Château de Malle
Château de Malle, et førende navn inden for produktion af Sauternes og vine fra Bordeaux og en storslået residens for greverne Lur-Saluces, betragtes som et nationalt historisk monument. Bygget i 1600, omfatter ejendommen pragtfulde italienske haver og cirka 50 hektar vinmarker beliggende mellem kommunerne Preignac, Fargues og Toulenne, på grænsen mellem de to prestigefyldte oprindelsesbetegnelser Graves og Sauternes. I 1950 overtog Pierre de Bournazel ejerskabet af slottet, som han arvede fra sin onkel Pierre de Lur-Saluces. Han dedikerede sig med oprigtig kærlighed til at renovere hele ejendommen: han genplantede alle vinmarkerne, der var blevet ødelagt af frost, og han etablerede sig som en fremtrædende figur inden for Bordeaux-vinproduktion. Efter hans død var det hans kone, Grevinden de Bournazel, der fortsatte driften af ejendommen med hjælp fra et team af eksperter. I øjeblikket får hun hjælp fra sine 3 sønner, Paul-Henry, Antoine og Charles.
Vinkælderen de Malle producerer primært Sauternes-vine, kendt for den særlige måde, de bliver til på: deres sødme skyldes faktisk
til den noble skimmels virkning kaldet Botrytis Cinerea, som fremskynder tørreprocessen af druerne ved en hurtigere fordampning af vandet indeholdt i druemassen. Botrytis Cinerea fører på denne måde til koncentrationen af sukker inde i druemassen, hvilket betydeligt øger det alkoholiske potentiale. Denne skimmel har brug for særlige klimatiske forhold for at udvikle sig positivt, uden at degenerere til den skadelige grå skimmel.Modnet og tappet på slottet, i henhold til den autentiske familietradition, er vinene fra De Malle søde, elegante og delikate vine, resultatet af et hårdt arbejde udført gennem århundreder med dygtighed og beslutsomhed.
Château de Malle, et førende navn inden for produktion af Sauternes og vine fra Bordeaux og en storslået residens for greverne Lur-Saluces, betragtes som et nationalt historisk monument. Bygget i 1600, omfatter ejendommen pragtfulde italienske haver og cirka 50 hektar vinmarker beliggende mellem kommunerne Preignac, Fargues og Toulenne, på grænsen mellem de to prestigefyldte oprindelsesbetegnelser Graves og Sauternes. I 1950 overtog Pierre de Bournazel ejerskabet af slottet, som han arvede fra sin onkel Pierre de Lur-Saluces. Han dedikerede sig med oprigtig kærlighed til at renovere hele ejendommen: han genplantede alle vinmarkerne, der var blevet ødelagt af frost, og han etablerede sig som en fremtrædende figur inden for Bordeaux-vinproduktion. Efter hans død var det hans kone, Grevinden de Bournazel, der fortsatte driften af ejendommen med hjælp fra et team af eksperter. I øjeblikket får hun hjælp fra sine 3 sønner, Paul-Henry, Antoine og Charles.
Vinkælderen de Malle producerer primært Sauternes-vine, kendt for den særlige måde, de bliver til på: deres sødme skyldes faktisk
til den noble skimmels virkning kaldet Botrytis Cinerea, som fremskynder tørreprocessen af druerne ved en hurtigere fordampning af vandet indeholdt i druemassen. Botrytis Cinerea fører på denne måde til koncentrationen af sukker inde i druemassen, hvilket betydeligt øger det alkoholiske potentiale. Denne skimmel har brug for særlige klimatiske forhold for at udvikle sig positivt, uden at degenerere til den skadelige grå skimmel.Modnet og tappet på slottet, i henhold til den autentiske familietradition, er vinene fra De Malle søde, elegante og delikate vine, resultatet af et hårdt arbejde udført gennem århundreder med dygtighed og beslutsomhed.
