Château Cantemerle
I Bordeaux, i Haut-Médoc, har Chateau Cantemerle i århundreder tilbudt udtryk for territoriet, hvilket bidrager til charmen ved vinene fra området. Faktisk begyndte historien om dette vinhus i 1579 med familien Villeneuve, som i over tre århundreder har bevaret ejerskabet, før det blev overdraget til Dubos og til sidst til forsikringsgruppen SMA, som har været ved roret siden 1981. Når man træder ind i ejendommen, bliver man straks betaget af det smukke slot og de store haver, der strækker sig over hele 28 hektar og udgør en ægte botanisk perle.
Vingårdene, der er fordelt over 91 hektar i kommunerne Macau og Ludon, har en gennemsnitsalder på 35 år og er plantet på dybe grus- og silikajorde. Det er "fattige" jorde, der er ideelle til vinproduktion, da de giver lave udbytter og dermed en højere fenolisk og aromatisk koncentration af druerne. Desuden spiller de små hvide sten, der findes i jorden, en dobbelt funktion ved at reflektere solens stråler og holde på varmen i de koldere nætter. De de sorter, der dyrkes, er dem, der er traditionelle for området, nemlig Cabernet Sauvignon, som udgør den klart mest betydningsfulde procentdel, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Høsten foregår manuelt med en omhyggelig sortering af druerne, som derefter vinificeres separat afhængigt af druesorten og lagres i cirka 12 måneder i franske egetræsfade på 225 liter før sammensætning og aftapning.
vinproduktionsvirksomhed i Bordeaux og dens vin af ekstraordinær lang levetid.I Bordeaux, i Haut-Médoc, har Chateau Cantemerle i århundreder tilbudt udtryk for territoriet, hvilket bidrager til charmen ved vinene fra området. Faktisk begyndte historien om dette vinhus i 1579 med familien Villeneuve, som i over tre århundreder har bevaret ejerskabet, før det blev overdraget til Dubos og til sidst til forsikringsgruppen SMA, som har været ved roret siden 1981. Når man træder ind i ejendommen, bliver man straks betaget af det smukke slot og de store haver, der strækker sig over hele 28 hektar og udgør en ægte botanisk perle.
Vingårdene, der er fordelt over 91 hektar i kommunerne Macau og Ludon, har en gennemsnitsalder på 35 år og er plantet på dybe grus- og silikajorde. Det er "fattige" jorde, der er ideelle til vinproduktion, da de giver lave udbytter og dermed en højere fenolisk og aromatisk koncentration af druerne. Desuden spiller de små hvide sten, der findes i jorden, en dobbelt funktion ved at reflektere solens stråler og holde på varmen i de koldere nætter. De de sorter, der dyrkes, er dem, der er traditionelle for området, nemlig Cabernet Sauvignon, som udgør den klart mest betydningsfulde procentdel, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Høsten foregår manuelt med en omhyggelig sortering af druerne, som derefter vinificeres separat afhængigt af druesorten og lagres i cirka 12 måneder i franske egetræsfade på 225 liter før sammensætning og aftapning.
vinproduktionsvirksomhed i Bordeaux og dens vin af ekstraordinær lang levetid.