Bonavita
Den lille familieejede vingård Bonavita opererer i området omkring Faro, i provinsen Messina, et område som familien Scarfone fortolker med passion og håndværksmæssig omhu. Ejendommen, der ligger præcist i Faro Superiore, blev officielt grundlagt i 2004, året hvor Giovanni Scarfone overtog sin bedstefars vinavl, som længe har været engageret i at producere vin i denne paradisagtige del af det nordøstlige Sicilien. Ved at hjælpe sin bedstefar i vinmarkerne i de varme somre udviklede Giovanni en stærk passion for vinens verden, en passion der førte den fremtidige producent til at tilmelde sig landbrugsskolen for at studere vinfremstilling. I årevis har familien Scarfone vinificeret i en slags garage under familiens bolig, indtil de senere åbnede det nye vineri, hvor Bonavitas vine i dag bliver til.
Ejendommen Bonavita har kun 3 hektar vinmarker, der ligger på naturlige terrasser, som danner et smukt amfiteater med udsigt over Messina-strædet, hvor den konstante tilstedeværelse af havbriser mildner den middelhavsagtige varme i området. På disse terrasser, placeret i en højde mellem 250 og 300 meter over havets overflade og omgivet af skove af egetræer og gamle kastanjer, opdrætter familien Scarfone de lokale sorter Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Nocera. Planterne er op til 80 år gamle og dyrkes i henhold til principperne for certificeret økologisk landbrug, med fokus på beskyttelse af miljøets sundhed og biodiversitet. Efter den manuelle høst overføres drueklaserne straks til vineriet, hvor gæringerne sker helt spontant i egetræstønder eller i ståltanke, uden brug af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler, med lange perioder af maceration på skallerne. De efterfølgende lagringer foregår i egetræsfade med flere brug, cementtønder og ståltanke, og vinene gennemgår aldrig klarings- eller stabiliseringsprocesser.
Vine fra Bonavita-vineriet udtrykker med mod og trofasthed essensen af Faro-området, fortolket i den traditionelle røde version og i en overraskende roséudgave.
Den lille familieejede vingård Bonavita opererer i området omkring Faro, i provinsen Messina, et område som familien Scarfone fortolker med passion og håndværksmæssig omhu. Ejendommen, der ligger præcist i Faro Superiore, blev officielt grundlagt i 2004, året hvor Giovanni Scarfone overtog sin bedstefars vinavl, som længe har været engageret i at producere vin i denne paradisagtige del af det nordøstlige Sicilien. Ved at hjælpe sin bedstefar i vinmarkerne i de varme somre udviklede Giovanni en stærk passion for vinens verden, en passion der førte den fremtidige producent til at tilmelde sig landbrugsskolen for at studere vinfremstilling. I årevis har familien Scarfone vinificeret i en slags garage under familiens bolig, indtil de senere åbnede det nye vineri, hvor Bonavitas vine i dag bliver til.
Ejendommen Bonavita har kun 3 hektar vinmarker, der ligger på naturlige terrasser, som danner et smukt amfiteater med udsigt over Messina-strædet, hvor den konstante tilstedeværelse af havbriser mildner den middelhavsagtige varme i området. På disse terrasser, placeret i en højde mellem 250 og 300 meter over havets overflade og omgivet af skove af egetræer og gamle kastanjer, opdrætter familien Scarfone de lokale sorter Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Nocera. Planterne er op til 80 år gamle og dyrkes i henhold til principperne for certificeret økologisk landbrug, med fokus på beskyttelse af miljøets sundhed og biodiversitet. Efter den manuelle høst overføres drueklaserne straks til vineriet, hvor gæringerne sker helt spontant i egetræstønder eller i ståltanke, uden brug af tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler, med lange perioder af maceration på skallerne. De efterfølgende lagringer foregår i egetræsfade med flere brug, cementtønder og ståltanke, og vinene gennemgår aldrig klarings- eller stabiliseringsprocesser.
Vine fra Bonavita-vineriet udtrykker med mod og trofasthed essensen af Faro-området, fortolket i den traditionelle røde version og i en overraskende roséudgave.
