Ca' Boffenisio
Maria Adele Galanti grundlægger sin Ca' Boffenisio i den bakkede kommune Borgo Priolo, i det dybe Oltrepò Pavese. En dannet kvinde med store ambitioner, oprindeligt fra Sicilien, har hun uddannet sig inden for økonomi i Firenze, har rejst meget, lært at tale hele fire sprog, for til sidst at forelske sig i dette lille stykke jord, der er gemt blandt de mange landbrugslandsbyer i provinsen Pavia. Siden da har Maria Adele forsøgt at genskabe sit oprindelige land, ved at dyrke sine rækker med det traditionelle alberello-system, ofte anvendt i de sydlige regioner. Med sin store elegance og uendelige passion har hun grundlagt sit vineri på den kvalitet, som den overpadanske jord kan udtrykke gennem sine frugter, konstant søgende at bryde med de forudbestemte skemaer for at vove sig ud i nye ukendte rum, som hun vil kunne fortolke på en ny måde.
Ca' Boffenisio repræsenterer et lille stykke fremmed jord i Italien, set fra en vinmæssig vinkel, da de druesorter, der primært dyrkes af vineriet, er Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Franc og Merlot. Det er klart, at de resultater, der opnås med denne type jord, præget af en stærk kalkholdig og leret tilstedeværelse, vil være en helt ny version i forhold til de franske fætre. Desuden fremmer det lav menneskelige påvirkning en "typificering" af disse druer, som lever omgivet af urørte skovområder. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke, og for nogle etiketter følges den af en malolaktisk gæring i franske egetræsfade. Når den passende aromatiske struktur er nået, fortsætter man med de forskellige endelige sammensætninger.
De røde og hvide vine fra Ca' Boffenisio præsenterer alle klare mineralske noter, der er typiske for de jorde, de vokser på. Borgo Priolo er et særligt sted, hvor Maria Adele Galanti ønskede at genskabe et lille panorama af Sicilien, det har været en umiddelbar inspiration, ikke kun for den særlige tilbøjelighed til at dyrke ædle druer som Pinot Nero og beslægtede, men også for den ekstraordinære biodiversitet, man kan støde på.støde på. Det er hende selv, der lader blomster og planter vokse mellem sine rækker, fordi "vinen ikke kan være et stue", men naturen skal have sit eget rum. Indstillingen af vineriet er netop ikke at have en indstilling, men at lade sammenhæng og passion vise den mest frugtbare vej at gå mellem rækkerne.
Maria Adele Galanti grundlægger sin Ca' Boffenisio i den bakkede kommune Borgo Priolo, i det dybe Oltrepò Pavese. En dannet kvinde med store ambitioner, oprindeligt fra Sicilien, har hun uddannet sig inden for økonomi i Firenze, har rejst meget, lært at tale hele fire sprog, for til sidst at forelske sig i dette lille stykke jord, der er gemt blandt de mange landbrugslandsbyer i provinsen Pavia. Siden da har Maria Adele forsøgt at genskabe sit oprindelige land, ved at dyrke sine rækker med det traditionelle alberello-system, ofte anvendt i de sydlige regioner. Med sin store elegance og uendelige passion har hun grundlagt sit vineri på den kvalitet, som den overpadanske jord kan udtrykke gennem sine frugter, konstant søgende at bryde med de forudbestemte skemaer for at vove sig ud i nye ukendte rum, som hun vil kunne fortolke på en ny måde.
Ca' Boffenisio repræsenterer et lille stykke fremmed jord i Italien, set fra en vinmæssig vinkel, da de druesorter, der primært dyrkes af vineriet, er Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Franc og Merlot. Det er klart, at de resultater, der opnås med denne type jord, præget af en stærk kalkholdig og leret tilstedeværelse, vil være en helt ny version i forhold til de franske fætre. Desuden fremmer det lav menneskelige påvirkning en "typificering" af disse druer, som lever omgivet af urørte skovområder. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke, og for nogle etiketter følges den af en malolaktisk gæring i franske egetræsfade. Når den passende aromatiske struktur er nået, fortsætter man med de forskellige endelige sammensætninger.
De røde og hvide vine fra Ca' Boffenisio præsenterer alle klare mineralske noter, der er typiske for de jorde, de vokser på. Borgo Priolo er et særligt sted, hvor Maria Adele Galanti ønskede at genskabe et lille panorama af Sicilien, det har været en umiddelbar inspiration, ikke kun for den særlige tilbøjelighed til at dyrke ædle druer som Pinot Nero og beslægtede, men også for den ekstraordinære biodiversitet, man kan støde på.støde på. Det er hende selv, der lader blomster og planter vokse mellem sine rækker, fordi "vinen ikke kan være et stue", men naturen skal have sit eget rum. Indstillingen af vineriet er netop ikke at have en indstilling, men at lade sammenhæng og passion vise den mest frugtbare vej at gå mellem rækkerne.
