Camin Larredya
Vinhusets vigneron Jean-Marc Grussaute fra Camin Larredya er fortolker af området Jurançon, som ligger i den franske vinregion Sydvest, og omfavner en ren og håndværksmæssig produktionsvision. Området Jurançon ligger ved foden af Pyrenæerne, i Béarn. Den moderne historie om Domaine begyndte i 1900, da Jean Grussaute købte gården Larredya, drevet af ønsket om at vende tilbage til jorden. I 1975, efter år hvor en del af produktionen blev sendt til det lokale kooperativ, gennemførte familien Grussaute den første selvstændige aftapning. Man måtte dog vente til 1988 for den definitive vending, da den kun tyveårige Jean-Marc tog styringen af vinhuset efter at have afsluttet sine studier i vinavl og vinfremstilling.
De næsten 10 hektar vinmarker, der er til rådighed for Domaine Camin Larredya, drager fordel af nærheden til Pyrenæerne og den samtidige tilstedeværelse af atlantiske briser, faktorer der bidrager til det milde og oceaniske klima med betydelige temperaturforskelle mellem dag ognatten. På lerjord rig på silikone, cirka 300 meter over havets overflade, dyrker Jean-Marc de traditionelle sorter fra Jurançon, nemlig Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu og Camaralet, alle dyrket under certificeret økologisk og biodynamisk drift. I den agronomiske ledelse anvender ejendommen “metode Hérody”, en global tilgang, der består af en række praksisser, der har til formål at fremme jordens sundhed, samtidig med at man konsulterer den månekalender for at finde det mest passende tidspunkt for udførelsen af vinavlsoperationer. Samtidig bevares planternes sundhed med rationelle manuelle beskæringer og ved brug af naturlige præparater. Efter høsten, der udføres helt i hånden, presses drueklaserne hele på en lang og skånsom måde, hvor den således udvundne most får lov til at fermentere med kun de indfødte gærceller. De efterfølgende modningsperioder finder sted på de fine bærme i små træfade.
Således opstår artikerede og uimodståelige udtryk i deres eksotiske dufte,Vinhusets vigneron Jean-Marc Grussaute fra Camin Larredya er fortolker af området Jurançon, som ligger i den franske vinregion Sydvest, og omfavner en ren og håndværksmæssig produktionsvision. Området Jurançon ligger ved foden af Pyrenæerne, i Béarn. Den moderne historie om Domaine begyndte i 1900, da Jean Grussaute købte gården Larredya, drevet af ønsket om at vende tilbage til jorden. I 1975, efter år hvor en del af produktionen blev sendt til det lokale kooperativ, gennemførte familien Grussaute den første selvstændige aftapning. Man måtte dog vente til 1988 for den definitive vending, da den kun tyveårige Jean-Marc tog styringen af vinhuset efter at have afsluttet sine studier i vinavl og vinfremstilling.
De næsten 10 hektar vinmarker, der er til rådighed for Domaine Camin Larredya, drager fordel af nærheden til Pyrenæerne og den samtidige tilstedeværelse af atlantiske briser, faktorer der bidrager til det milde og oceaniske klima med betydelige temperaturforskelle mellem dag ognatten. På lerjord rig på silikone, cirka 300 meter over havets overflade, dyrker Jean-Marc de traditionelle sorter fra Jurançon, nemlig Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu og Camaralet, alle dyrket under certificeret økologisk og biodynamisk drift. I den agronomiske ledelse anvender ejendommen “metode Hérody”, en global tilgang, der består af en række praksisser, der har til formål at fremme jordens sundhed, samtidig med at man konsulterer den månekalender for at finde det mest passende tidspunkt for udførelsen af vinavlsoperationer. Samtidig bevares planternes sundhed med rationelle manuelle beskæringer og ved brug af naturlige præparater. Efter høsten, der udføres helt i hånden, presses drueklaserne hele på en lang og skånsom måde, hvor den således udvundne most får lov til at fermentere med kun de indfødte gærceller. De efterfølgende modningsperioder finder sted på de fine bærme i små træfade.
Således opstår artikerede og uimodståelige udtryk i deres eksotiske dufte,