Castello di Bolgheri

kælder ligger inde i landsbyen Bolgheri og er struktureret på to etager. På vej-niveauet findes vinificeringsområdet med betonbeholdere, der også bruges til den endelige modning før aftapning. I underetagen er der placeret rustfrie ståltanke til gæringen og området til modning af vinene i barrique, tonneau og store fade. Udvalget af vine fra Castello di Bolgheri afspejler perfekt områdets karakteristika.

lyst og varmt, altid godt ventileret takket være tilstedeværelsen af briserne fra Det Tyrrhenske Hav. Det er et område, der er kommet i rampelyset for toscansk vin relativt for nylig i forhold til de historiske områder i Chianti, men i løbet af få årtier har det formået at etablere sig som et af de mest prestigefyldte terroirer på hele halvøen. Vinmarkerne har en sydvestvendt eksponering og er blevet plantet med en række, der er vinkelret på kysten, på jorde med medium tekstur, der består af sand, ler og kalksten. Renoveringen af anlæggene i 1996 medførte også en radikal ændring af druesorterne. Fra de traditionelle Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano og Malvasia er der skiftet til franske sorter, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah og Petit Verdot, som er omfattet af regulativet for Doc Bolgheri.

Castello di Bolgheri har vedtaget en filosofi, der lægger stor vægt på arbejdet i vinmarken og produktionen af druer af fremragende kvalitet. Arbejdet i kælderen har til formål at gribe ind så lidt som muligt for at bevare de varietale aromaer og terroirets typicitet. Den historiske