Caven
Caven er en af de mest anerkendte og historiske vingårde i det vidunderlige område Valtellina. I 1982 besluttede brødrene Stefano og Simone Nera, efter at have fået erfaring i familiens ejendom, at grundlægge denne virksomhed i lokaliteten Caven, et sted af stor historisk og kulturel værdi, engang hjemsted for Camuni-folket. Klippeindskrifterne fra denne gamle civilisation er blandt de største vidnesbyrd om fortiden, der er nået frem til i dag, og netop mellem terrasserne på ejendommen er der blevet lavet en “arkæologisk sti”, hvor man kan beundre alle de gamle rester. Kort sagt, et dyk ned i fortiden for at genopdage en civilisation og en gammel tradition; den samme, der også lever videre i vinmarkerne, som i århundreder har fundet tilflugtssted på de terrasser, der strækker sig over skråningerne af de første Rhaetiske Alper. En vinproduktion, der kræver hårdt og anstrengende arbejde, alt udført i hånden, hvilket gør den til et virtuelt eksempel på “heroisk vinproduktion”. Vinstokkene, der ligger op til 650 meter over havets overflade, strækker sig mod himlen omgivet af et koldt og strengt klima, typisk for det alpine miljø i det høje Lombardia.
Vingårdene hos Caven er organiseret på 30 hektar, fordelt på underzoner af Valtellina Superiore: Inferno (hele 13 hektar af de 55 totale i betegnelsen), Sassella, Grumello og Valgella. Den ubestridte hovedperson er klart druen Nebbiolo, faktisk “Chiavennasca”, fordi det er sådan, den kaldes lokalt af Valligiani. Ved siden af dette findes også små mængder af lokale druer som Pingola og Rossola samt andre mere kendte sorter som Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Incrocio Manzoni. Mottoet for vingården er “vinen fødes i vinmarken”, så pleje og opmærksomhed på planten er meget vigtigt for vingården, så meget at Stefano Nera organiserer kurser i beskæring for at forberede personalet bedst muligt. I vingården anvendes der modning i egetræsfade af forskellig varighed.
Vine fra Caven er spejlet af dalen, udtrykker renheden af bjergluften og friskheden fra Alperne. Sforzato eller Sfursat, født af en tørret drue, er blandt de kvalitetsmæssige højdepunkter i vingården. Der er også ekstraordinære udtryk i rød, som Valtellina Superiore Sassella og Inferno, og mange andre. Alle skal prøves for virkelig at forstå kvaliteten og skønheden ved Valtellina!
Caven er en af de mest anerkendte og historiske vingårde i det vidunderlige område Valtellina. I 1982 besluttede brødrene Stefano og Simone Nera, efter at have fået erfaring i familiens ejendom, at grundlægge denne virksomhed i lokaliteten Caven, et sted af stor historisk og kulturel værdi, engang hjemsted for Camuni-folket. Klippeindskrifterne fra denne gamle civilisation er blandt de største vidnesbyrd om fortiden, der er nået frem til i dag, og netop mellem terrasserne på ejendommen er der blevet lavet en “arkæologisk sti”, hvor man kan beundre alle de gamle rester. Kort sagt, et dyk ned i fortiden for at genopdage en civilisation og en gammel tradition; den samme, der også lever videre i vinmarkerne, som i århundreder har fundet tilflugtssted på de terrasser, der strækker sig over skråningerne af de første Rhaetiske Alper. En vinproduktion, der kræver hårdt og anstrengende arbejde, alt udført i hånden, hvilket gør den til et virtuelt eksempel på “heroisk vinproduktion”. Vinstokkene, der ligger op til 650 meter over havets overflade, strækker sig mod himlen omgivet af et koldt og strengt klima, typisk for det alpine miljø i det høje Lombardia.
Vingårdene hos Caven er organiseret på 30 hektar, fordelt på underzoner af Valtellina Superiore: Inferno (hele 13 hektar af de 55 totale i betegnelsen), Sassella, Grumello og Valgella. Den ubestridte hovedperson er klart druen Nebbiolo, faktisk “Chiavennasca”, fordi det er sådan, den kaldes lokalt af Valligiani. Ved siden af dette findes også små mængder af lokale druer som Pingola og Rossola samt andre mere kendte sorter som Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Incrocio Manzoni. Mottoet for vingården er “vinen fødes i vinmarken”, så pleje og opmærksomhed på planten er meget vigtigt for vingården, så meget at Stefano Nera organiserer kurser i beskæring for at forberede personalet bedst muligt. I vingården anvendes der modning i egetræsfade af forskellig varighed.
Vine fra Caven er spejlet af dalen, udtrykker renheden af bjergluften og friskheden fra Alperne. Sforzato eller Sfursat, født af en tørret drue, er blandt de kvalitetsmæssige højdepunkter i vingården. Der er også ekstraordinære udtryk i rød, som Valtellina Superiore Sassella og Inferno, og mange andre. Alle skal prøves for virkelig at forstå kvaliteten og skønheden ved Valtellina!
