Bodegas Tradicion
Bodegas Tradicion repræsenterer en ekspertise inden for sherry-vinproduktion, resultatet af en familie tradition, der strækker sig over næsten fire århundreder. Historien om vingården begyndte i 1650, da Pedro Alonso Cabeza de Aranda y Zarco grundlagde Bodegas CZ i Jerez de la Frontera, i provinsen Cadiz. I 1771 blev ejendommen officiel leverandør til det britiske kongehus, mens den i 1791, med ægteskabet mellem Pedro Augustin Rivero de la Herran og Tomasa de la Tixera Menchaca, to af de vigtigste familier i sherry-verdenen, blev genforenet og huset blev omdøbt til Rivero CZ. I det 19. århundrede blev vingården yderligere anerkendt takket være en bred og høj kvalitet produktion, der førte til, at den blev officiel leverandør til det spanske kongehus i 1887, og fik også tilladelse til at adoptere det kongelige våbenskjold på sine vine. Allerede i første halvdel af 1900-tallet eksporterede Rivero CZ sine produkter over hele verden, herunder lande som Kina, Filippinerne og Cuba. Imidlertid blev vingården i 1978 solgt til Carbonell-gruppen imod familien Riveros vilje. Tyve år senere, i 1998, grundlagde Joaquin Rivero Bodegas Tradicion med intentionen om at genoprette og værdsætte den lange vintradition i familien, ved at købe en gammel bodega i den historiske del af Jerez og begynde at udvælge exceptionelle Solera-reserver. I de følgende år oplevede ejendommen en gradvis ekspansion, hvor volumenerne og kvaliteten af de udvalgte tønder blev udvidet, og i dag er det Helena, datter af Joaquin Rivero, der fortsætter den lange familie tradition.
Produktionen af Bodegas Tradicion begynder med dyrkning af Palomino Fino og Pedro Ximénez druer, der er omhyggeligt udvalgt og udsat for en soltørringsproces. Den alkoholiske gæring finder sted i egetræstønder og stoppes ved hjælp af fortifikationsmetoden, som består i at tilsætte alkohol til den gærende most. Væskerne udsættes derefter for lange lagringer i amerikanske egetræstønder ifølge Solera-metoden, med reserver der overstiger 40 år i alder.
Sherryerne fra Bodegas Tradicion beruser sanserne med deres dybde og udtryksfuld intensitet, der placerer dem blandt de bedste kvaliteter i kategorien, uanset om det er Fino, Oloroso eller Pedro Ximenez.
Bodegas Tradicion repræsenterer en ekspertise inden for sherry-vinproduktion, resultatet af en familie tradition, der strækker sig over næsten fire århundreder. Historien om vingården begyndte i 1650, da Pedro Alonso Cabeza de Aranda y Zarco grundlagde Bodegas CZ i Jerez de la Frontera, i provinsen Cadiz. I 1771 blev ejendommen officiel leverandør til det britiske kongehus, mens den i 1791, med ægteskabet mellem Pedro Augustin Rivero de la Herran og Tomasa de la Tixera Menchaca, to af de vigtigste familier i sherry-verdenen, blev genforenet og huset blev omdøbt til Rivero CZ. I det 19. århundrede blev vingården yderligere anerkendt takket være en bred og høj kvalitet produktion, der førte til, at den blev officiel leverandør til det spanske kongehus i 1887, og fik også tilladelse til at adoptere det kongelige våbenskjold på sine vine. Allerede i første halvdel af 1900-tallet eksporterede Rivero CZ sine produkter over hele verden, herunder lande som Kina, Filippinerne og Cuba. Imidlertid blev vingården i 1978 solgt til Carbonell-gruppen imod familien Riveros vilje. Tyve år senere, i 1998, grundlagde Joaquin Rivero Bodegas Tradicion med intentionen om at genoprette og værdsætte den lange vintradition i familien, ved at købe en gammel bodega i den historiske del af Jerez og begynde at udvælge exceptionelle Solera-reserver. I de følgende år oplevede ejendommen en gradvis ekspansion, hvor volumenerne og kvaliteten af de udvalgte tønder blev udvidet, og i dag er det Helena, datter af Joaquin Rivero, der fortsætter den lange familie tradition.
Produktionen af Bodegas Tradicion begynder med dyrkning af Palomino Fino og Pedro Ximénez druer, der er omhyggeligt udvalgt og udsat for en soltørringsproces. Den alkoholiske gæring finder sted i egetræstønder og stoppes ved hjælp af fortifikationsmetoden, som består i at tilsætte alkohol til den gærende most. Væskerne udsættes derefter for lange lagringer i amerikanske egetræstønder ifølge Solera-metoden, med reserver der overstiger 40 år i alder.
Sherryerne fra Bodegas Tradicion beruser sanserne med deres dybde og udtryksfuld intensitet, der placerer dem blandt de bedste kvaliteter i kategorien, uanset om det er Fino, Oloroso eller Pedro Ximenez.
