Caparsa
Caparsa er et toskansk vineri, der ligger nær Radda, i et af de mest prestigefyldte og egnede områder i Chianti Classico. Ejendommen blev købt af familien Cianferoni i 1965, og det var i disse år, at de første vinmarker blev plantet, hvilket gav liv til den nuværende ejendom. I dag er virksomhedens ledelse i hænderne på Paolo, som sammen med sin partner Gianna og et team af kompetente og passionerede mennesker producerer vine af høj kvalitet og betydelig territorialitet. I 1999 blev nogle vinmarker genplantet, og i dag er det samlede areal i produktion cirka tolv hektar. Området omkring Radda er blandt de højeste i Chianti og kendetegnes ved et særligt køligt klima med betydelige temperaturudsving.
Ejendommen drives med fuld respekt for miljøet, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Jorden er særligt velegnet, kendetegnet ved fattige og stenede jorde med rigelig tilstedeværelse af galestro og alberese. Jorde, der er særligt velegnede til Sangiovese, den primære druesort.af territoriet, som i dette område, netop på grund af de særlige pedoklimatiske forhold, udtrykker sig med en særlig frisk, raffineret og elegant profil. Vinstokkene plejes med manuel arbejde, fra vinterbeskæringen, der udføres ved at lade få knopper være for at holde udbyttet lavt og opnå få drueklaser pr. plante, med rige og koncentrerede aromaer. Mellemrummene mellem rækkerne efterlades urtede, og jorden bearbejdes hvert tredje eller fjerde år for at fremme dens frugtbarhed.
Vinhusets filosofi er inspireret af traditionens værdier, anvendt i lyset af metoderne inden for økologisk landbrug, uden brug af ukrudtsmidler og syntetiske kemikalier. Vinen betragtes stadig i dag som en del af den lokale gastronomiske skik. Den fremragende kvalitet af druerne understøttes i kælderen med en meget simpel vinificeringsproces, med minimale indgreb og uden brug af tilsætningsstoffer. Modningen foregår i fade af forskellig kapacitet, fra 500 til 1800 liter, i slavisk, fransk, amerikansk og ungarsk eg. Vinen er tro mod stedet og udtrykker autentisk de bedste karakteristika ved terroiret i Radda i Chianti.
Caparsa er et toskansk vineri, der ligger nær Radda, i et af de mest prestigefyldte og egnede områder i Chianti Classico. Ejendommen blev købt af familien Cianferoni i 1965, og det var i disse år, at de første vinmarker blev plantet, hvilket gav liv til den nuværende ejendom. I dag er virksomhedens ledelse i hænderne på Paolo, som sammen med sin partner Gianna og et team af kompetente og passionerede mennesker producerer vine af høj kvalitet og betydelig territorialitet. I 1999 blev nogle vinmarker genplantet, og i dag er det samlede areal i produktion cirka tolv hektar. Området omkring Radda er blandt de højeste i Chianti og kendetegnes ved et særligt køligt klima med betydelige temperaturudsving.
Ejendommen drives med fuld respekt for miljøet, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Jorden er særligt velegnet, kendetegnet ved fattige og stenede jorde med rigelig tilstedeværelse af galestro og alberese. Jorde, der er særligt velegnede til Sangiovese, den primære druesort.af territoriet, som i dette område, netop på grund af de særlige pedoklimatiske forhold, udtrykker sig med en særlig frisk, raffineret og elegant profil. Vinstokkene plejes med manuel arbejde, fra vinterbeskæringen, der udføres ved at lade få knopper være for at holde udbyttet lavt og opnå få drueklaser pr. plante, med rige og koncentrerede aromaer. Mellemrummene mellem rækkerne efterlades urtede, og jorden bearbejdes hvert tredje eller fjerde år for at fremme dens frugtbarhed.
Vinhusets filosofi er inspireret af traditionens værdier, anvendt i lyset af metoderne inden for økologisk landbrug, uden brug af ukrudtsmidler og syntetiske kemikalier. Vinen betragtes stadig i dag som en del af den lokale gastronomiske skik. Den fremragende kvalitet af druerne understøttes i kælderen med en meget simpel vinificeringsproces, med minimale indgreb og uden brug af tilsætningsstoffer. Modningen foregår i fade af forskellig kapacitet, fra 500 til 1800 liter, i slavisk, fransk, amerikansk og ungarsk eg. Vinen er tro mod stedet og udtrykker autentisk de bedste karakteristika ved terroiret i Radda i Chianti.
