Caveau de Val de l’Amour
Caveau de Val de l’Amour repræsenterer en lille vinmæssig perle fra Jura, beliggende især i landsbyen Cramans, få kilometer nord for Arbois. Domaine, der blev grundlagt i 2016, ledes med kærlighed af Sylvain Jacquot, en vinbonde, der i total autonomi passer sine små vinmarker og skaber udtryk af formidabel autenticitet. I årtier har Sylvain dedikeret sin fritid til sin fars vinmark, hvor han vinificerede druerne som en parallel aktivitet til sit arbejde i træindustrien, uden dog at markedsføre de få flasker, der blev produceret. Vendepunktet kom i 2016, da producenten, efter at have købt et par gamle vinmarker i forfald, besluttede at dedikere sig fuldt ud til vinproduktionen, mens han bevarede den håndværksmæssige karakter, der altid har præget hans produktion.
På de 2 hektar ejendommelige vinmarker dyrker Sylvain Jacquot fra Caveau de Val de l’Amour de traditionelle sorter fra Jura, nemlig Savagnin og Chardonnay for de hvide druer, Poulsard, Trousseau og Pinot Noir blandt de sorte druesorter. Vinmarkerne, meget gamle, er forankret i for det meste lerede kalkjord.argilloso-calcarea, de udføres efter en meget bæredygtig tilgang, uden brug af syntetiske kemikalier. I overensstemmelse med den agronomiske filosofi er den vinøse tilgang, som Sylvain har taget til sig, oprigtigt ægte, med gæringer, der kun er betroet til lokale gærstammer og total udelukkelse af manipulationer og sofistikationer, ofte endda forbudt brugen af svovl. De lange lagringer af vinene finder sted i træfade, nogle gange uden fyld i stil med “sous voile”, andre gange altid fyldt i stil med “ouillé”. Derudover er der en særlig historie om produktionen af Macvin de Jura, en traditionel likørvin opnået ved at forstærke frisk most med tilsætning af Marc du Jura, en typisk drueskapsbrændevin.
Etiketterne fra Sylvain Jacquot fra Caveau de Val de l’Amour er etiketter med stærk personlighed, hvad enten det drejer sig om de oxidative hvide vine, der er helt typiske for Jura, eller de mere moderne ouillé udtryk.
Caveau de Val de l’Amour repræsenterer en lille vinmæssig perle fra Jura, beliggende især i landsbyen Cramans, få kilometer nord for Arbois. Domaine, der blev grundlagt i 2016, ledes med kærlighed af Sylvain Jacquot, en vinbonde, der i total autonomi passer sine små vinmarker og skaber udtryk af formidabel autenticitet. I årtier har Sylvain dedikeret sin fritid til sin fars vinmark, hvor han vinificerede druerne som en parallel aktivitet til sit arbejde i træindustrien, uden dog at markedsføre de få flasker, der blev produceret. Vendepunktet kom i 2016, da producenten, efter at have købt et par gamle vinmarker i forfald, besluttede at dedikere sig fuldt ud til vinproduktionen, mens han bevarede den håndværksmæssige karakter, der altid har præget hans produktion.
På de 2 hektar ejendommelige vinmarker dyrker Sylvain Jacquot fra Caveau de Val de l’Amour de traditionelle sorter fra Jura, nemlig Savagnin og Chardonnay for de hvide druer, Poulsard, Trousseau og Pinot Noir blandt de sorte druesorter. Vinmarkerne, meget gamle, er forankret i for det meste lerede kalkjord.argilloso-calcarea, de udføres efter en meget bæredygtig tilgang, uden brug af syntetiske kemikalier. I overensstemmelse med den agronomiske filosofi er den vinøse tilgang, som Sylvain har taget til sig, oprigtigt ægte, med gæringer, der kun er betroet til lokale gærstammer og total udelukkelse af manipulationer og sofistikationer, ofte endda forbudt brugen af svovl. De lange lagringer af vinene finder sted i træfade, nogle gange uden fyld i stil med “sous voile”, andre gange altid fyldt i stil med “ouillé”. Derudover er der en særlig historie om produktionen af Macvin de Jura, en traditionel likørvin opnået ved at forstærke frisk most med tilsætning af Marc du Jura, en typisk drueskapsbrændevin.
Etiketterne fra Sylvain Jacquot fra Caveau de Val de l’Amour er etiketter med stærk personlighed, hvad enten det drejer sig om de oxidative hvide vine, der er helt typiske for Jura, eller de mere moderne ouillé udtryk.
