Bibo Runge
Beliggende i den tyske by Oestrich-Winkel, ved bredden af Rhinen, skiller vinproducenten Bibo Runge sig ud med sin moderne og initiativrige produktionsmetode, der tager hensyn til de konstant skiftende behov hos forbrugerne. Vingården, der ligger i vinregionen Rheingau, ledes af Markus Bonsels sammen med sin kone Monika Eichner, et par der, efter årtier i henholdsvis bioteknologi og HR i internationale virksomheder, besluttede at følge drømmen om at producere vin. Således forlod Markus sit job og studerede vinavl og vinfremstilling i Montpellier, Bordeaux og Geisenheim, og fik erhvervserfaring hos vigtige franske og tyske producenter. I 2017 startede parret endelig deres projekt med Bibo Runge, drevet af ønsket om at producere vine med intense og rene aromaer, lavet med respekt for miljøets sundhed. Ejendommen har derefter specialiseret sig i produktion af alkoholfri vine, en kategori som Markus kan betragtes som ekspert i.
De sorter, der arbejdes med af den tyske vingård Bibo Runge, omfatter Riesling og Pinot Nero, druesorter der dyrkes og vinificeres gennem en bæredygtig produktionsfilosofi både økologisk og socialt, en tilgang bekræftet af Fair’n Green certificeringen opnået i 2021. I denne optik er CO2-udledningen minimeret, og der anvendes ikke herbicider i vinmarken. Høsten udføres manuelt, mens vinificeringsprocessen i kælderen er baseret på skånsom presning og spontan gæring. Som vinbeholdere anvendes for det meste træfade i forskellige størrelser, som bidrager til vinernes kompleksitet. Til linjen af alkoholfri vine anvendes derudover dealkoleringsteknikken, der har til formål at fjerne alkoholen fra vinen uden at ændre dens organoleptiske egenskaber.
Produktion af den familieejede Bibo Runge omfatter stille vine, tørre, halvtørre eller søde, samt lækre mousserende vine, alle med en stil præget af balance og renhed. Serien 'Deserteur' er dedikeret til stille vine og mousserende vine uden alkohol, som imødekommer forbrugernes sundhedsmæssige behov.
Beliggende i den tyske by Oestrich-Winkel, ved bredden af Rhinen, skiller vinproducenten Bibo Runge sig ud med sin moderne og initiativrige produktionsmetode, der tager hensyn til de konstant skiftende behov hos forbrugerne. Vingården, der ligger i vinregionen Rheingau, ledes af Markus Bonsels sammen med sin kone Monika Eichner, et par der, efter årtier i henholdsvis bioteknologi og HR i internationale virksomheder, besluttede at følge drømmen om at producere vin. Således forlod Markus sit job og studerede vinavl og vinfremstilling i Montpellier, Bordeaux og Geisenheim, og fik erhvervserfaring hos vigtige franske og tyske producenter. I 2017 startede parret endelig deres projekt med Bibo Runge, drevet af ønsket om at producere vine med intense og rene aromaer, lavet med respekt for miljøets sundhed. Ejendommen har derefter specialiseret sig i produktion af alkoholfri vine, en kategori som Markus kan betragtes som ekspert i.
De sorter, der arbejdes med af den tyske vingård Bibo Runge, omfatter Riesling og Pinot Nero, druesorter der dyrkes og vinificeres gennem en bæredygtig produktionsfilosofi både økologisk og socialt, en tilgang bekræftet af Fair’n Green certificeringen opnået i 2021. I denne optik er CO2-udledningen minimeret, og der anvendes ikke herbicider i vinmarken. Høsten udføres manuelt, mens vinificeringsprocessen i kælderen er baseret på skånsom presning og spontan gæring. Som vinbeholdere anvendes for det meste træfade i forskellige størrelser, som bidrager til vinernes kompleksitet. Til linjen af alkoholfri vine anvendes derudover dealkoleringsteknikken, der har til formål at fjerne alkoholen fra vinen uden at ændre dens organoleptiske egenskaber.
Produktion af den familieejede Bibo Runge omfatter stille vine, tørre, halvtørre eller søde, samt lækre mousserende vine, alle med en stil præget af balance og renhed. Serien 'Deserteur' er dedikeret til stille vine og mousserende vine uden alkohol, som imødekommer forbrugernes sundhedsmæssige behov.
