Caol Ila
Beliggende nord for den skotske ø Islay, blev Caol Ila Distillery grundlagt i 1846 af Hector Henderson og fortsætter med at producere i dag en Single Malt værdsat over hele verden. Destilleriet ligger ud til det stræde, der adskiller øen Islay fra Jura, et af de mest imponerende og spektakulære steder i det vestlige Skotland, kaldt på engelsk "Sound of Islay" og på gælisk "Caol Ila", som destilleriet tager sit navn fra. Efter det store renoverings- og udvidelsesarbejde af destilleriet, der fandt sted i 1974, har "arbejderne og torvskærerne" dog bevaret de gamle håndværksmetoder, selvom produktionsmængderne er steget betydeligt, hvilket gør Caol Ila til et af de største destillerier på Islay.
Bygget lokalt i Port Ellen og derefter destilleret i en af de seks håndlavede kobberkedler, der er genopbygget med bevarelse af formen og karakteristika fra de originale fra det 19. århundrede. Vandet, der bruges til at blande den producerede spiritus, kommer fra en krystalklar bæk, der strømmer fra kalkstensklipperne i nærmeste Loch nam Ban, for at strømme ud i havet ved Caol Ila.
Produktionen af den store Single Malt fra Caol Ila ledes af Billy Stitchell, som har arbejdet i destilleriet i mange år, ligesom hans far, bedstefar og oldefar gjorde før ham. Det skotske whisky, der stammer fra denne vidunderlige virkelighed, der ligger ud til strædet mellem Islay og Jura, bevarer traditionens charme og smag, med noter af røg og maritime nuancer og naturligvis kvaliteten af en af de bedste Scotch torvwhiskyer nogensinde.
Beliggende nord for den skotske ø Islay, blev Caol Ila Distillery grundlagt i 1846 af Hector Henderson og fortsætter med at producere i dag en Single Malt værdsat over hele verden. Destilleriet ligger ud til det stræde, der adskiller øen Islay fra Jura, et af de mest imponerende og spektakulære steder i det vestlige Skotland, kaldt på engelsk "Sound of Islay" og på gælisk "Caol Ila", som destilleriet tager sit navn fra. Efter det store renoverings- og udvidelsesarbejde af destilleriet, der fandt sted i 1974, har "arbejderne og torvskærerne" dog bevaret de gamle håndværksmetoder, selvom produktionsmængderne er steget betydeligt, hvilket gør Caol Ila til et af de største destillerier på Islay.
Bygget lokalt i Port Ellen og derefter destilleret i en af de seks håndlavede kobberkedler, der er genopbygget med bevarelse af formen og karakteristika fra de originale fra det 19. århundrede. Vandet, der bruges til at blande den producerede spiritus, kommer fra en krystalklar bæk, der strømmer fra kalkstensklipperne i nærmeste Loch nam Ban, for at strømme ud i havet ved Caol Ila.
Produktionen af den store Single Malt fra Caol Ila ledes af Billy Stitchell, som har arbejdet i destilleriet i mange år, ligesom hans far, bedstefar og oldefar gjorde før ham. Det skotske whisky, der stammer fra denne vidunderlige virkelighed, der ligger ud til strædet mellem Islay og Jura, bevarer traditionens charme og smag, med noter af røg og maritime nuancer og naturligvis kvaliteten af en af de bedste Scotch torvwhiskyer nogensinde.
