Bally
Den caribiske destilleri J. Bally opererer i det franske Antiller, præcist i Martinique, en ø der kan prale af en fremragende tradition for landbrugsrom i fransk skole. Officielt grundlagt i 1924 af Jacques Bally, ligger destilleriet i landsbyen Le Carbet, et område på øen kendt for sin dedikation til dyrkning af sukkerrør. Produktionsanlægget blev bygget inden for en ejendom, som Jacques erhvervede i 1917, kaldet Habitation Lajus og dateret tilbage til det 17. århundrede. Bygningen, der oprindeligt var beregnet til raffinering af sukkerrør, blev renoveret til dets nye formål, og Jacques Bally installerede en dampmaskine og en “kolonne créole” designet af ham selv. I 1996 erhvervede den betydningsfulde franske gruppe Rémy Cointreau ejerskabet og flyttede produktionen til destilleriet Saint James, som også ligger i Martinique og er udstyret med moderne teknologi. En del af modningsprocesserne finder stadig sted i det oprindelige destilleri af Le Carbet, og gennem årene er stilen og teknikkerne udviklet af Jacques Bally blevet bevaret.
Fremstillingen af rom fra destilleriet J. Bally begynder med udvælgelsen af de bedste partier af sukkerrør, der dyrkes og høstes i hånden på øen Martinique. Derefter udvindes en sukkerholdig saft af højeste kvalitet fra den mekaniske behandling af planterne, som underkastes alkoholisk gæring inden destillationen. De efterfølgende lange modningsperioder, nogle gange over 12 år, finder sted udelukkende i egetræsfade, ofte tidligere brugt til modning af cognac. Disse følger de raffinerede modningsteknikker, der anvendes i produktionen af de store franske destillater.
Rom fra J. Bally har gennem tiden etableret sig som symbolet på landbrugsrom fra øen Martinique. Destillaterne pakkes normalt i flasker med en karakteristisk pyramideform, der følger den samme form, som blev anvendt af destilleriets grundlægger Jacques Bally i 1930'erne, og som er blevet et kendetegn ved rom Bally i verden.
Den caribiske destilleri J. Bally opererer i det franske Antiller, præcist i Martinique, en ø der kan prale af en fremragende tradition for landbrugsrom i fransk skole. Officielt grundlagt i 1924 af Jacques Bally, ligger destilleriet i landsbyen Le Carbet, et område på øen kendt for sin dedikation til dyrkning af sukkerrør. Produktionsanlægget blev bygget inden for en ejendom, som Jacques erhvervede i 1917, kaldet Habitation Lajus og dateret tilbage til det 17. århundrede. Bygningen, der oprindeligt var beregnet til raffinering af sukkerrør, blev renoveret til dets nye formål, og Jacques Bally installerede en dampmaskine og en “kolonne créole” designet af ham selv. I 1996 erhvervede den betydningsfulde franske gruppe Rémy Cointreau ejerskabet og flyttede produktionen til destilleriet Saint James, som også ligger i Martinique og er udstyret med moderne teknologi. En del af modningsprocesserne finder stadig sted i det oprindelige destilleri af Le Carbet, og gennem årene er stilen og teknikkerne udviklet af Jacques Bally blevet bevaret.
Fremstillingen af rom fra destilleriet J. Bally begynder med udvælgelsen af de bedste partier af sukkerrør, der dyrkes og høstes i hånden på øen Martinique. Derefter udvindes en sukkerholdig saft af højeste kvalitet fra den mekaniske behandling af planterne, som underkastes alkoholisk gæring inden destillationen. De efterfølgende lange modningsperioder, nogle gange over 12 år, finder sted udelukkende i egetræsfade, ofte tidligere brugt til modning af cognac. Disse følger de raffinerede modningsteknikker, der anvendes i produktionen af de store franske destillater.
Rom fra J. Bally har gennem tiden etableret sig som symbolet på landbrugsrom fra øen Martinique. Destillaterne pakkes normalt i flasker med en karakteristisk pyramideform, der følger den samme form, som blev anvendt af destilleriets grundlægger Jacques Bally i 1930'erne, og som er blevet et kendetegn ved rom Bally i verden.
