Cascinazza
Cascinazza er et lille håndværksbryggeri, der blev grundlagt i 2008 inden for det benediktinske kloster San Pietro e Paolo i Buccinasco, som blev grundlagt i 1971 i en gammel lombardisk gård ved indgangen til Milano. Tro mod det benediktinske motto "ora et labora" og bundet af behovet for at opretholde sig selv med arbejdet fra deres egne hænder, integrerende indtægterne fra de forskellige landbrugsaktiviteter, har munke siden 2004 ønsket at samle den århundreder gamle tradition fra klostre i udlandet, ved at grundlægge det første italienske mikrobryggeri i et kloster i lokalerne af en tidligere stald.
Den fascinerende bryggerieventyr for munke fra Cascinazza begyndte efter en streng læreplads ved klosteret Westveleteren i Belgien, hvor der siden 1838 er blevet produceret en meget fin trappistøl, og derefter ved de berømte bryggerier i klostrene Achel og Chimay. Når hemmelighederne ved trappistproduktion er blevet lært, og efter flere års eksperimentering og hjemmeproduktion, har munke erhvervet et semi-automatisk produktionsanlæg, der ligner det fra klosteret Achel, ved at indvie en lille kvalitetsproduktion, der drives uden involvering af lægfolk og eksternt personale, og som følger arbejdsrytmer, der er forenelige med det monastiske liv. I løbet af få år har de producerede flasker høstet anerkendelse fra mange entusiaster og er kommet på kortene i prestigefyldte restauranter i Milano. Målene for de producerende munke er ikke kun at genoplive en traditionel belgisk inspireret model, men at fortolke produktionen af de monastiske øl med en ny følsomhed og en italiensk smag, og derved stimulere den italienske mad- og vinkultur med originalitet og passion.
Cascinazza-øllene er produceret med høj gæring og refermentering på flaske. Råvarerne består af italiensk bygmalte, rå og malte hvede, amerikanske humler og en enkelt stamme af gær udviklet internt, i overensstemmelse med den bedste monastiske tradition. Den strengt håndværksmæssige produktion, der udføres uden at ty til filtrerings- eller pasteuriseringsprocesser, består af 4 etiketter og et meget begrænset antal.af flasker på 75 cl, ikke over 35.000 om året. Kun en lille og håndværksmæssig produktion kan ifølge munke fra Cascinazza sikre en streng og voksende opmærksomhed på kvaliteten af øl.
Cascinazza er et lille håndværksbryggeri, der blev grundlagt i 2008 inden for det benediktinske kloster San Pietro e Paolo i Buccinasco, som blev grundlagt i 1971 i en gammel lombardisk gård ved indgangen til Milano. Tro mod det benediktinske motto "ora et labora" og bundet af behovet for at opretholde sig selv med arbejdet fra deres egne hænder, integrerende indtægterne fra de forskellige landbrugsaktiviteter, har munke siden 2004 ønsket at samle den århundreder gamle tradition fra klostre i udlandet, ved at grundlægge det første italienske mikrobryggeri i et kloster i lokalerne af en tidligere stald.
Den fascinerende bryggerieventyr for munke fra Cascinazza begyndte efter en streng læreplads ved klosteret Westveleteren i Belgien, hvor der siden 1838 er blevet produceret en meget fin trappistøl, og derefter ved de berømte bryggerier i klostrene Achel og Chimay. Når hemmelighederne ved trappistproduktion er blevet lært, og efter flere års eksperimentering og hjemmeproduktion, har munke erhvervet et semi-automatisk produktionsanlæg, der ligner det fra klosteret Achel, ved at indvie en lille kvalitetsproduktion, der drives uden involvering af lægfolk og eksternt personale, og som følger arbejdsrytmer, der er forenelige med det monastiske liv. I løbet af få år har de producerede flasker høstet anerkendelse fra mange entusiaster og er kommet på kortene i prestigefyldte restauranter i Milano. Målene for de producerende munke er ikke kun at genoplive en traditionel belgisk inspireret model, men at fortolke produktionen af de monastiske øl med en ny følsomhed og en italiensk smag, og derved stimulere den italienske mad- og vinkultur med originalitet og passion.
Cascinazza-øllene er produceret med høj gæring og refermentering på flaske. Råvarerne består af italiensk bygmalte, rå og malte hvede, amerikanske humler og en enkelt stamme af gær udviklet internt, i overensstemmelse med den bedste monastiske tradition. Den strengt håndværksmæssige produktion, der udføres uden at ty til filtrerings- eller pasteuriseringsprocesser, består af 4 etiketter og et meget begrænset antal.af flasker på 75 cl, ikke over 35.000 om året. Kun en lille og håndværksmæssig produktion kan ifølge munke fra Cascinazza sikre en streng og voksende opmærksomhed på kvaliteten af øl.
