An Cnoc
An Cnoc er et skotsk destilleri fra højlandet, specialiseret i Single Malt af fremragende kvalitet. Det blev grundlagt i 1894 af John Morrison i en af de vigtigste regioner i landet for whiskyproduktion. Området er særligt velegnet på grund af tilstedeværelsen af krystalklart vand, stor rigdom af tørv og omfattende bygmarkeder. Navnet på destilleriet stammer fra de nærliggende bjergområder Black Hill, på gælisk Knockdhu. Udover et uberørt naturligt miljø har bevarelsen af de ældste traditioner gjort det muligt for destilleriet at bevare de håndværksmæssige metoder der er blevet overleveret som en værdifuld virksomhedsarv.
Indenfor destilleriet findes stadig de to store historiske pot stills, der altid har været brugt til produktionen af Single Malt, som har bidraget til An Cnoc's succes. Takket være deres størrelse og flade bund leder de dampene ind i deres lange hals, hvilket gør det muligt at producere en whisky med stor finesse, let og særligt frugtig. Hele produktionsprocessener forblevet tro mod den oprindelige ånd af John Morrison og oprindelsen af destilleriet. Efter over et århundrede er det oprindelige ansigt af destilleriet blevet nutiden. På trods af tidens gang synes alt at være forblevet uændret mellem virksomhedens vægge, til fordel for de entusiaster, der altid har elsket den klassiske stil af Single Malt.
Produktionsmetoden for An Cnoc Whisky har aldrig ændret sig, selvom virksomheden bestemt ikke har undladt at introducere små ændringer for at forbedre kvaliteten og især for at reducere miljøpåvirkningen for at øge bæredygtigheden. Behandlingen af vandet sikrer, at intet spildes, og selv de udmattede gær fra pot stillen behandles og bruges som gødning til planterne på ejendommen. Oprettelsen af vådområder har øget biodiversiteten ved at tiltrække insekter og fugle. Modningsfasen foregår ved at bruge amerikanske og spanske egetræsfade, der tidligere er blevet brugt til modning af Bourbon eller de søde vine fra Andalusien i Jerez de la Frontera.
An Cnoc er et skotsk destilleri fra højlandet, specialiseret i Single Malt af fremragende kvalitet. Det blev grundlagt i 1894 af John Morrison i en af de vigtigste regioner i landet for whiskyproduktion. Området er særligt velegnet på grund af tilstedeværelsen af krystalklart vand, stor rigdom af tørv og omfattende bygmarkeder. Navnet på destilleriet stammer fra de nærliggende bjergområder Black Hill, på gælisk Knockdhu. Udover et uberørt naturligt miljø har bevarelsen af de ældste traditioner gjort det muligt for destilleriet at bevare de håndværksmæssige metoder der er blevet overleveret som en værdifuld virksomhedsarv.
Indenfor destilleriet findes stadig de to store historiske pot stills, der altid har været brugt til produktionen af Single Malt, som har bidraget til An Cnoc's succes. Takket være deres størrelse og flade bund leder de dampene ind i deres lange hals, hvilket gør det muligt at producere en whisky med stor finesse, let og særligt frugtig. Hele produktionsprocessener forblevet tro mod den oprindelige ånd af John Morrison og oprindelsen af destilleriet. Efter over et århundrede er det oprindelige ansigt af destilleriet blevet nutiden. På trods af tidens gang synes alt at være forblevet uændret mellem virksomhedens vægge, til fordel for de entusiaster, der altid har elsket den klassiske stil af Single Malt.
Produktionsmetoden for An Cnoc Whisky har aldrig ændret sig, selvom virksomheden bestemt ikke har undladt at introducere små ændringer for at forbedre kvaliteten og især for at reducere miljøpåvirkningen for at øge bæredygtigheden. Behandlingen af vandet sikrer, at intet spildes, og selv de udmattede gær fra pot stillen behandles og bruges som gødning til planterne på ejendommen. Oprettelsen af vådområder har øget biodiversiteten ved at tiltrække insekter og fugle. Modningsfasen foregår ved at bruge amerikanske og spanske egetræsfade, der tidligere er blevet brugt til modning af Bourbon eller de søde vine fra Andalusien i Jerez de la Frontera.
