Chateau de Chateauneuf
Chateau de Chateauneuf er et Bordeaux-vineri med familiepræg drevet med passion og viden af Didier Chinzi, ejeren, der har overladt den teknisk-vinologiske del til den dygtige rådgivning fra Jean-François Rontein. Ejendommen ligger i Sadirac, i hjertet af Entre-deux-Mers-området, den største underzone i Bordeaux vinregionen. Faktisk er hele 50% af dens samlede areal reserveret til skove, mens den resterende halvdel er dedikeret til vinmarker, som vidner om den rige biodiversitet, der kendetegner området. Navnet på dette område stammer fra den særlige geografiske placering, da det er indsnævret mellem floderne Garonne og Dordogne. Faktisk betyder den franske sætning “entre deux marées” “mellem de to tidevand”.
Vinmarkerne, der tilhører Chateau de Chateauneuf, strækker sig over lidt mindre end 25 hektar, primært reserveret til de klassiske Bordeaux-druer Merlot og Cabernet Franc, samt de hvide druer Sauvignon Blanc og Semillon. Vinene er plantet på to forskellige typer af bakkede jorde: en rig på ler, silt og grus, beliggende på højderne 100 meter over havet, og den anden mere kalkholdig, præget af ret stejle skråninger. Vinifikationsfilosofien er baseret på ønsket om at ledsage vinifikationen med præcise og målrettede indgreb. Ifølge denne filosofi bliver drueklaserne fra de røde sorter først afstilket og knust, for derefter at blive udsat for en præ-fermentativ maceration på hele 7 dage. Efter denne periode bliver druerne gæret i rustfrie ståltanke, hvor den korrekte forløb af den alkoholiske gæring sikres ved inokulering af udvalgte gærstammer. Den fermentative proces foregår ved kontrolleret temperatur i kontakt med skallerne, ledsaget af to daglige overpumpninger.
De røde vine fra Chateau de Chateauneuf har det karakteristiske frugtige og balsamiske profil af Bordeaux-vine, endnu mere fremhævet af vinifikationsmetoden. På ganen er disse Bordeaux Rouge præget af en blød og saftig drik, aldrig tung, også takket være den samlede balance og den bløde tanninstruktur.
havets overflade, og den anden mere kalkholdig, præget af ret stejle skråninger. Vinfilosofien er baseret på ønsket om at ledsage vinifikationen med præcise og målrettede indgreb. Ifølge denne filosofi bliver drueklaserne fra de røde sorter først afstilket og knust, for derefter at blive udsat for en præ-fermentativ maceration på hele 7 dage. Efter denne periode bliver druerne gæret i rustfrie ståltanke, hvor den korrekte forløb af den alkoholiske gæring sikres ved inokulering af udvalgte gærstammer. Den fermentative proces foregår ved kontrolleret temperatur i kontakt med skallerne, ledsaget af to daglige overpumpninger.De røde vine fra Chateau de Chateauneuf har det karakteristiske frugtige og balsamiske profil af Bordeaux-vine, endnu mere fremhævet af vinifikationsmetoden. På ganen er disse Bordeaux Rouge præget af en blød og saftig drik, aldrig tung, også takket være den samlede balance og den bløde tanninstruktur.
Chateau de Chateauneuf er et Bordeaux-vineri med familiepræg drevet med passion og viden af Didier Chinzi, ejeren, der har overladt den teknisk-vinologiske del til den dygtige rådgivning fra Jean-François Rontein. Ejendommen ligger i Sadirac, i hjertet af Entre-deux-Mers-området, den største underzone i Bordeaux vinregionen. Faktisk er hele 50% af dens samlede areal reserveret til skove, mens den resterende halvdel er dedikeret til vinmarker, som vidner om den rige biodiversitet, der kendetegner området. Navnet på dette område stammer fra den særlige geografiske placering, da det er indsnævret mellem floderne Garonne og Dordogne. Faktisk betyder den franske sætning “entre deux marées” “mellem de to tidevand”.
Vinmarkerne, der tilhører Chateau de Chateauneuf, strækker sig over lidt mindre end 25 hektar, primært reserveret til de klassiske Bordeaux-druer Merlot og Cabernet Franc, samt de hvide druer Sauvignon Blanc og Semillon. Vinene er plantet på to forskellige typer af bakkede jorde: en rig på ler, silt og grus, beliggende på højderne 100 meter over havet, og den anden mere kalkholdig, præget af ret stejle skråninger. Vinifikationsfilosofien er baseret på ønsket om at ledsage vinifikationen med præcise og målrettede indgreb. Ifølge denne filosofi bliver drueklaserne fra de røde sorter først afstilket og knust, for derefter at blive udsat for en præ-fermentativ maceration på hele 7 dage. Efter denne periode bliver druerne gæret i rustfrie ståltanke, hvor den korrekte forløb af den alkoholiske gæring sikres ved inokulering af udvalgte gærstammer. Den fermentative proces foregår ved kontrolleret temperatur i kontakt med skallerne, ledsaget af to daglige overpumpninger.
De røde vine fra Chateau de Chateauneuf har det karakteristiske frugtige og balsamiske profil af Bordeaux-vine, endnu mere fremhævet af vinifikationsmetoden. På ganen er disse Bordeaux Rouge præget af en blød og saftig drik, aldrig tung, også takket være den samlede balance og den bløde tanninstruktur.
havets overflade, og den anden mere kalkholdig, præget af ret stejle skråninger. Vinfilosofien er baseret på ønsket om at ledsage vinifikationen med præcise og målrettede indgreb. Ifølge denne filosofi bliver drueklaserne fra de røde sorter først afstilket og knust, for derefter at blive udsat for en præ-fermentativ maceration på hele 7 dage. Efter denne periode bliver druerne gæret i rustfrie ståltanke, hvor den korrekte forløb af den alkoholiske gæring sikres ved inokulering af udvalgte gærstammer. Den fermentative proces foregår ved kontrolleret temperatur i kontakt med skallerne, ledsaget af to daglige overpumpninger.De røde vine fra Chateau de Chateauneuf har det karakteristiske frugtige og balsamiske profil af Bordeaux-vine, endnu mere fremhævet af vinifikationsmetoden. På ganen er disse Bordeaux Rouge præget af en blød og saftig drik, aldrig tung, også takket være den samlede balance og den bløde tanninstruktur.
