Beaufort Alice
Det eventyrlige og eksentriske projekt af domaine Alice Beaufort er blevet skabt og forfulgt med stor succes af Quentin Beaufort, søn af den berømte Jacques fra maison André Beaufrot, pioner inden for økologisk og biodynamisk vinproduktion i Champagne siden 1971. Domaine Alice Beaufort bærer navnet efter Quentins kone og tager den håndværksmæssige og kompromisløse produktionsfilosofi, som blev indført af faderen, til sig. Domaine producerer mousserende vine efter Champenoise-metoden, men ligger ikke i Champagne-regionen, men i Prusly-sur-Ource, i Côte d’Or i Bourgogne. Derfor har man talt om “et stykke Ambonnay i høje Côte d’Or” eller endda en “udfordring til Bourgogne”.
Vinkælderen Alice Beauforts satsning er at have indset en lighed mellem de mineralholdige jorde i Champagne og dem i Côte d’Or og at have taget en ensom, usædvanlig og excentrisk vej: at producere mousserende vine i Bourgogne. Vinifikationsprocedurerne er inspireret af gamle landbrugstraditioner fra det 19. århundrede: gæringerne finder sted med kun indfødte gær og uden temperaturkontrol i egetræsfade, med udførelse af malolaktisk gæring. Små mængder svovldioxid tilsættes ifølge et gammelt system kaldet à la romaine, som består i at brænde svovl inde i de lukkede fade, der skal indeholde mosten. Cuvéerne forberedes ved at blande vine fra en enkelt høst, og efter skumdannelse forbliver de mousserende vine med gær i cirka 9 måneder. Degorgeringen er a la volée, det vil sige manuel, og doseringen indebærer brug af kun koncentreret druesaft.
De mousserende vine, der produceres af Alice Beaufort, bærer navnet “Le petit Beaufort”, som Quentin kærligt kalder dem. De er mousserende vine med en overvældende og meget frisk smag, mousserende vine med stor udtryksfuldhed, med en autentisk, livlig, mineral og spontan stil.
Det eventyrlige og eksentriske projekt af domaine Alice Beaufort er blevet skabt og forfulgt med stor succes af Quentin Beaufort, søn af den berømte Jacques fra maison André Beaufrot, pioner inden for økologisk og biodynamisk vinproduktion i Champagne siden 1971. Domaine Alice Beaufort bærer navnet efter Quentins kone og tager den håndværksmæssige og kompromisløse produktionsfilosofi, som blev indført af faderen, til sig. Domaine producerer mousserende vine efter Champenoise-metoden, men ligger ikke i Champagne-regionen, men i Prusly-sur-Ource, i Côte d’Or i Bourgogne. Derfor har man talt om “et stykke Ambonnay i høje Côte d’Or” eller endda en “udfordring til Bourgogne”.
Vinkælderen Alice Beauforts satsning er at have indset en lighed mellem de mineralholdige jorde i Champagne og dem i Côte d’Or og at have taget en ensom, usædvanlig og excentrisk vej: at producere mousserende vine i Bourgogne. Vinifikationsprocedurerne er inspireret af gamle landbrugstraditioner fra det 19. århundrede: gæringerne finder sted med kun indfødte gær og uden temperaturkontrol i egetræsfade, med udførelse af malolaktisk gæring. Små mængder svovldioxid tilsættes ifølge et gammelt system kaldet à la romaine, som består i at brænde svovl inde i de lukkede fade, der skal indeholde mosten. Cuvéerne forberedes ved at blande vine fra en enkelt høst, og efter skumdannelse forbliver de mousserende vine med gær i cirka 9 måneder. Degorgeringen er a la volée, det vil sige manuel, og doseringen indebærer brug af kun koncentreret druesaft.
De mousserende vine, der produceres af Alice Beaufort, bærer navnet “Le petit Beaufort”, som Quentin kærligt kalder dem. De er mousserende vine med en overvældende og meget frisk smag, mousserende vine med stor udtryksfuldhed, med en autentisk, livlig, mineral og spontan stil.
