Bisson
At tale om vingården Bisson betyder at dykke ned i havets dybder mellem fisk, skaldyr, alger, muslinger, klipper, søstjerner og især flasker med vin. Vores eventyr begynder i 1978, da Pierluigi Lugano forlader sit erhverv som kunsthistorielærer for at grundlægge en vingård i hjertet af Tigullio, idet han indser de store skjulte potentialer i bøndernes vine fra Ligurien og beslutter at værdsætte de lokale druesorter.
Fra vingården Bisson begynder der så at komme typiske og territoriale vine knyttet til den liguriske tradition, men produceret med moderne teknikker. Pierluigi begynder at erhverve vinmarker i Trigoso, Campegli, Verici, Volastra og i Cinque Terre. I de tidlige 2000'ere er Pierluigi besluttet på at producere en spumante Metodo Classico med druer fra området, men han ejer ikke et underjordisk kælder til modning, og hindringen synes uløselig: hvor finder man de rette betingelser for skygge og lave, konstante temperaturer? Her opstår det geniale indfald: i bunden af havet!
Spumante fra linjen "Abissi" skabes ved sammensætning af typiske druer fra Tigullio (Bianchetta, Vermentino, Cimixà) og ved modning i flaske 60 meter under havets overflade, ved en konstant temperatur på 15°C, ud for Cala degli Inglesi i Portofino Marine Park. Flaskerne placeres i stålbur og sænkes til bunden af professionelle dykkere. Når modningen er afsluttet, hentes de op til justering og degorgering: når flaskerne kommer tilbage til overfladen, er de kunstværker, forskønnede af tid og hvile i havets dybder. De bliver derefter indpakket i en gennemsigtig film og derefter markedsført.
Den undervands eventyr af vingården Bisson blev oprindeligt betragtet som en galskab eller en science fiction idé, men efter at have smagt spumante Metodo Classico "Abissi", var både kritikere og publikum enige om at anerkende Pierluigis geniale intuition, og sluttede sig til entusiasmen fra New York Times og stadig flere beundrere fra hele verden.
At tale om vingården Bisson betyder at dykke ned i havets dybder mellem fisk, skaldyr, alger, muslinger, klipper, søstjerner og især flasker med vin. Vores eventyr begynder i 1978, da Pierluigi Lugano forlader sit erhverv som kunsthistorielærer for at grundlægge en vingård i hjertet af Tigullio, idet han indser de store skjulte potentialer i bøndernes vine fra Ligurien og beslutter at værdsætte de lokale druesorter.
Fra vingården Bisson begynder der så at komme typiske og territoriale vine knyttet til den liguriske tradition, men produceret med moderne teknikker. Pierluigi begynder at erhverve vinmarker i Trigoso, Campegli, Verici, Volastra og i Cinque Terre. I de tidlige 2000'ere er Pierluigi besluttet på at producere en spumante Metodo Classico med druer fra området, men han ejer ikke et underjordisk kælder til modning, og hindringen synes uløselig: hvor finder man de rette betingelser for skygge og lave, konstante temperaturer? Her opstår det geniale indfald: i bunden af havet!
Spumante fra linjen "Abissi" skabes ved sammensætning af typiske druer fra Tigullio (Bianchetta, Vermentino, Cimixà) og ved modning i flaske 60 meter under havets overflade, ved en konstant temperatur på 15°C, ud for Cala degli Inglesi i Portofino Marine Park. Flaskerne placeres i stålbur og sænkes til bunden af professionelle dykkere. Når modningen er afsluttet, hentes de op til justering og degorgering: når flaskerne kommer tilbage til overfladen, er de kunstværker, forskønnede af tid og hvile i havets dybder. De bliver derefter indpakket i en gennemsigtig film og derefter markedsført.
Den undervands eventyr af vingården Bisson blev oprindeligt betragtet som en galskab eller en science fiction idé, men efter at have smagt spumante Metodo Classico "Abissi", var både kritikere og publikum enige om at anerkende Pierluigis geniale intuition, og sluttede sig til entusiasmen fra New York Times og stadig flere beundrere fra hele verden.
