Calsac Etienne
Etienne Calsac tilhører kredsen af unge håndværksvinproducenter der giver Champagne et nyt ansigt gennem fokus på kvalitet, moderne stil, absolut respekt for vinmarken og terroirets udtryksfuldhed. I en alder af cirka 26 år tog Etienne ledelsen af det familiære Domaine og i dag driver han 2,8 hektar vinmarker på cirka 30 år fra 3 forskellige landsbyer: Avize og Grauves i Côte des Blancs og Bisseuil i Vallée de la Marne. Derudover ejer Domaine også en lille parcel i Clos de Sezanne, der er beplantet med tre sjældne druesorter, samt en Clos i Avize, noget der er særligt sjældent i Champagne-regionen. Etiennes filosofi realiseres primært i vinmarken, hvor den absolutte respekt for økosystemet og jorden gør det muligt at skabe vine, der er fyldt med territorialitet, som opsummerer alle jordens karakteristika. Som Etienne fortæller, graver vinplanternes rødder dybt for at finde de næringsstoffer, der giver druerne unikke nuancer, som er børn af deres oprindelsesland. Derfor
er hver parcel vinificeret separat for at maksimere den territoriale udtryksfuldhed og understrege forskellene mellem de forskellige underzoner.
grundet dette vinificeres hver parcel separat for at maksimere den territoriale udtryksfuldhed og understrege forskellene mellem de forskellige underzoner.Calsac Etienne tillægger stor betydning til vinmarken, idet han sætter den i centrum for sit projekt og som hovedingrediens til at lave god Champagne. For at pløje jorden stoler han på sin hest, anvender avancerede dyrkningsteknikker og forbyder brugen af enhver syntetisk substans, der skader jordens vitalitet. Også i kælderen overvåger Etienne hvert enkelt trin, fra presning til alkoholisk og malolaktisk gæring (som nogle gange også foregår i træ), og komponerer sine vine som et puslespil, sammensætter harmonisk og med personlighed de bedste cuvées.
Champagnerne fra Etienne Calsac modner flere år på gæren, hvilket beriger dem med struktur og personlighed. De har en elegant, dyb og klassisk tekstur og er perfekte at åbne nu eller at prøve om nogle år for nye oplevelser og interessante udviklinger. Ideelle til aperitiffen, men kan også nemt gå til forretter og
hovedretter, især hvis de er baseret på fisk. Den talentfulde og krystalklare klasse fra Côte des Blancs!Etienne Calsac tilhører kredsen af unge håndværksvinproducenter der giver Champagne et nyt ansigt gennem fokus på kvalitet, moderne stil, absolut respekt for vinmarken og terroirets udtryksfuldhed. I en alder af cirka 26 år tog Etienne ledelsen af det familiære Domaine og i dag driver han 2,8 hektar vinmarker på cirka 30 år fra 3 forskellige landsbyer: Avize og Grauves i Côte des Blancs og Bisseuil i Vallée de la Marne. Derudover ejer Domaine også en lille parcel i Clos de Sezanne, der er beplantet med tre sjældne druesorter, samt en Clos i Avize, noget der er særligt sjældent i Champagne-regionen. Etiennes filosofi realiseres primært i vinmarken, hvor den absolutte respekt for økosystemet og jorden gør det muligt at skabe vine, der er fyldt med territorialitet, som opsummerer alle jordens karakteristika. Som Etienne fortæller, graver vinplanternes rødder dybt for at finde de næringsstoffer, der giver druerne unikke nuancer, som er børn af deres oprindelsesland. Derfor
er hver parcel vinificeret separat for at maksimere den territoriale udtryksfuldhed og understrege forskellene mellem de forskellige underzoner.
grundet dette vinificeres hver parcel separat for at maksimere den territoriale udtryksfuldhed og understrege forskellene mellem de forskellige underzoner.Calsac Etienne tillægger stor betydning til vinmarken, idet han sætter den i centrum for sit projekt og som hovedingrediens til at lave god Champagne. For at pløje jorden stoler han på sin hest, anvender avancerede dyrkningsteknikker og forbyder brugen af enhver syntetisk substans, der skader jordens vitalitet. Også i kælderen overvåger Etienne hvert enkelt trin, fra presning til alkoholisk og malolaktisk gæring (som nogle gange også foregår i træ), og komponerer sine vine som et puslespil, sammensætter harmonisk og med personlighed de bedste cuvées.
Champagnerne fra Etienne Calsac modner flere år på gæren, hvilket beriger dem med struktur og personlighed. De har en elegant, dyb og klassisk tekstur og er perfekte at åbne nu eller at prøve om nogle år for nye oplevelser og interessante udviklinger. Ideelle til aperitiffen, men kan også nemt gå til forretter og
hovedretter, især hvis de er baseret på fisk. Den talentfulde og krystalklare klasse fra Côte des Blancs!
