Cefalicchio
Historien om vineriet Cefalicchio er nært forbundet med historien om familien Rossi, en familie, der oprindeligt bestod af notarer og advokater, som i 1870 købte ejendommen i Canosa di Puglia og langsomt omdannede de 80 hektar mandelplantage til vinmarker og olivenlunde.
Vinmarken strækker sig i øjeblikket over 27 hektar i et bakket landskab i området Murgia i Doc Castel del Monte. Der dyrkes primært autochthone druesorter: Nero di Troia, Bombino bianco, Moscato bianco og Montepulciano. Men der mangler ikke internationale druesorter, som Chardonnay og Cabernet Sauvignon. Jorden, hvor vinstokkene vokser, er af kalkholdig og tufisk-alluvial oprindelse.
Fabrizio Rossi skal anerkendes for beslutningen fra 1992 om at anvende biodynamisk landbrugsmetode (certificeret Demeter) med det mål at genopbygge et så harmonisk miljø som muligt, også i forholdet til de mennesker, der bor der, og at opnå vine, der er en autentisk udtryk for det område og det klima, de kommer fra. Det handler mere om en
bevaringsarbejde fra vinmark til glas, snarere end et skabelsesarbejde. I denne forstand er agronomens rolle central, og der kræves en absolut sundhed af druerne og reducerede, om ikke marginale, indgreb i kælderen. Som bekræftelse på den fulde respekt for det omgivende miljø er vineriet drevet af sit eget solcelleanlæg. Gennem lidt invasive kælderteknikker og absolut bæredygtige agronomiske procedurer producerer Cefalicchio vine af høj kvalitet, der giver sjælen tilbage til de steder, hvor de er født.
Historien om vineriet Cefalicchio er nært forbundet med historien om familien Rossi, en familie, der oprindeligt bestod af notarer og advokater, som i 1870 købte ejendommen i Canosa di Puglia og langsomt omdannede de 80 hektar mandelplantage til vinmarker og olivenlunde.
Vinmarken strækker sig i øjeblikket over 27 hektar i et bakket landskab i området Murgia i Doc Castel del Monte. Der dyrkes primært autochthone druesorter: Nero di Troia, Bombino bianco, Moscato bianco og Montepulciano. Men der mangler ikke internationale druesorter, som Chardonnay og Cabernet Sauvignon. Jorden, hvor vinstokkene vokser, er af kalkholdig og tufisk-alluvial oprindelse.
Fabrizio Rossi skal anerkendes for beslutningen fra 1992 om at anvende biodynamisk landbrugsmetode (certificeret Demeter) med det mål at genopbygge et så harmonisk miljø som muligt, også i forholdet til de mennesker, der bor der, og at opnå vine, der er en autentisk udtryk for det område og det klima, de kommer fra. Det handler mere om en
bevaringsarbejde fra vinmark til glas, snarere end et skabelsesarbejde. I denne forstand er agronomens rolle central, og der kræves en absolut sundhed af druerne og reducerede, om ikke marginale, indgreb i kælderen. Som bekræftelse på den fulde respekt for det omgivende miljø er vineriet drevet af sit eget solcelleanlæg. Gennem lidt invasive kælderteknikker og absolut bæredygtige agronomiske procedurer producerer Cefalicchio vine af høj kvalitet, der giver sjælen tilbage til de steder, hvor de er født.
