Beaufort Amaury
Amaury Beaufort er en ivrig og talentfuld fransk vinproducent, der, stærk af den prestigefyldte boblevins tradition, der løber i hans årer, har påbegyndt et ambitiøst vinprojekt i Bourgogne med det mål at producere bobler af højeste kvalitet. Amaury repræsenterer den sidste generation af champenoise virkelighed André Beaufort, berømt for personligheden af sine boblevine, der er blevet et ikon for håndværkschampagne. Det var i 2006, at Amaury, søn af den nuværende ejer Jacques Beaufort, indviede sin produktion af bobler i Cheney, en by beliggende lidt nord for byen Tonnere, ikke langt fra det berømte område Chablis.
Domaine Amaury Beaufort har lidt over 10 hektar vinmarker, plantet på kimmeridgian jord rig på ler og marine fossiler, med eksponering mod syd og sydøst. Vinmarkerne, nogle meget gamle, er dedikeret til de traditionelle burgundiske druesorter Pinot Noir og Chardonnay, ædle sorter, der også har skrevet historien om champagne. I overensstemmelse med den
produktionsfilosofi, der altid har kendetegnet familien Beaufort, fører Amaury sine vinmarker med den største respekt for miljøet og anvender principperne for økologisk landbrug. Hver druesort fra hver parcelle vinificeres separat gennem spontan alkoholisk gæring i gamle franske egetræsfade takket være kun indfødte gærers indgriben. Når den er klar, placeres basisboblen i flaske for at skabe bobler i henhold til den klassiske metode, med mindst 12 måneders modning sur lie før degorgement. I hele produktionsprocessen er brugen af svovl også udelukket.af Aube.Amaury Beaufort er en ivrig og talentfuld fransk vinproducent, der, stærk af den prestigefyldte boblevins tradition, der løber i hans årer, har påbegyndt et ambitiøst vinprojekt i Bourgogne med det mål at producere bobler af højeste kvalitet. Amaury repræsenterer den sidste generation af champenoise virkelighed André Beaufort, berømt for personligheden af sine boblevine, der er blevet et ikon for håndværkschampagne. Det var i 2006, at Amaury, søn af den nuværende ejer Jacques Beaufort, indviede sin produktion af bobler i Cheney, en by beliggende lidt nord for byen Tonnere, ikke langt fra det berømte område Chablis.
Domaine Amaury Beaufort har lidt over 10 hektar vinmarker, plantet på kimmeridgian jord rig på ler og marine fossiler, med eksponering mod syd og sydøst. Vinmarkerne, nogle meget gamle, er dedikeret til de traditionelle burgundiske druesorter Pinot Noir og Chardonnay, ædle sorter, der også har skrevet historien om champagne. I overensstemmelse med den
produktionsfilosofi, der altid har kendetegnet familien Beaufort, fører Amaury sine vinmarker med den største respekt for miljøet og anvender principperne for økologisk landbrug. Hver druesort fra hver parcelle vinificeres separat gennem spontan alkoholisk gæring i gamle franske egetræsfade takket være kun indfødte gærers indgriben. Når den er klar, placeres basisboblen i flaske for at skabe bobler i henhold til den klassiske metode, med mindst 12 måneders modning sur lie før degorgement. I hele produktionsprocessen er brugen af svovl også udelukket.af Aube.