Cascina San Michele

Cascina San Michele er en ung virksomhed i Castigliole d’Asti, der blev indviet i det nylige 2015 med en selskabsaftale mellem Marco Minucci, en ung og energisk vinentusiast, og den schweiziske restauratør Arno Sgier. Aktiviteten startede dog 5 år tidligere, da Marco besluttede at overtage druerne fra denne ejendom. En meget moderne historie med stadig lave produktioner, men med vine, der allerede overbeviser og nyder stor succes blandt publikum. Uden tvivl takket være Marcos stærke engagement, der dyrker vinene med en dyb følsomhed, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, og respekterer territoriet og druen. Vinmarkerne omkranser et meget smukt panorama, der bevarer hele biodiversiteten i området. Ejendommen er omgivet af valmueenge og marker med margueritter, hvor insekter og dyr finder deres hjem. I baggrunden er der bakkerne i Asti, dækket af middelalderlandsbyer og gamle slotte. I dette naturlige amfiteater vokser druerne Barbera, Dolcetto, Cortese og Nebbiolo, sorter

autoktone, der genoplever den gamle lokale tradition.

Cascina San Michele dyrker de lokale sorter på cirka 6,5 hektar, der fordeler sig over to områder: en hektar, der omkranser ejendommen i området San Michele, og det meste 100 meter væk i lokaliteten Santa Margherita. Jorden, lys og kalkholdig, er placeret på det lange stræk af land, der krydser Asti, kaldet Briccone, som er særligt velegnet til dyrkning af Barbera-druer. Disse jorde lades til at vokse uden eksterne indgreb og uden brug af kemiske stoffer. Kun en lav dosis kobber og svovl tolereres, for at bevare hele integriteten af territoriet og frugten. De sunde druer transporteres til kælderen, og den opnåede most fermenteres med indfødte gær, der naturligt findes på skindene. Modningen foregår i stål eller i små brugte træfade. Tilsætningen af svovl er reduceret til et minimum, og vinene tappes uden at blive filtreret.

Vine fra Cascina San Michele er ægte læsere af drue, årgang og