Bajola d'Alice
“På Ischia kan man”, man kan forvandle en drøm til en konkret virkelighed. Dette er sloganet fra Alice, grundlæggeren af Bajola d’Alice, en lille og ung virksomhed på øen Ischia. Alice Iacono, dramatisk skuespillerinde, har fra barnsben levet mellem vinrækkerne med målet om en dag at blive vinproducent. Hun er født i Riva del Garda, men er ischitan i sjælen, og er datter af Francesco Iacono, indfødt på øen og direktør for ONAV, og Antonella Pani, restaurator fra Firenze. Siden 2013 er drømmen blevet til virkelighed med produktionen af husets første skabelse, en blanding af marine druer fra øens gamle tradition. Vi befinder os i lokaliteten Forio, hvor havet, den vulkanske jord og terrasserne afgrænset af tørmur maler et fortryllet sted. Bajola d’Alice er også fusionen mellem bæredygtighed, biodynamiske metoder og respekt for naturen, faktisk mener vinhuset, at denne jord skal bevares og beskyttes som en af de mest værdifulde arv i vores halvø.Kun med denne passion og følsomhed kan den sande og ægte essens af det ischitiske område fødes.
Vinhuset Bajola d’Alice dyrker Viognier, Vermentino, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari og Sauvignon Blanc, druesorter der ikke er helt lokale, men som vidner om den fortid, hvor øen var et mødested og handelsudvekslingspunkt mellem nord og syd. Dette forklarer, hvorfor der findes sorter fra den yderste nord som Incrocio Manzoni og druer født i det dybe syd i Italien som Malvasia delle Lipari. Vinstokkene dyrkes med det klassiske Guyot-system på sandede og vulkanske jorde, fordelt i terrasser defineret af grøn tufvægge, kendt som paraccine, der strækker sig over lidt mindre end en hektar. I vinmarken er enhver form for kemisk og kunstig indgriben forbudt, og der følges en rent biodynamisk tilgang. I vinhuset fortsætter man på samme måde, den alkoholiske gæring, der udelukkende udføres af indfødte gær, ledsages af en lang maceration på skindene. Vinifikationsfasen udføres inde i palmenti, gamle bassiner af glasfiberbeton, der tidligere blev brugt til at opsamle regnvand. Ingen filtrering, klarificering eller tilsætning af svovldioxid for at bevare frugtens integritet.
Kun 3.000 flasker produceret i et enkelt format: Bajola. En orange wine foranderlig og spændende: den mediterranske ånd fra syd, øens sol og Alice's eksemplariske passion. Desuden præsenterer Bajola sig i et nyt udseende, der tager navn efter de terracottafade, hvor den produceres, kaldet Tiani.
“På Ischia kan man”, man kan forvandle en drøm til en konkret virkelighed. Dette er sloganet fra Alice, grundlæggeren af Bajola d’Alice, en lille og ung virksomhed på øen Ischia. Alice Iacono, dramatisk skuespillerinde, har fra barnsben levet mellem vinrækkerne med målet om en dag at blive vinproducent. Hun er født i Riva del Garda, men er ischitan i sjælen, og er datter af Francesco Iacono, indfødt på øen og direktør for ONAV, og Antonella Pani, restaurator fra Firenze. Siden 2013 er drømmen blevet til virkelighed med produktionen af husets første skabelse, en blanding af marine druer fra øens gamle tradition. Vi befinder os i lokaliteten Forio, hvor havet, den vulkanske jord og terrasserne afgrænset af tørmur maler et fortryllet sted. Bajola d’Alice er også fusionen mellem bæredygtighed, biodynamiske metoder og respekt for naturen, faktisk mener vinhuset, at denne jord skal bevares og beskyttes som en af de mest værdifulde arv i vores halvø.Kun med denne passion og følsomhed kan den sande og ægte essens af det ischitiske område fødes.
Vinhuset Bajola d’Alice dyrker Viognier, Vermentino, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari og Sauvignon Blanc, druesorter der ikke er helt lokale, men som vidner om den fortid, hvor øen var et mødested og handelsudvekslingspunkt mellem nord og syd. Dette forklarer, hvorfor der findes sorter fra den yderste nord som Incrocio Manzoni og druer født i det dybe syd i Italien som Malvasia delle Lipari. Vinstokkene dyrkes med det klassiske Guyot-system på sandede og vulkanske jorde, fordelt i terrasser defineret af grøn tufvægge, kendt som paraccine, der strækker sig over lidt mindre end en hektar. I vinmarken er enhver form for kemisk og kunstig indgriben forbudt, og der følges en rent biodynamisk tilgang. I vinhuset fortsætter man på samme måde, den alkoholiske gæring, der udelukkende udføres af indfødte gær, ledsages af en lang maceration på skindene. Vinifikationsfasen udføres inde i palmenti, gamle bassiner af glasfiberbeton, der tidligere blev brugt til at opsamle regnvand. Ingen filtrering, klarificering eller tilsætning af svovldioxid for at bevare frugtens integritet.
Kun 3.000 flasker produceret i et enkelt format: Bajola. En orange wine foranderlig og spændende: den mediterranske ånd fra syd, øens sol og Alice's eksemplariske passion. Desuden præsenterer Bajola sig i et nyt udseende, der tager navn efter de terracottafade, hvor den produceres, kaldet Tiani.
