Balvenie
Destilleriet Balvenie blev grundlagt i 1892, og siden da er det blevet et referencepunkt i produktionen af Single Malt whisky, med solide fundamenter plantet lige i hjertet af den skotske whisky-kultur i Dufftown i Speyside. Autenticitet er den akse, som en håndværkstradition drejer sig om, der stoler på den kvalitetsmæssige fremragendehed af de lokale råvarer. Destilleriet ejer faktisk 1000 acres i sin ejendom kaldet Balvenie Mains, hvor det dyrker sin egen byg efter gamle naturlige teknikker, kun moderniseret i høstfasen ved at indsætte en mejetærsker. Dedikationen til kunsten at lave skotsk whisky kan straks genkendes ved at observere de andre arbejdsfaser, der er de eneste, der kan findes i Highlands: malten, efter at den er blevet gennemblødt i rent kildevand fra bakkerne nær destilleriet, bliver spredt over et gulv og skaber en "working floor malting".
Frøene bliver vendt op til fire gange om dagen, for derefter at blive tørret ved at tilsætte lokal tørv for at berige whiskyen med unikke aromaer. Som ejerne af Balvenie forklarer, er det især formen og den store størrelse af kobberkedlerne, der spiller den vigtigste rolle i skabelsen af unikke og vidunderlige smagsoplevelser: destillationsprocessen, kaldet "sweetening the still", kræver en langsom og kontinuerlig opmærksomhed på enebærgrene, der skæres og bearbejdes lidt ad gangen.
Valget af tønder, hvori de forskellige destillater skal modne, er kilden til den uovertrufne ekspertise fra "Malt Master" David Stewart, som afhængigt af de udtryk, der ønskes givet, vil vælge en bestemt type træ, en vis tid og en bestemt alkymi med tidligere tilstedeværende destillater. Balvenie er et destilleri, der er blevet drevet siden det 19. århundrede af store mænd med stor erfaring, der er i stand til at fornemme hver nuance, som dråberne af whisky kan indeholde.
Destilleriet Balvenie blev grundlagt i 1892, og siden da er det blevet et referencepunkt i produktionen af Single Malt whisky, med solide fundamenter plantet lige i hjertet af den skotske whisky-kultur i Dufftown i Speyside. Autenticitet er den akse, som en håndværkstradition drejer sig om, der stoler på den kvalitetsmæssige fremragendehed af de lokale råvarer. Destilleriet ejer faktisk 1000 acres i sin ejendom kaldet Balvenie Mains, hvor det dyrker sin egen byg efter gamle naturlige teknikker, kun moderniseret i høstfasen ved at indsætte en mejetærsker. Dedikationen til kunsten at lave skotsk whisky kan straks genkendes ved at observere de andre arbejdsfaser, der er de eneste, der kan findes i Highlands: malten, efter at den er blevet gennemblødt i rent kildevand fra bakkerne nær destilleriet, bliver spredt over et gulv og skaber en "working floor malting".
Frøene bliver vendt op til fire gange om dagen, for derefter at blive tørret ved at tilsætte lokal tørv for at berige whiskyen med unikke aromaer. Som ejerne af Balvenie forklarer, er det især formen og den store størrelse af kobberkedlerne, der spiller den vigtigste rolle i skabelsen af unikke og vidunderlige smagsoplevelser: destillationsprocessen, kaldet "sweetening the still", kræver en langsom og kontinuerlig opmærksomhed på enebærgrene, der skæres og bearbejdes lidt ad gangen.
Valget af tønder, hvori de forskellige destillater skal modne, er kilden til den uovertrufne ekspertise fra "Malt Master" David Stewart, som afhængigt af de udtryk, der ønskes givet, vil vælge en bestemt type træ, en vis tid og en bestemt alkymi med tidligere tilstedeværende destillater. Balvenie er et destilleri, der er blevet drevet siden det 19. århundrede af store mænd med stor erfaring, der er i stand til at fornemme hver nuance, som dråberne af whisky kan indeholde.
