Château Calon-Ségur
I Saint-Estèphe, på venstre bred af Bordeaux, ligger den prestigefyldte vinproducent Château Calon-Ségur, et vinøst juvel fra Médoc. Grundlagt i 1670, blev slottet inkluderet blandt de Troisièmes Crus i den officielle klassifikation af Bordeaux-vine fra 1855, som blev ønsket af Napoleon III, der krævede et klassifikationssystem for de bedste vine i regionen. Det er en af de ældste kældre i Saint-Estèphe, som vidner om, at landsbyen længe var kendt som Saint-Estèphe de Calon. Siden 2006 har Vincent Millet ledet ejendommen, med en ph.d. i vinmikrobiologi og flere års erfaring fra en anden historisk bordeaux-kælder som Château Margaux. I 2012 købte Jean-Pierre Denis ejendommen fra familien Gasqueton på vegne af Crédit Mutuel Arkéa-gruppen og indledte straks en ambitiøs renoveringsproces både i vinmarken og i kælderen. Symbolet for Château Calon-Ségur er, siden det XVIII århundrede, hjertet, valgt for at hylde Markisen Nicolas-Alexandre de Ségur, en af de mest indflydelsesrige mænd i den bordeaux-vinøse verden, som sagde “jeg producerer vin hos Lafite og Latour, men mit hjerte er i Calon”.
Château Calon-Ségur omfatter 55 hektar indhegnet vinmark, de samme som da klassifikationen af Bordeaux-vine blev udarbejdet i 1855, dedikeret til de traditionelle druesorter fra den venstre bred af Gironde, nemlig Cabernet Sauvignon for det første, efterfulgt af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Ved modtagelsen i kælderen bliver druerne først afstilket, omhyggeligt udvalgt og derefter afkølet gennem en køletunnel. Der følger cirka 3 dages kold præ-fermentativ maceration, med de efterfølgende gæringer, der finder sted i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke, ledsaget af 18-21 dages maceration på skallerne. I stedet anvendes franske egetræsfade til lagringsfasen, første gang for Saint-Estèphe Château Calon-Ségur og nye for en tredjedel til 'Marquis de Calon Ségur’. Hele processen foregår i et moderne miljø med kontrollerede temperatur- og fugtighedsværdier, en grundlæggende faktor for at sikre en harmonisk udvikling af vinene.
Fra denne prestigefyldte tradition og minutiøse produktionsproces opstår etiketterne fra Château Calon-Ségur, ledet af Saint-Estèphe Château Calon-Ségur, blandt de vinøse symboler fra Saint-Estèphe.
I Saint-Estèphe, på venstre bred af Bordeaux, ligger den prestigefyldte vinproducent Château Calon-Ségur, et vinøst juvel fra Médoc. Grundlagt i 1670, blev slottet inkluderet blandt de Troisièmes Crus i den officielle klassifikation af Bordeaux-vine fra 1855, som blev ønsket af Napoleon III, der krævede et klassifikationssystem for de bedste vine i regionen. Det er en af de ældste kældre i Saint-Estèphe, som vidner om, at landsbyen længe var kendt som Saint-Estèphe de Calon. Siden 2006 har Vincent Millet ledet ejendommen, med en ph.d. i vinmikrobiologi og flere års erfaring fra en anden historisk bordeaux-kælder som Château Margaux. I 2012 købte Jean-Pierre Denis ejendommen fra familien Gasqueton på vegne af Crédit Mutuel Arkéa-gruppen og indledte straks en ambitiøs renoveringsproces både i vinmarken og i kælderen. Symbolet for Château Calon-Ségur er, siden det XVIII århundrede, hjertet, valgt for at hylde Markisen Nicolas-Alexandre de Ségur, en af de mest indflydelsesrige mænd i den bordeaux-vinøse verden, som sagde “jeg producerer vin hos Lafite og Latour, men mit hjerte er i Calon”.
Château Calon-Ségur omfatter 55 hektar indhegnet vinmark, de samme som da klassifikationen af Bordeaux-vine blev udarbejdet i 1855, dedikeret til de traditionelle druesorter fra den venstre bred af Gironde, nemlig Cabernet Sauvignon for det første, efterfulgt af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Ved modtagelsen i kælderen bliver druerne først afstilket, omhyggeligt udvalgt og derefter afkølet gennem en køletunnel. Der følger cirka 3 dages kold præ-fermentativ maceration, med de efterfølgende gæringer, der finder sted i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke, ledsaget af 18-21 dages maceration på skallerne. I stedet anvendes franske egetræsfade til lagringsfasen, første gang for Saint-Estèphe Château Calon-Ségur og nye for en tredjedel til 'Marquis de Calon Ségur’. Hele processen foregår i et moderne miljø med kontrollerede temperatur- og fugtighedsværdier, en grundlæggende faktor for at sikre en harmonisk udvikling af vinene.
Fra denne prestigefyldte tradition og minutiøse produktionsproces opstår etiketterne fra Château Calon-Ségur, ledet af Saint-Estèphe Château Calon-Ségur, blandt de vinøse symboler fra Saint-Estèphe.
