Château Gombaude Guillot
Chateau Gombaude Guillot repræsenterer en af de få biodynamiske realiteter i Pomerol, Bordeaux. Vingården, der drives på familiebasis, har altid vist stor respekt for miljøet, idet den har været certificeret økologisk siden 1997 og biodynamisk siden 2006. Vingårdene blev arvet i 1868 af Marie Bélevier, efterkommer af en producentfamilie, mens det nuværende Chateau, engang en café, blev tilføjet ejendommen i 1922. I dag ledes ejendommen af Claire Laval, Marie's tipoldebarn, som har etableret sig som en af de mest talentfulde og respekterede kvinder-vigneron i hele Bordeaux.
De 6,5 hektar vinmarker er plantet på jorde, der hovedsageligt består af grus og ler, med varierende mængder sand, jern og flint afhængigt af den pågældende parcelle. Som traditionen foreskriver i Pomerol-området, er den mest dyrkede druesort langt den Merlot, suppleret af andre berømte Bordeaux-varianter, nemlig Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Malbec. Planterne er mellem 40 og 50 år gamle og, som nævnt, drives de i henhold til principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Udover produktionsmæssig bæredygtighed stræber Olivier målrettet efter kvalitet, med begrænsede udbytter, operationer i marken udført strengt manuelt og brug af amphoraer og beton til vinbehandlingen. Vinificeringsprocessen, der varierer afhængigt af den pågældende etiket, indebærer en streng sortering af drueklaserne efter den manuelle høst, som derefter afstilkedes og forsigtigt presses. Gæringerne, udført af kun indfødte gær, finder for det meste sted i beton eller stål og varer fra 3 til 4 uger. Masserne overføres derefter til amphora eller barrique, hvoraf 25-50% er nye, hvor de gennemgår en lagring på over 12 måneder. Vinen bliver endelig aftappet uden nogen form for filtrering.
saftig.Chateau Gombaude Guillot repræsenterer en af de få biodynamiske realiteter i Pomerol, Bordeaux. Vingården, der drives på familiebasis, har altid vist stor respekt for miljøet, idet den har været certificeret økologisk siden 1997 og biodynamisk siden 2006. Vingårdene blev arvet i 1868 af Marie Bélevier, efterkommer af en producentfamilie, mens det nuværende Chateau, engang en café, blev tilføjet ejendommen i 1922. I dag ledes ejendommen af Claire Laval, Marie's tipoldebarn, som har etableret sig som en af de mest talentfulde og respekterede kvinder-vigneron i hele Bordeaux.
De 6,5 hektar vinmarker er plantet på jorde, der hovedsageligt består af grus og ler, med varierende mængder sand, jern og flint afhængigt af den pågældende parcelle. Som traditionen foreskriver i Pomerol-området, er den mest dyrkede druesort langt den Merlot, suppleret af andre berømte Bordeaux-varianter, nemlig Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Malbec. Planterne er mellem 40 og 50 år gamle og, som nævnt, drives de i henhold til principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Udover produktionsmæssig bæredygtighed stræber Olivier målrettet efter kvalitet, med begrænsede udbytter, operationer i marken udført strengt manuelt og brug af amphoraer og beton til vinbehandlingen. Vinificeringsprocessen, der varierer afhængigt af den pågældende etiket, indebærer en streng sortering af drueklaserne efter den manuelle høst, som derefter afstilkedes og forsigtigt presses. Gæringerne, udført af kun indfødte gær, finder for det meste sted i beton eller stål og varer fra 3 til 4 uger. Masserne overføres derefter til amphora eller barrique, hvoraf 25-50% er nye, hvor de gennemgår en lagring på over 12 måneder. Vinen bliver endelig aftappet uden nogen form for filtrering.
saftig.
