Bionoc
Bionoc er en fortælling om venskab og territorium. Fabio Simoni, kaldet 'Bio', og Nicola Simion, kendt af alle som 'Noc', har sammen givet liv til det håndværksmæssige bryggeri Bionoc i 2012. Fabio kommer fra en familie af kokke og før han begyndte sit bryggerieventyr, drev han den første ølbar i Trentino, hvor han engagerede sig i smagninger og degustationer, indtil han blev uddannet som sommelier. Nicola har altid været en passioneret hjemmebrygger, der efter nogle garagelignende erfaringer og et par hurtige ture over grænsen endelig har forvandlet sin hobby til et rigtigt arbejde. Fra 2006 til 2012 eksperimenterede de to venner, prøvede og risikerede i hjemmebryggeriet, indtil den skæbnesvangre dag kom: deres respektive familier pantsatte deres huse og accepterede udfordringen. Efter halvandet års byggearbejde blev bryggeriet Bionoc endelig født.
Denne trentinske øl kommer præcist fra Mezzano i Primiero-dalen, den mindste landsby i Italien, ved foden af Dolomitterne. Et fantastisk landskab, der er særligt positivt for ølproduktionen: først og fremmest på grund af det lette (12 °f) og naturligt rene vand, næsten kildevand. I øjeblikket købes kornene stadig fra de store malterier, men målet er at støtte en 100 procent italiensk og økologisk forsyningskæde ved personligt at dyrke sine egne korn, som derefter overføres til Tyskland til malting. Humlen er måske den mest spændende og unikke ingrediens i Bionocs opskrifter: alt dyrket i Trentino, alt certificeret økologisk og alt over 500 meter over havets overflade.
Den miljøbeskyttelse er en fast overbevisning for Fabio og Nicola, der har arbejdet for at drive deres bryggeri udelukkende med energi fra vedvarende kilder, og har certificeret sig som Greenway. Bionoc-eventyret har indtil nu vist sig at være spændende og positivt, det er vokset langsomt og bevidst, uden at haste, og har med tiden opnået nationale anerkendelser, med priser fra Slow Foods Guide til Italienske Øl og internationale priser i forskellige konkurrencer rundt om i Europa. De mål, der er sat for de kommendeBionoc er en fortælling om venskab og territorium. Fabio Simoni, kaldet 'Bio', og Nicola Simion, kendt af alle som 'Noc', har sammen givet liv til det håndværksmæssige bryggeri Bionoc i 2012. Fabio kommer fra en familie af kokke og før han begyndte sit bryggerieventyr, drev han den første ølbar i Trentino, hvor han engagerede sig i smagninger og degustationer, indtil han blev uddannet som sommelier. Nicola har altid været en passioneret hjemmebrygger, der efter nogle garagelignende erfaringer og et par hurtige ture over grænsen endelig har forvandlet sin hobby til et rigtigt arbejde. Fra 2006 til 2012 eksperimenterede de to venner, prøvede og risikerede i hjemmebryggeriet, indtil den skæbnesvangre dag kom: deres respektive familier pantsatte deres huse og accepterede udfordringen. Efter halvandet års byggearbejde blev bryggeriet Bionoc endelig født.
Denne trentinske øl kommer præcist fra Mezzano i Primiero-dalen, den mindste landsby i Italien, ved foden af Dolomitterne. Et fantastisk landskab, der er særligt positivt for ølproduktionen: først og fremmest på grund af det lette (12 °f) og naturligt rene vand, næsten kildevand. I øjeblikket købes kornene stadig fra de store malterier, men målet er at støtte en 100 procent italiensk og økologisk forsyningskæde ved personligt at dyrke sine egne korn, som derefter overføres til Tyskland til malting. Humlen er måske den mest spændende og unikke ingrediens i Bionocs opskrifter: alt dyrket i Trentino, alt certificeret økologisk og alt over 500 meter over havets overflade.
Den miljøbeskyttelse er en fast overbevisning for Fabio og Nicola, der har arbejdet for at drive deres bryggeri udelukkende med energi fra vedvarende kilder, og har certificeret sig som Greenway. Bionoc-eventyret har indtil nu vist sig at være spændende og positivt, det er vokset langsomt og bevidst, uden at haste, og har med tiden opnået nationale anerkendelser, med priser fra Slow Foods Guide til Italienske Øl og internationale priser i forskellige konkurrencer rundt om i Europa. De mål, der er sat for de kommende