Calafè
Vingården Calafè, bag den storslåede by Napoli, i det indre Campania, strækker sig den bjergrige region Irpinia, i den store provins Avellino, der i fortiden har lidt under frygtelige seismiske episoder. Her er den langvarige drøm for Benito Petrillo blevet realiseret, som i årevis har været ejer af en meget kendt boghandel i centrum af provinsens hovedstad. Den store passion og den nødvendige tålmodighed inden for forlagsbranchen, de langsigtede investeringer, er holdninger, der i alle henseender finder frugtbar grund også inden for vinbranchen. Den udvikling, der er bestemt af tidens gang, forbedringen med tålmodighed, de transformationskarakteristika, der positivt møder offentlighedens smag, værdierne fra bogverdenen adskiller sig ikke meget fra dem, der er nødvendige for at få succes inden for vinverdenen.
Calafè bliver derfor en værdig repræsentant for området, da han selv er en entusiast. Han købte cirka to hektar jord i hjertet af Irpinia-bjergene i 1999. Greco di Tufo og Aglianico, lokale druesorter fra denne region, og som modtager den længe ventede interesse i de seneste år, har dybe rødder i svovlrige jorde, lige ved en solrig bakke, nær Prata Principato Ultra. Vingården er lille og formår at udøve en minutiøs kontrol over vinificeringsfaserne, med fokus på at opretholde det høje kvalitetsniveau. Druerne gennemgår alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved lav temperatur, og tilbringer derefter et helt år på de fine bærme. I løbet af denne periode udfører de malolaktisk gæring, som finpudser og blødgør de sensoriske egenskaber.
De røde og hvide vine fra Calafè har deres oprindelse i kærligheden til Benito's tre niecer, som han har besluttet at bruge akronymet af deres navne (Camilla, Laura og Federica) til at give sin vingård et navn. Greco di Tufo finder, takket være denne vinproducent, sin bedste udtryksform både i den klassiske version, med de karakteristiske mineralske noter forbundet med flintsten og kombineret med citrusagtige og citrussmag, og i versionen "Ariavecchia", med sine kraftigt svovlede, den dæmpede friskhed fra lagringen og den stærke og behagelige salte smag. En passion født for bøger og som er blomstret i jorden, kærligheden til familien, er værdier, der giver os ekstraordinære og bredt anerkendte vine.Vingården Calafè, bag den storslåede by Napoli, i det indre Campania, strækker sig den bjergrige region Irpinia, i den store provins Avellino, der i fortiden har lidt under frygtelige seismiske episoder. Her er den langvarige drøm for Benito Petrillo blevet realiseret, som i årevis har været ejer af en meget kendt boghandel i centrum af provinsens hovedstad. Den store passion og den nødvendige tålmodighed inden for forlagsbranchen, de langsigtede investeringer, er holdninger, der i alle henseender finder frugtbar grund også inden for vinbranchen. Den udvikling, der er bestemt af tidens gang, forbedringen med tålmodighed, de transformationskarakteristika, der positivt møder offentlighedens smag, værdierne fra bogverdenen adskiller sig ikke meget fra dem, der er nødvendige for at få succes inden for vinverdenen.
Calafè bliver derfor en værdig repræsentant for området, da han selv er en entusiast. Han købte cirka to hektar jord i hjertet af Irpinia-bjergene i 1999. Greco di Tufo og Aglianico, lokale druesorter fra denne region, og som modtager den længe ventede interesse i de seneste år, har dybe rødder i svovlrige jorde, lige ved en solrig bakke, nær Prata Principato Ultra. Vingården er lille og formår at udøve en minutiøs kontrol over vinificeringsfaserne, med fokus på at opretholde det høje kvalitetsniveau. Druerne gennemgår alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved lav temperatur, og tilbringer derefter et helt år på de fine bærme. I løbet af denne periode udfører de malolaktisk gæring, som finpudser og blødgør de sensoriske egenskaber.
De røde og hvide vine fra Calafè har deres oprindelse i kærligheden til Benito's tre niecer, som han har besluttet at bruge akronymet af deres navne (Camilla, Laura og Federica) til at give sin vingård et navn. Greco di Tufo finder, takket være denne vinproducent, sin bedste udtryksform både i den klassiske version, med de karakteristiske mineralske noter forbundet med flintsten og kombineret med citrusagtige og citrussmag, og i versionen "Ariavecchia", med sine kraftigt svovlede, den dæmpede friskhed fra lagringen og den stærke og behagelige salte smag. En passion født for bøger og som er blomstret i jorden, kærligheden til familien, er værdier, der giver os ekstraordinære og bredt anerkendte vine.