Buen Vato
Projektet Buen Vato, der er skabt for at producere mexicansk tequila på en innovativ måde, bygger sin filosofi på to nøglebegreber: kvalitet og bæredygtighed. Denne produktionsvirksomhed, grundlagt af miljøingeniører fra AliasSmith, et selskab der siden 2004 distribuerer mexicanske spiritus i Europa, samarbejder med Destileria La Santa Rosa i Amatitan, beliggende i staten Jalisco i det vestlige Mexico. Teamet fra Buen Vato deltager aktivt i programmer og initiativer relateret til miljømæssig bæredygtighed, og i løbet af årene har de især været interesseret i indvirkningen af kulstofemissioner relateret til emballage og forurening forårsaget af glasflasker. Målet for denne produktionsvirksomhed er derfor at demonstrere, at selv noget så traditionelt som tequila kan være innovativt, uden at gå på kompromis med produktkvaliteten. Desuden er respekten for arbejdstagernes forhold et grundlæggende aspekt for Buen Vato, som engagerer sig i social bæredygtighed såvel som miljømæssig bæredygtighed. Valget af navnet er ikke er ikke tilfældigt, da udtrykket “buen vato” betyder “god fyr”.
Tequilaen fra Buen Vato er lavet af agave dyrket i 8 lange år i den gipsrige jord i Tequila-dalen, ikke langt fra byen Amatitan. Her opdrætter familien Real, der i 5 generationer har været engageret i kunsten at dyrke agave, planterne uden brug af pesticider eller herbicider, hvilket beskytter jordens og miljøets sundhed generelt. Når agaven har nået fuld modenhed, skæres og udvindes piña, som er hjertet af planten, der er særligt rig på sukker. Derefter følger kogning i autoklave og den langsomme alkoholfermentering af den sukkerholdige saft, som udføres uden tilsætning af fermentative additiver, efterfulgt af destillationsfasen, der finder sted i pot stills af rustfrit stål.
Tequilaen Buen Vato udmærker sig ved sin fremragende sensoriske balance, samt de tiltalende dufte af urter og citrus. Dette produkt bliver flasket i Europa i en flaske lavet af genbrugspapir, for at minimere miljøpåvirkningen så meget som muligt.
Projektet Buen Vato, der er skabt for at producere mexicansk tequila på en innovativ måde, bygger sin filosofi på to nøglebegreber: kvalitet og bæredygtighed. Denne produktionsvirksomhed, grundlagt af miljøingeniører fra AliasSmith, et selskab der siden 2004 distribuerer mexicanske spiritus i Europa, samarbejder med Destileria La Santa Rosa i Amatitan, beliggende i staten Jalisco i det vestlige Mexico. Teamet fra Buen Vato deltager aktivt i programmer og initiativer relateret til miljømæssig bæredygtighed, og i løbet af årene har de især været interesseret i indvirkningen af kulstofemissioner relateret til emballage og forurening forårsaget af glasflasker. Målet for denne produktionsvirksomhed er derfor at demonstrere, at selv noget så traditionelt som tequila kan være innovativt, uden at gå på kompromis med produktkvaliteten. Desuden er respekten for arbejdstagernes forhold et grundlæggende aspekt for Buen Vato, som engagerer sig i social bæredygtighed såvel som miljømæssig bæredygtighed. Valget af navnet er ikke er ikke tilfældigt, da udtrykket “buen vato” betyder “god fyr”.
Tequilaen fra Buen Vato er lavet af agave dyrket i 8 lange år i den gipsrige jord i Tequila-dalen, ikke langt fra byen Amatitan. Her opdrætter familien Real, der i 5 generationer har været engageret i kunsten at dyrke agave, planterne uden brug af pesticider eller herbicider, hvilket beskytter jordens og miljøets sundhed generelt. Når agaven har nået fuld modenhed, skæres og udvindes piña, som er hjertet af planten, der er særligt rig på sukker. Derefter følger kogning i autoklave og den langsomme alkoholfermentering af den sukkerholdige saft, som udføres uden tilsætning af fermentative additiver, efterfulgt af destillationsfasen, der finder sted i pot stills af rustfrit stål.
Tequilaen Buen Vato udmærker sig ved sin fremragende sensoriske balance, samt de tiltalende dufte af urter og citrus. Dette produkt bliver flasket i Europa i en flaske lavet af genbrugspapir, for at minimere miljøpåvirkningen så meget som muligt.
