Buondonno
I Castellina in Chianti ligger Azienda Agricola Casavecchia ved Piazza, som markedsfører sine vine under mærket Buondonno. Castellina in Chianti er måske et af de mest emblematiske navne inden for produktionen af Chianti Classico, og virksomheden er en af de mest anerkendte producenter af denne store vin. Gabriele Buondonno og Valeria Sodano, ægte napolitanere, købte denne ejendom i 1988 og har siden da dedikeret sig helhjertet til produktionen af en Chianti af højeste kvalitet med økologisk landbrug; på ejendommen kan de også tilbyde besøgende et behageligt ophold helt omgivet af naturen.
Ejendommen, som ligger på de smukke bakker i Chianti, strækker sig over 20 hektar: 11 af disse er dyrket med vinmarker på en overvejende ler- og kalkholdig jord, der er drænet af den solide base af sten, fire til olivenlund og de resterende er dækket af skov. Siden 1992 har virksomheden påbegyndt genplantning af vinstokke, 90% Sangiovese, med en lille del Canaiolo, Colorino, Syrah og Merlot.
Vinkælderen er udstyret med alt det moderne udstyr til produktionen af vin, fra de store tanke af beton og stål, hvor fermenteringen finder sted med helt lokale gærstammer, til barriques på 225 liter og tonneau på 500 liter, hvor malolaktisk gæring finder sted; flaskningen sker simpelthen ved fald, og flaskerne hviler til den endelige modning, ved kontrolleret temperatur, i forskellige perioder for hver type vin. Denne virksomheds Chianti Classico er en af de mest repræsentative i denne region og har i årevis været en del af Triple A-selektionen, da alle operationer både i vinmarken og i kælderen udføres med den største respekt for naturen, præcis som Gabriele selv siger: "man skal træde ind på tåspidserne i et naturligt miljø for at forsøge at være så lidt invasiv som muligt".
I Castellina in Chianti ligger Azienda Agricola Casavecchia ved Piazza, som markedsfører sine vine under mærket Buondonno. Castellina in Chianti er måske et af de mest emblematiske navne inden for produktionen af Chianti Classico, og virksomheden er en af de mest anerkendte producenter af denne store vin. Gabriele Buondonno og Valeria Sodano, ægte napolitanere, købte denne ejendom i 1988 og har siden da dedikeret sig helhjertet til produktionen af en Chianti af højeste kvalitet med økologisk landbrug; på ejendommen kan de også tilbyde besøgende et behageligt ophold helt omgivet af naturen.
Ejendommen, som ligger på de smukke bakker i Chianti, strækker sig over 20 hektar: 11 af disse er dyrket med vinmarker på en overvejende ler- og kalkholdig jord, der er drænet af den solide base af sten, fire til olivenlund og de resterende er dækket af skov. Siden 1992 har virksomheden påbegyndt genplantning af vinstokke, 90% Sangiovese, med en lille del Canaiolo, Colorino, Syrah og Merlot.
Vinkælderen er udstyret med alt det moderne udstyr til produktionen af vin, fra de store tanke af beton og stål, hvor fermenteringen finder sted med helt lokale gærstammer, til barriques på 225 liter og tonneau på 500 liter, hvor malolaktisk gæring finder sted; flaskningen sker simpelthen ved fald, og flaskerne hviler til den endelige modning, ved kontrolleret temperatur, i forskellige perioder for hver type vin. Denne virksomheds Chianti Classico er en af de mest repræsentative i denne region og har i årevis været en del af Triple A-selektionen, da alle operationer både i vinmarken og i kælderen udføres med den største respekt for naturen, præcis som Gabriele selv siger: "man skal træde ind på tåspidserne i et naturligt miljø for at forsøge at være så lidt invasiv som muligt".
