Ballabio

Vinhuset Ballabio er en af de mest historiske produktionsvirksomheder i hele Italien, når det kommer til produktion af Metodo Classico. Beliggende i Casteggio, i provinsen Pavia, blev det grundlagt i 1905 af Angelo, en mand med dyb viden om vin, som straks forstod de store potentialer i boblerne inden for Oltrepò Pavese-regionen. I dag ledes Ballabio af Filippo Nevelli og hans søn Mattia, som efter at have renoveret vinhuset fuldstændigt ved hjælp af de mest moderne teknologiske udstyr, ønsker at tage det til et næste niveau og gøre det til et referencepunkt i boblevinverdenen i Pavia. En ambitiøs udfordring, som i de seneste år allerede har givet resultater, som bevidnet af de forskellige priser, der er opnået på nationalt plan, herunder de fremragende point tildelt af Gambero Rosso-guiden.

Vinhuset strækker sig over de bløde bakker, der omgiver Casteggio, på en beplantet overflade på cirka 50 hektar. Vinmarkerne er præget af en undergrund, der er ret variabel med hensyn til sammensætningen, resultatet af de forskellige geologiske æraer, der har bidraget til dens nuværende dannelse. Man dyrker den mest karakteristiske drue i området, som også betragtes som den sort med den største boblevinsvokation, nemlig Pinot Nero; en druesort, der ofte er svær at tæmme, men som i de mere kalkholdige jorde formår at udtrykke sig med unikke noter. Arbejdet i vinmarkerne og i vinhuset udføres med omhu og respekt for det omkringliggende miljø, så meget, at Ballabio har forpligtet sig til at udarbejde et ægte “Etisk Kort”, hvor produktionsmetoderne opsummeres og forklares i total gennemsigtighed over for den endelige forbruger.