Bordelet Eric
Eric Bordelet er en ægte stjerne fra Normandiet, betragtet af entusiaster over hele verden som en af de bedste producenter af cider. Hans produktionsrejse begyndte i 1992, da han, takket være opmuntring fra vennen Didier Dageneau, forlod sin strålende karriere som sommelier for at genoprette den gamle familieejendom, hvor der siden det 18. århundrede er blevet dyrket over 100 forskellige æblesorter. På få år har Eric etableret sig som en af de mest strålende ciderproducenter, der producerer både fra æbler og pærer.
I dag driver Eric Bordelet 23 hektar land, hvor 20 æblesorter og over 14 typer pærer dyrkes. Alle sorter er historiske og autentiske, og ingen af dem er skabt ved moderne krydsninger. De er opdelt efter den historiske klassifikation af Normandiet i: søde, bitre og sure. 1,5 hektar er dedikeret til gamle sorter, der næsten er forsvundet, med frugttræer, der er 40 og 50 år gamle. Hele ejendommen drives med økologisk og biodynamisk dyrkning, certificeret siden 1996. Høsten udføres strengt manuelt mellem september og december, med hjælp fra små kasser, med særlig opmærksomhed på modenheden af hver enkelt frugt. I kælderen presses frugterne, og de opnåede moste, der udsættes for let maceration med skindene, fermenteres i træ, beton eller stål. Efter en meget let filtrering udføres aftapningen stadig under fermentering, som derfor afsluttes i flasken. Hver enkelt kan derfor have forskellige sukkerrester og lave mængder svovl, der kun tilsættes i den afsluttende fase.
Cideren Eric Bordelet, i sine forskellige udtryk, betragtes som nummer et i verden. Det er moderat alkoholholdige, friske og frugtagtige mousserende drikke, nogle gange præget af en spontan og vild smag, andre gange mere elegante. De tørre versioner egner sig til interessante gastronomiske kombinationer, såsom fisk, skaldyr og friske eller mellemmodnede oste. Under alle omstændigheder er sanseappetitten sikret!
Eric Bordelet er en ægte stjerne fra Normandiet, betragtet af entusiaster over hele verden som en af de bedste producenter af cider. Hans produktionsrejse begyndte i 1992, da han, takket være opmuntring fra vennen Didier Dageneau, forlod sin strålende karriere som sommelier for at genoprette den gamle familieejendom, hvor der siden det 18. århundrede er blevet dyrket over 100 forskellige æblesorter. På få år har Eric etableret sig som en af de mest strålende ciderproducenter, der producerer både fra æbler og pærer.
I dag driver Eric Bordelet 23 hektar land, hvor 20 æblesorter og over 14 typer pærer dyrkes. Alle sorter er historiske og autentiske, og ingen af dem er skabt ved moderne krydsninger. De er opdelt efter den historiske klassifikation af Normandiet i: søde, bitre og sure. 1,5 hektar er dedikeret til gamle sorter, der næsten er forsvundet, med frugttræer, der er 40 og 50 år gamle. Hele ejendommen drives med økologisk og biodynamisk dyrkning, certificeret siden 1996. Høsten udføres strengt manuelt mellem september og december, med hjælp fra små kasser, med særlig opmærksomhed på modenheden af hver enkelt frugt. I kælderen presses frugterne, og de opnåede moste, der udsættes for let maceration med skindene, fermenteres i træ, beton eller stål. Efter en meget let filtrering udføres aftapningen stadig under fermentering, som derfor afsluttes i flasken. Hver enkelt kan derfor have forskellige sukkerrester og lave mængder svovl, der kun tilsættes i den afsluttende fase.
Cideren Eric Bordelet, i sine forskellige udtryk, betragtes som nummer et i verden. Det er moderat alkoholholdige, friske og frugtagtige mousserende drikke, nogle gange præget af en spontan og vild smag, andre gange mere elegante. De tørre versioner egner sig til interessante gastronomiske kombinationer, såsom fisk, skaldyr og friske eller mellemmodnede oste. Under alle omstændigheder er sanseappetitten sikret!
