Birrificio Civale
Civale er et lille piemontesisk bryggeri, der blev grundlagt i 2009 af den dybe passion for øl fra to venner og homebrewer: Vincenzo Civale og Daniele Cosenza. En passion, der for Vincenzo går tilbage til tiden ved slutningen af gymnasiet og starten af universitetet, da han besøgte de historiske ølhuse i Torino og lod sig vejlede af erfaringen fra dem, der stod bag baren og tappede. Daniele købte derimod sit første kit i 2000 og specialiserede sig nogle år senere med all grain, og i 2006 åbnede han den første beer shop i Alessandria, hvor han delte alt, hvad han havde lært om håndværksøl. Drømmen for Vincenzo og Daniele opstod i 2007, da de to kommende bryggere mødtes for første gang og straks begyndte at udveksle idéer, opskrifter, tricks og hemmeligheder, som de havde samlet og oplevet over tid. Der er en god kemi! En vindende forståelse, der konkretiseres i produktionen af de første øl og i eksperimenteringen med opskrifter, der allerede var blevet prøvet utallige gange individuelt, med den oprigtige vilje til at åbne deres eget bryggeri. Man starter med søgningen efter murene, fortsætter med renoveringen af dem, med købet af de første fermentorer og valget af de bedste anlæg. Endelig, den 5. maj 2009, indviede Vincenzo og Daniele deres mikrobryggeri med den første brygning.
Med tid, tålmodighed og vedholdenhed har Civale gradvist etableret sig som en lykkelig og solid produktionsvirksomhed, ikke kun i det produktionsområde, hvor det blev grundlagt, i Spinetta Marengo i provinsen Alessandria, men i hele landet og også i udlandet. Vincenzo tager sig i dag af den administrative og kommercielle del, mens Daniele, husbryggeren, får frit spil til sin kreative produktion. Nye professionelle figurer som Matteo, bryggerassistent og ansvarlig for logistik og forsendelse, og Antonella er gradvist blevet tilføjet til teamet.
Øllene fra Civale er inspireret af den belgiske og anglo-saksiske verden med en interessant piemontesisk indflydelse givet af brugen af lokale råvarer. Den årlige produktion sikrer nu at nå 1000 hektoliter med et bryggeri på 12 hektoliter, adskillige fermentorer og fade til modning i træ.
Civale er et lille piemontesisk bryggeri, der blev grundlagt i 2009 af den dybe passion for øl fra to venner og homebrewer: Vincenzo Civale og Daniele Cosenza. En passion, der for Vincenzo går tilbage til tiden ved slutningen af gymnasiet og starten af universitetet, da han besøgte de historiske ølhuse i Torino og lod sig vejlede af erfaringen fra dem, der stod bag baren og tappede. Daniele købte derimod sit første kit i 2000 og specialiserede sig nogle år senere med all grain, og i 2006 åbnede han den første beer shop i Alessandria, hvor han delte alt, hvad han havde lært om håndværksøl. Drømmen for Vincenzo og Daniele opstod i 2007, da de to kommende bryggere mødtes for første gang og straks begyndte at udveksle idéer, opskrifter, tricks og hemmeligheder, som de havde samlet og oplevet over tid. Der er en god kemi! En vindende forståelse, der konkretiseres i produktionen af de første øl og i eksperimenteringen med opskrifter, der allerede var blevet prøvet utallige gange individuelt, med den oprigtige vilje til at åbne deres eget bryggeri. Man starter med søgningen efter murene, fortsætter med renoveringen af dem, med købet af de første fermentorer og valget af de bedste anlæg. Endelig, den 5. maj 2009, indviede Vincenzo og Daniele deres mikrobryggeri med den første brygning.
Med tid, tålmodighed og vedholdenhed har Civale gradvist etableret sig som en lykkelig og solid produktionsvirksomhed, ikke kun i det produktionsområde, hvor det blev grundlagt, i Spinetta Marengo i provinsen Alessandria, men i hele landet og også i udlandet. Vincenzo tager sig i dag af den administrative og kommercielle del, mens Daniele, husbryggeren, får frit spil til sin kreative produktion. Nye professionelle figurer som Matteo, bryggerassistent og ansvarlig for logistik og forsendelse, og Antonella er gradvist blevet tilføjet til teamet.
Øllene fra Civale er inspireret af den belgiske og anglo-saksiske verden med en interessant piemontesisk indflydelse givet af brugen af lokale råvarer. Den årlige produktion sikrer nu at nå 1000 hektoliter med et bryggeri på 12 hektoliter, adskillige fermentorer og fade til modning i træ.
