Caiarossa
Vingården Caiarossa ligger i Riparbella, en middelalderlandsby i Val di Cecina. Den blev grundlagt med en international vinmæssig vocation: den blev grundlagt i 1998 af belgieren Jan Theys, som som det første satte en række dyr, såsom geder, køer, får, på de hektarer, han havde købt, for at finde ud af, hvor de ville hvile. Og således, i overensstemmelse med Feng Shui-principperne, som ønsker dyrenes velvære i harmoni med menneskets, besluttede han, hvor vingården skulle ligge. Caiarossa blev købt i 2004 af hollænderen Eric Albada Jelgersma, som var på udkig efter et sted at producere vine, der var forskellige fra dem fra hans Bordeaux-ejendomme, men stadig bevarede den franske vinmæssige præg. Navnet på vingården er en hyldest til jorden i dette område, der er præget af sten og grus i en intens rød farve.
Vingården strækker sig over 31 hektar i cirka 200 meters højde og ligger i en ideel position for vinproduktion: på den ene side nyder den godt af briserne fra det Tyrrhenske Hav, mens den på den anden side er beskyttet mod de kolde vinde fra nord takket være tilstedeværelsenaf skovene og de omkringliggende bakker. Jorden, rig på mineraler og salte, er ekstremt varieret, med en overvægt af ler-kalk i de lavere højder, men også med store områder af jernholdig sand blandet med sten i de højere vinmarker. De primært dyrkede druesorter er Merlot og Cabernet, men der er også plads til den lokale Sangiovese.
Vingården Caiarossa har fra starten omfavnet principperne for biodynamisk landbrug til dyrkning af vinmarker og dem for geodynamik og den østlige disciplin Feng Shui til design af strukturen. I vinmarkerne er brugen af syntetiske mineralgødninger og pesticider blevet afskaffet, jorden bearbejdes med kompost lavet af gødning og vinificeringsrester, dæksæd, biodynamiske præparater og håndtering af ukrudt med blandinger af økologiske frø. Behandlingerne udføres med en lav dosis af kobber og svovl kombineret med ekstrakter fra forskellige planter eller alger, pesticider baseret på naturlige mineralske stoffer. Strukturen af vineri, bygget på fire niveauer, muliggør en vinifikation “ved fald” ved at udnytte tyngdekraften og dermed forhindre mekaniske ændringer af druerne, så de organoleptiske egenskaber forbliver intakte. De anvendte materialer er, så vidt muligt, naturlige, fra træloftet til de mange tanke til vinifikation i beton og træ. Den naturlige ventilation er desuden sikret af et system af åbninger, der er forbundet med det ydre og med skoven ved siden af vineriet.
Vine fra vineriet Caiarossa fermenteres naturligt takket være brugen af indfødte gær og bakterier, og de får lov til at modne i en periode, der varierer fra 12 til 24 måneder. Ved afslutningen af modningen samles vinene i betontanke, hvor de hviler i cirka et år. Vinene fra Caiarossa har et klart internationalt præg, men har taget duftene og karakteren fra det toskanske område til sig. De viser sig at være komplekse, elegante, friske og velafbalancerede vine, ægte perler.
Vingården Caiarossa ligger i Riparbella, en middelalderlandsby i Val di Cecina. Den blev grundlagt med en international vinmæssig vocation: den blev grundlagt i 1998 af belgieren Jan Theys, som som det første satte en række dyr, såsom geder, køer, får, på de hektarer, han havde købt, for at finde ud af, hvor de ville hvile. Og således, i overensstemmelse med Feng Shui-principperne, som ønsker dyrenes velvære i harmoni med menneskets, besluttede han, hvor vingården skulle ligge. Caiarossa blev købt i 2004 af hollænderen Eric Albada Jelgersma, som var på udkig efter et sted at producere vine, der var forskellige fra dem fra hans Bordeaux-ejendomme, men stadig bevarede den franske vinmæssige præg. Navnet på vingården er en hyldest til jorden i dette område, der er præget af sten og grus i en intens rød farve.
Vingården strækker sig over 31 hektar i cirka 200 meters højde og ligger i en ideel position for vinproduktion: på den ene side nyder den godt af briserne fra det Tyrrhenske Hav, mens den på den anden side er beskyttet mod de kolde vinde fra nord takket være tilstedeværelsenaf skovene og de omkringliggende bakker. Jorden, rig på mineraler og salte, er ekstremt varieret, med en overvægt af ler-kalk i de lavere højder, men også med store områder af jernholdig sand blandet med sten i de højere vinmarker. De primært dyrkede druesorter er Merlot og Cabernet, men der er også plads til den lokale Sangiovese.
Vingården Caiarossa har fra starten omfavnet principperne for biodynamisk landbrug til dyrkning af vinmarker og dem for geodynamik og den østlige disciplin Feng Shui til design af strukturen. I vinmarkerne er brugen af syntetiske mineralgødninger og pesticider blevet afskaffet, jorden bearbejdes med kompost lavet af gødning og vinificeringsrester, dæksæd, biodynamiske præparater og håndtering af ukrudt med blandinger af økologiske frø. Behandlingerne udføres med en lav dosis af kobber og svovl kombineret med ekstrakter fra forskellige planter eller alger, pesticider baseret på naturlige mineralske stoffer. Strukturen af vineri, bygget på fire niveauer, muliggør en vinifikation “ved fald” ved at udnytte tyngdekraften og dermed forhindre mekaniske ændringer af druerne, så de organoleptiske egenskaber forbliver intakte. De anvendte materialer er, så vidt muligt, naturlige, fra træloftet til de mange tanke til vinifikation i beton og træ. Den naturlige ventilation er desuden sikret af et system af åbninger, der er forbundet med det ydre og med skoven ved siden af vineriet.
Vine fra vineriet Caiarossa fermenteres naturligt takket være brugen af indfødte gær og bakterier, og de får lov til at modne i en periode, der varierer fra 12 til 24 måneder. Ved afslutningen af modningen samles vinene i betontanke, hvor de hviler i cirka et år. Vinene fra Caiarossa har et klart internationalt præg, men har taget duftene og karakteren fra det toskanske område til sig. De viser sig at være komplekse, elegante, friske og velafbalancerede vine, ægte perler.
