Can Maymó
Beliggende i det stemningsfulde middelhavsmiljø på Ibiza, i Balearerne, drives vingården Can Maymò strengt familiært med det formål at producere vine af høj kvalitet, der udtrykker karakteren af området. Bodegaen blev grundlagt i 1995 i den lille landsby Sant Mateu d’Albarca, i den nordlige del af øen. Det var Antonio Acosta, der grundlagde vingården og påbegyndte en udvidelse og modernisering af faciliteterne samt fornyelse af vinmarkerne. Den dag i dag tager Antonio personligt sig af hver fase af produktionsprocessen, fra vinmarken til den færdige flaske.
De hektar vinmarker, der ejes af vingården Can Maymò, er 7, fordelt mellem kommunerne Sant Mateu d’Albarca, Monastrell, Santa Gertrudis og Sant Agnés. Rækkerne hviler på lerede, kalkholdige og frugtbare jorde og nyder godt af det typisk middelhavsklima på Ibiza, kendetegnet ved varme somre og sparsomme nedbør. Anlægget, der for det meste dyrkes op ad espalier, er hånddyrket med særlig hensyntagen til naturens sundhed. Monastrell, Tempranillo, Merlot og Syrah udgør de dyrkede druesorter med mørke bær, mens de hvide druer er repræsenteret af de aromatiske Moscatel og Malvasia “Grec”. I kælderen foregår gæringerne ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke, den samme type vinbeholdere, hvor de hvide, rosévinene og Monastrell Tinto ‘Tradicion’ modnes. De andre røde vine lagres derimod i amerikanske og europæiske egetræsfade i mindst 6 måneder, før de får yderligere hvile i flasken. Særlig er teknikken til produktion af Tinto ‘Tradicion’, som indebærer maceration af mosten i gæring med timian ifølge en gammel lokal skik.
Udvalget fra bodega Can Maymò omfatter hvide og rosévine med en forfriskende og aromatisk stil, samt varmere og blødere røde vine, der kombinerer den autentiske karakter af øen med kvaliteterne fra internationale druesorter. Monastrell Tinto ‘Tradicion’ fortjener særlig omtale, vidnesbyrd om en unik traditionel praksis.
Beliggende i det stemningsfulde middelhavsmiljø på Ibiza, i Balearerne, drives vingården Can Maymò strengt familiært med det formål at producere vine af høj kvalitet, der udtrykker karakteren af området. Bodegaen blev grundlagt i 1995 i den lille landsby Sant Mateu d’Albarca, i den nordlige del af øen. Det var Antonio Acosta, der grundlagde vingården og påbegyndte en udvidelse og modernisering af faciliteterne samt fornyelse af vinmarkerne. Den dag i dag tager Antonio personligt sig af hver fase af produktionsprocessen, fra vinmarken til den færdige flaske.
De hektar vinmarker, der ejes af vingården Can Maymò, er 7, fordelt mellem kommunerne Sant Mateu d’Albarca, Monastrell, Santa Gertrudis og Sant Agnés. Rækkerne hviler på lerede, kalkholdige og frugtbare jorde og nyder godt af det typisk middelhavsklima på Ibiza, kendetegnet ved varme somre og sparsomme nedbør. Anlægget, der for det meste dyrkes op ad espalier, er hånddyrket med særlig hensyntagen til naturens sundhed. Monastrell, Tempranillo, Merlot og Syrah udgør de dyrkede druesorter med mørke bær, mens de hvide druer er repræsenteret af de aromatiske Moscatel og Malvasia “Grec”. I kælderen foregår gæringerne ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke, den samme type vinbeholdere, hvor de hvide, rosévinene og Monastrell Tinto ‘Tradicion’ modnes. De andre røde vine lagres derimod i amerikanske og europæiske egetræsfade i mindst 6 måneder, før de får yderligere hvile i flasken. Særlig er teknikken til produktion af Tinto ‘Tradicion’, som indebærer maceration af mosten i gæring med timian ifølge en gammel lokal skik.
Udvalget fra bodega Can Maymò omfatter hvide og rosévine med en forfriskende og aromatisk stil, samt varmere og blødere røde vine, der kombinerer den autentiske karakter af øen med kvaliteterne fra internationale druesorter. Monastrell Tinto ‘Tradicion’ fortjener særlig omtale, vidnesbyrd om en unik traditionel praksis.
