Casa Tarasco Spirits
Den mexicanske produktionsvirksomhed Casa Tarasco Spirits er specialiseret i fremstillingen af Charanda baseret på en grundlæggende ingrediens: sukkerrør. Denne spiritus, den mexicanske ækvivalent til rom, er særligt udbredt omkring byen Uruapan, hvor destilleriet Casa Tarasco ligger. Tarascoerne repræsenterer en præ-colombiansk etnisk gruppe, der bor nord for staten Michoacan, og som er meget knyttet til sine gamle traditioner. Gennem sine destillater har familien Pacheco, ejer af Casa Tarasco, siden 1907 haft til hensigt at værdsætte den uvurderlige historiske og kulturelle arv fra denne civilisation, der har været dedikeret til produktionen af Charanda i over fem århundreder. Begrebet charanda blev anvendt af den lokale befolkning til at betegne den karakteristiske "røde jord" af vulkansk oprindelse, rig på ler, jern og mineraler, som findes i bjergene i Michoacan.
Sukkerrørene, der dyrkes af destilleriet Casa Tarasco Spirits, dyrkes efter økologiske metoder i en højde, der nærmer sig 1.500 meter over havets overflade.over havets overflade. Fremstillingen af Charanda indebærer forberedelsen af en sukkerrørshonning, som derefter fermenteres og derefter underkastes en dobbelt destillation, for det meste i kobberkedler. Den produktionsmetode, der anvendes, er håndværksmæssig, stærkt knyttet til den lange lokale tradition, mens modningsfasen kan indebære, at væsken overføres til træfade eller ej. Desuden er brugen af kunstige aromaer udelukket i hele fremstillingsprocessen, som foreskrevet af produktionsreglerne for Charanda.
Charanda fra Casa Tarasco fremkalder søde og fascinerende dufte, der afspejler karakteristikaene ved den homonyme oprindelsesbetegnelse. Denne historiske spiritus fra Michoacan er dog i dag mindre kendt end andre mexicanske produkter som tequila eller mezcal. Rådet er at nyde destillaterne fra Casa Tarasco rent, on the rocks eller som basis for lækre cocktails.
Den mexicanske produktionsvirksomhed Casa Tarasco Spirits er specialiseret i fremstillingen af Charanda baseret på en grundlæggende ingrediens: sukkerrør. Denne spiritus, den mexicanske ækvivalent til rom, er særligt udbredt omkring byen Uruapan, hvor destilleriet Casa Tarasco ligger. Tarascoerne repræsenterer en præ-colombiansk etnisk gruppe, der bor nord for staten Michoacan, og som er meget knyttet til sine gamle traditioner. Gennem sine destillater har familien Pacheco, ejer af Casa Tarasco, siden 1907 haft til hensigt at værdsætte den uvurderlige historiske og kulturelle arv fra denne civilisation, der har været dedikeret til produktionen af Charanda i over fem århundreder. Begrebet charanda blev anvendt af den lokale befolkning til at betegne den karakteristiske "røde jord" af vulkansk oprindelse, rig på ler, jern og mineraler, som findes i bjergene i Michoacan.
Sukkerrørene, der dyrkes af destilleriet Casa Tarasco Spirits, dyrkes efter økologiske metoder i en højde, der nærmer sig 1.500 meter over havets overflade.over havets overflade. Fremstillingen af Charanda indebærer forberedelsen af en sukkerrørshonning, som derefter fermenteres og derefter underkastes en dobbelt destillation, for det meste i kobberkedler. Den produktionsmetode, der anvendes, er håndværksmæssig, stærkt knyttet til den lange lokale tradition, mens modningsfasen kan indebære, at væsken overføres til træfade eller ej. Desuden er brugen af kunstige aromaer udelukket i hele fremstillingsprocessen, som foreskrevet af produktionsreglerne for Charanda.
Charanda fra Casa Tarasco fremkalder søde og fascinerende dufte, der afspejler karakteristikaene ved den homonyme oprindelsesbetegnelse. Denne historiske spiritus fra Michoacan er dog i dag mindre kendt end andre mexicanske produkter som tequila eller mezcal. Rådet er at nyde destillaterne fra Casa Tarasco rent, on the rocks eller som basis for lækre cocktails.
