Atavus
Atavus er et spansk vinhus, der i flere generationer har beskæftiget sig med vinproduktion i det vidunderlige område Priorat. Ejendommen ligger i det dype bakkeland i Tarragona, i et af de mest interessante og egnede områder på hele den iberiske halvø, takket være særligt gunstige klimatiske forhold. Dens gamle oprindelse har gjort det muligt at videreføre værdier og dyrkningsmetoder inspireret af fortiden, et savoir-faire, der er blevet videregivet over tid som en ægte virksomhedsarv. Selvom det er solidt forankret i nutiden og projiceret ind i fremtiden, fortsætter vinhuset med at se på traditionens erfaring, som cirkulært relaterer sig til de nye miljømæssige følsomheder baseret på principperne om bæredygtighed, respekt og beskyttelse af naturen. Netop af denne grund har Atavus sat sig det ambitiøse mål at være det første fuldstændig bæredygtige vinhus i hele Priorat.
Filosoferingen er inspireret af en tilbagevenden til de gamle skikke, der søger at sætte de nye agronomiske viden i tjeneste for den ancestrale tradition og vinologisk. Ejendommen ligger i Gratallops og strækker sig samlet over 17 hektar, hvoraf kun 6 er afsat til vin, inden for en stadig vild og biodivers kontekst. Regionen krydses af floden Siurana, som sikrer vandforsyningen til hele området. Jordene er fattige og stenede, hovedsageligt sammensat af skiferstykker, der lokalt kaldes "licorella". Det er lavdybde jorde, der hviler direkte på moderstenen, meget velegnede til en vinproduktion, der sigter mod lave naturlige udbytter. Kun i det laveste område, nærmest flodens leje, er jorden mere leret, med tilstedeværelse af flodaflejringer af grus og småsten.
Vinstokke er for det meste dyrket på terrasser støttet af tørmur og drives efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, uden brug af kemiske produkter. Inden for ejendommen er de historiske sorter fra regionen, Garnacha sort og hvid, Cariñena, Pedro Ximenez, Macabeo samt nogle internationale druesorter, der blev introduceret i 80'erne som Syrah og Cabernet Sauvignon. I marken udføres arbejdet manuelt, altid med henblik på at bringe vinstokken mod sin naturlige vegetative og produktive balance. Også i vineriet anvendes meget enkle vinificeringsprotokoller, der altid respekterer den høje kvalitet af druerne, med det mål at producere ægte og autentiske vine.
Atavus er et spansk vinhus, der i flere generationer har beskæftiget sig med vinproduktion i det vidunderlige område Priorat. Ejendommen ligger i det dype bakkeland i Tarragona, i et af de mest interessante og egnede områder på hele den iberiske halvø, takket være særligt gunstige klimatiske forhold. Dens gamle oprindelse har gjort det muligt at videreføre værdier og dyrkningsmetoder inspireret af fortiden, et savoir-faire, der er blevet videregivet over tid som en ægte virksomhedsarv. Selvom det er solidt forankret i nutiden og projiceret ind i fremtiden, fortsætter vinhuset med at se på traditionens erfaring, som cirkulært relaterer sig til de nye miljømæssige følsomheder baseret på principperne om bæredygtighed, respekt og beskyttelse af naturen. Netop af denne grund har Atavus sat sig det ambitiøse mål at være det første fuldstændig bæredygtige vinhus i hele Priorat.
Filosoferingen er inspireret af en tilbagevenden til de gamle skikke, der søger at sætte de nye agronomiske viden i tjeneste for den ancestrale tradition og vinologisk. Ejendommen ligger i Gratallops og strækker sig samlet over 17 hektar, hvoraf kun 6 er afsat til vin, inden for en stadig vild og biodivers kontekst. Regionen krydses af floden Siurana, som sikrer vandforsyningen til hele området. Jordene er fattige og stenede, hovedsageligt sammensat af skiferstykker, der lokalt kaldes "licorella". Det er lavdybde jorde, der hviler direkte på moderstenen, meget velegnede til en vinproduktion, der sigter mod lave naturlige udbytter. Kun i det laveste område, nærmest flodens leje, er jorden mere leret, med tilstedeværelse af flodaflejringer af grus og småsten.
Vinstokke er for det meste dyrket på terrasser støttet af tørmur og drives efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, uden brug af kemiske produkter. Inden for ejendommen er de historiske sorter fra regionen, Garnacha sort og hvid, Cariñena, Pedro Ximenez, Macabeo samt nogle internationale druesorter, der blev introduceret i 80'erne som Syrah og Cabernet Sauvignon. I marken udføres arbejdet manuelt, altid med henblik på at bringe vinstokken mod sin naturlige vegetative og produktive balance. Også i vineriet anvendes meget enkle vinificeringsprotokoller, der altid respekterer den høje kvalitet af druerne, med det mål at producere ægte og autentiske vine.
