobber og svovl til bekæmpelse af skadevoldere, for at stimulere vitaliteten af jord og planter anvendes biodynamiske præparater, og de agronomiske operationer udføres i overensstemmelse med måne- og planetfaserne. Den samme bæredygtige tilgang anvendes i vinkælderen, hvor brugen af hjælpestoffer og vinøse additiver er strengt udelukket. Behandlingsmetoden indebærer afstilkning af drueklaserne, der er plukket helt i hånden, som derefter delvist presses forsigtigt med fødderne og delvist efterlades hele, med den efterfølgende alkoholfermentering, der finder sted i beton takket være den indfødte gær, uden temperaturkontrol. Når fermenteringsprocesserne er afsluttet, tilbringer masserne cirka 14 måneder med modning i træfade og i betonbeholdere og bliver endelig flasket uden at blive filtreret eller stabiliseret. Stefano anvender desuden terracotta-krukker i vinifikationen.
Stefano Amerighi er derfor synonym med Syrah, en sort med sorte druer, som producenten tilbyder i forskellige
