Caffo
Caffo Distillery er et historisk mærke, der har sine rødder i slutningen af det 19. århundrede, da Giuseppe Caffo begyndte sin karriere som Master Distiller i området omkring Etna. I 1915 besluttede han at starte for sig selv ved at købe en destilleri i Santa Venerina, nær Catania. Produktionen var primært baseret på fremstillingen af destillater med de rigelige drueskaller fra vinmarkerne i Etna, men over tid begyndte Caffo også med passion at dedikere sig til produktionen af likører. De gamle opskrifter fra området blev revideret og omarbejdet, indtil de med kompetence mestrede valget og doseringen af botanicals og procedurerne for ekstraktion af dufte og aromaer gennem infusion i alkohol af urter, blomster, rødder, planter og bark.
Caffos likører blev straks en succes og vandt de mere velhavende klasser i det sicilianske samfund i begyndelsen af det 20. århundrede. Indtræden af sønnen Sebastiano i virksomheden gav en ny impuls til aktiviteten, og sammen med sine brødre, udvidede aktiviteten ved at tage ansvar for andre sicilianske destillerier. Vendepunktet kom med købet af en destilleri i Calabria, i vinområdet Limbadi. Den store tilgængelighed af drueskaller og vine til destillation har muliggjort en hurtig vækst med en vigtig produktion af destillater og traditionelle likører. I dag udgør den calabresiske destilleri hjertet af virksomheden, og ved siden af den historiske placering er der blevet skabt en ny og moderne anlæg. Udvidelsen af aktiviteten har ført til erhvervelsen af en friulansk destilleri, der er specialiseret i produktionen af grappa af høj kvalitet og til oprettelsen af et anlæg til produktion af calabresisk lakrids.
Udover destillaterne har Caffo fortsat sin passion for likører. Takket være en minutiøs samling af over 2.000 originale opskrifter har de været i stand til at give stemme til den store tradition i området og tilbyde nye etiketter, men altid inspireret af de gamle skikke eller typiske produkter fra området, såsom Liquorice, den første likør baseret på ren lakrids fra Calabria, der blev sat på markedet i 90'erne; Limunì, lavet med citroner fra Calabria; Finocchietto lavet af vild fennikel; Bergamia lavet med bergamotfrugter; Cedro della Riviera baseret på infusion af calabresisk cedro og Indianello likøren lavet af kaktusfigner. Til disse etiketter tilføjes de traditionelle likører baseret på Anis, Acqueviti, det Arabesh-elixir, der er sammensat af urter og orientalske krydderier, og den berømte Liquore del Capo, en ægte excellence, der har gjort Caffo Distillery berømt i verden.
Caffo Distillery er et historisk mærke, der har sine rødder i slutningen af det 19. århundrede, da Giuseppe Caffo begyndte sin karriere som Master Distiller i området omkring Etna. I 1915 besluttede han at starte for sig selv ved at købe en destilleri i Santa Venerina, nær Catania. Produktionen var primært baseret på fremstillingen af destillater med de rigelige drueskaller fra vinmarkerne i Etna, men over tid begyndte Caffo også med passion at dedikere sig til produktionen af likører. De gamle opskrifter fra området blev revideret og omarbejdet, indtil de med kompetence mestrede valget og doseringen af botanicals og procedurerne for ekstraktion af dufte og aromaer gennem infusion i alkohol af urter, blomster, rødder, planter og bark.
Caffos likører blev straks en succes og vandt de mere velhavende klasser i det sicilianske samfund i begyndelsen af det 20. århundrede. Indtræden af sønnen Sebastiano i virksomheden gav en ny impuls til aktiviteten, og sammen med sine brødre, udvidede aktiviteten ved at tage ansvar for andre sicilianske destillerier. Vendepunktet kom med købet af en destilleri i Calabria, i vinområdet Limbadi. Den store tilgængelighed af drueskaller og vine til destillation har muliggjort en hurtig vækst med en vigtig produktion af destillater og traditionelle likører. I dag udgør den calabresiske destilleri hjertet af virksomheden, og ved siden af den historiske placering er der blevet skabt en ny og moderne anlæg. Udvidelsen af aktiviteten har ført til erhvervelsen af en friulansk destilleri, der er specialiseret i produktionen af grappa af høj kvalitet og til oprettelsen af et anlæg til produktion af calabresisk lakrids.
Udover destillaterne har Caffo fortsat sin passion for likører. Takket være en minutiøs samling af over 2.000 originale opskrifter har de været i stand til at give stemme til den store tradition i området og tilbyde nye etiketter, men altid inspireret af de gamle skikke eller typiske produkter fra området, såsom Liquorice, den første likør baseret på ren lakrids fra Calabria, der blev sat på markedet i 90'erne; Limunì, lavet med citroner fra Calabria; Finocchietto lavet af vild fennikel; Bergamia lavet med bergamotfrugter; Cedro della Riviera baseret på infusion af calabresisk cedro og Indianello likøren lavet af kaktusfigner. Til disse etiketter tilføjes de traditionelle likører baseret på Anis, Acqueviti, det Arabesh-elixir, der er sammensat af urter og orientalske krydderier, og den berømte Liquore del Capo, en ægte excellence, der har gjort Caffo Distillery berømt i verden.
