Briottet
Maison Briottet er en familieejet virksomhed, berømt i verden for produktionen af Crème de Cassis de Dijon, andre frugtsirup og håndlavede likører af høj kvalitet. Grundlagt i 1836 har Maison Briottet i seks generationer produceret typiske produkter fra den franske tradition, mens de omhyggeligt bevarer en virksomhedsarv baseret på den gamle savoir-faire fra de dygtige likørproducenter i Dijon. Oprindeligt beskæftigede virksomheden sig primært med produktion og markedsføring af vine. Først i begyndelsen af 1900-tallet, med fremkomsten af mode for aperitiffen "blanc-cassis", besluttede Maison gradvist at forlade vinsektoren for helt at fokusere på produktionen af den berømte Crème de Cassis de Dijon, som stadig i dag repræsenterer spidsen af en række, der omfatter omkring tres forskellige typer frugtsirup.
Crème de Cassis fra Maison Briottet laves stadig i dag ved at følge de gamle håndværksmetoder i virksomhedens laboratorium, som ligger i hjertet af byen Dijon.
Grundlaget for succesen er en omhyggelig udvælgelse af de bedste cassisfrugter fra den fine sort "Noir de Bourgogne", der udelukkende høstes i regionen. I cirka tyve år har Briottet samarbejdet med producentkooperativet Socofruit i Beaune, som garanterer fremragende frugter, modne og aromatisk meget rige. Produktionsprocessen har forblevet uændret gennem århundreder og følger stadig de gamle skikke, så man kan tilbyde den autentiske smag af ægte Crème de Cassis. En opmærksomhed på kvalitet, der i 2018 blev belønnet med tildelingen af betegnelsen "Entreprise du Patrimoine Vivant", der er forbeholdt franske virksomheder, der har udmærket sig for deres håndværksmæssige dygtighed.Produktion af Crème de Cassis begynder med en streng udvælgelse af de bedste frugter, som sættes til at macerere i cirka to måneder i en hydroalkoholisk opløsning for at udtrække alle aromaer fuldstændigt og skånsomt. Man fortsætter derefter med at udtrække saften og presse de
frugter for at opnå den anden presserede saft, som filtreres og tilsættes den første for at skabe den endelige infusion af cassis. Man fortsætter derefter med at tilsætte hvidt sukker og lader likøren hvile for at sikre en perfekt blanding. På dette tidspunkt er saften klar til at blive flasket. Det anbefales at bruge det med det samme for at kunne værdsætte den friske frugtagtige aroma fuldt ud.Maison Briottet er en familieejet virksomhed, berømt i verden for produktionen af Crème de Cassis de Dijon, andre frugtsirup og håndlavede likører af høj kvalitet. Grundlagt i 1836 har Maison Briottet i seks generationer produceret typiske produkter fra den franske tradition, mens de omhyggeligt bevarer en virksomhedsarv baseret på den gamle savoir-faire fra de dygtige likørproducenter i Dijon. Oprindeligt beskæftigede virksomheden sig primært med produktion og markedsføring af vine. Først i begyndelsen af 1900-tallet, med fremkomsten af mode for aperitiffen "blanc-cassis", besluttede Maison gradvist at forlade vinsektoren for helt at fokusere på produktionen af den berømte Crème de Cassis de Dijon, som stadig i dag repræsenterer spidsen af en række, der omfatter omkring tres forskellige typer frugtsirup.
Crème de Cassis fra Maison Briottet laves stadig i dag ved at følge de gamle håndværksmetoder i virksomhedens laboratorium, som ligger i hjertet af byen Dijon.
Grundlaget for succesen er en omhyggelig udvælgelse af de bedste cassisfrugter fra den fine sort "Noir de Bourgogne", der udelukkende høstes i regionen. I cirka tyve år har Briottet samarbejdet med producentkooperativet Socofruit i Beaune, som garanterer fremragende frugter, modne og aromatisk meget rige. Produktionsprocessen har forblevet uændret gennem århundreder og følger stadig de gamle skikke, så man kan tilbyde den autentiske smag af ægte Crème de Cassis. En opmærksomhed på kvalitet, der i 2018 blev belønnet med tildelingen af betegnelsen "Entreprise du Patrimoine Vivant", der er forbeholdt franske virksomheder, der har udmærket sig for deres håndværksmæssige dygtighed.Produktion af Crème de Cassis begynder med en streng udvælgelse af de bedste frugter, som sættes til at macerere i cirka to måneder i en hydroalkoholisk opløsning for at udtrække alle aromaer fuldstændigt og skånsomt. Man fortsætter derefter med at udtrække saften og presse de
frugter for at opnå den anden presserede saft, som filtreres og tilsættes den første for at skabe den endelige infusion af cassis. Man fortsætter derefter med at tilsætte hvidt sukker og lader likøren hvile for at sikre en perfekt blanding. På dette tidspunkt er saften klar til at blive flasket. Det anbefales at bruge det med det samme for at kunne værdsætte den friske frugtagtige aroma fuldt ud.