Cantina del Castello
Cantina del Castello er et vinfirma bestående af mennesker, der brænder for området, vinmarken og vinen. Det historiske vineri, som ligger inden for bymurene i Castello di Soave, er hjertet af virksomhedens aktiviteter, der arbejder i respekt for de typiske træk og traditionen for de vine, de producerer. Som vogter af fortiden og en skattekiste med en gammel historie, er Cantina del Castello et udtryk for det landbrugs-, vinproduktions- og sociale væv, som det er født i og arbejder i respekt for miljøet og naturen. Arturo Stocchetti har taget vineriet i hænderne med det præcise mål at give Soave berømmelse og glans. Siden 80'erne har han styret denne aktivitet, stolt ledende den mod værdiforøgelse af området gennem vinificeringskunsten, som han selv elsker at kalde det. Passion, historie, teknologi og stor tradition, sammen med tålmodig dedikation og opmærksomhed på detaljer, bidrager til at skabe et vindende arbejdsystem for vineriet Corte Pittora, nær Soave, i provinsen Verona. Det scaligeriske palads fra XIII århundrede er vuggen for kvalitet, plejet under alle produktionsfaser, både af Arturo og hans datter Giulia og barnebarnet Nicola, som har fået den samme dedikation videreført.
Udtrykkene af Garganega og Trebbiano di Soave fra Cantina del Castello vokser på vulkaniske bakker, rige på næringsstoffer, der er særligt mørke, står i kontrast, om foråret, til de gyldne nuancer, som bærrene får under modningsperioden. Efter høsten fermenteres druerne med udvalgte gærstammer og lagres i rustfrie ståltanke i et par måneder. Resultatet er etiketter med stærke varietale aromaer, der er særligt kendetegnende for deres finesse og renhed, med en fløjlsagtig og næsten let krop, som afspejles i det historisk anvendte navn for den berømte veronese hvide. En vellykket balance mellem salte og blødhed fortæller meget om denne venetianske vineries evner, som i forhold til professionalisme har meget lidt at lære.
De hvide og røde vine fra Cantina del Castello formår at fortælle historien om et territorium, hvor legenden flettes sammen med historien: berømt er anekdoten om, at underjordiske gange engang fungerede som forbindelse til selve slottet, hvorfra navnet stammer. I dag foregår modningsprocessen af Soave Classico i dette underjordiske område med de karakteristiske tøndehvælv, lavet af brændte mursten fugtet med kalkmørtel og holdt fugtigt og køligt. De snoede bakker, der følger væksten af disse ædle venetianske bær, giver et unikt klima og landskab, som disse druesorter har tilpasset sig perfekt, og udtrykker sig med en unik elegance og en holdning, som i de seneste år har fået markedet til at udvikle sig til fordel for deres lethed, til fordel for Soave, både i navn og i handling.
Cantina del Castello er et vinfirma bestående af mennesker, der brænder for området, vinmarken og vinen. Det historiske vineri, som ligger inden for bymurene i Castello di Soave, er hjertet af virksomhedens aktiviteter, der arbejder i respekt for de typiske træk og traditionen for de vine, de producerer. Som vogter af fortiden og en skattekiste med en gammel historie, er Cantina del Castello et udtryk for det landbrugs-, vinproduktions- og sociale væv, som det er født i og arbejder i respekt for miljøet og naturen. Arturo Stocchetti har taget vineriet i hænderne med det præcise mål at give Soave berømmelse og glans. Siden 80'erne har han styret denne aktivitet, stolt ledende den mod værdiforøgelse af området gennem vinificeringskunsten, som han selv elsker at kalde det. Passion, historie, teknologi og stor tradition, sammen med tålmodig dedikation og opmærksomhed på detaljer, bidrager til at skabe et vindende arbejdsystem for vineriet Corte Pittora, nær Soave, i provinsen Verona. Det scaligeriske palads fra XIII århundrede er vuggen for kvalitet, plejet under alle produktionsfaser, både af Arturo og hans datter Giulia og barnebarnet Nicola, som har fået den samme dedikation videreført.
Udtrykkene af Garganega og Trebbiano di Soave fra Cantina del Castello vokser på vulkaniske bakker, rige på næringsstoffer, der er særligt mørke, står i kontrast, om foråret, til de gyldne nuancer, som bærrene får under modningsperioden. Efter høsten fermenteres druerne med udvalgte gærstammer og lagres i rustfrie ståltanke i et par måneder. Resultatet er etiketter med stærke varietale aromaer, der er særligt kendetegnende for deres finesse og renhed, med en fløjlsagtig og næsten let krop, som afspejles i det historisk anvendte navn for den berømte veronese hvide. En vellykket balance mellem salte og blødhed fortæller meget om denne venetianske vineries evner, som i forhold til professionalisme har meget lidt at lære.
De hvide og røde vine fra Cantina del Castello formår at fortælle historien om et territorium, hvor legenden flettes sammen med historien: berømt er anekdoten om, at underjordiske gange engang fungerede som forbindelse til selve slottet, hvorfra navnet stammer. I dag foregår modningsprocessen af Soave Classico i dette underjordiske område med de karakteristiske tøndehvælv, lavet af brændte mursten fugtet med kalkmørtel og holdt fugtigt og køligt. De snoede bakker, der følger væksten af disse ædle venetianske bær, giver et unikt klima og landskab, som disse druesorter har tilpasset sig perfekt, og udtrykker sig med en unik elegance og en holdning, som i de seneste år har fået markedet til at udvikle sig til fordel for deres lethed, til fordel for Soave, både i navn og i handling.
