Château Guiot
Château Guiot er et fransk domaine beliggende i Gilles, i området Costières de Nîmes. Oprindelsen af vinavl i denne region er meget gammel. Fokæerne grundlagde Marseille omkring 600 f.Kr., og efterfølgende spredte vinavlen sig i hele det sydlige Frankrig under den romerske kolonisering. Siden 1976 har ejendommen været drevet af familien Cornut med stor respekt for et område, der kan producere store vine. François og Sylvia Cornut besluttede straks efter at have købt ejendommen at renovere anlægget ved at plante ædle druesorter, der er velegnede til at producere store vine. Efter at have ordnet vinmarkerne, har de dedikeret sig til fornyelsen af kælderen, som er blevet udvidet og udstyret med små tanke med kontrolleret temperatur for at kunne udføre parcella vinifikationer, så man bedst muligt kan værdsætte nuancerne i terroiret.
Det hårde arbejde har hurtigt givet resultater, som blev konkretiseret, da den stjernede kok Pages fra Hostellerie de Chantoisoie og præsident for Sommelierne i Languedoc, blev forelsket i vinene fra Château Guiot og har dem
i menuen på hans restaurant. Anerkendelsen kom med de rosende vurderinger fra Gault-Millau guiden og senere også fra Robert Parker, som bekræftede den endelige succes. Ejendommen blev udvidet i 2007 med købet af Enclos de la Chance, der er beregnet til produktion af hvidvine. I 2011 blev der købt nærliggende områder til den oprindelige ejendom, og kælderen blev også udvidet for at give plads til en ny fadlager og for at skabe nye rum til at vinificere separat druerne fra de gamle vinmarker.Vinmarkerne dækker i øjeblikket omkring hundrede hektar, beliggende i et smukt bakket område, der grænser op til Petite Camargue og Alpilles. Jorden består hovedsageligt af rullesten, flodsten af alluvial oprindelse transporteret af Rhône-floden gennem årtusinder. Stenene opsamler varme i løbet af dagen og afgiver den om natten. Klimaet er solrigt og middelhavsklima, mildnet af havbriser, der strømmer ind i Provence's indland. De dyrkede druesorter er de klassiskefra området: Syrah, Grenache, Marsellan, Mourvèdre og Cabernet Sauvignon. Druerne høstes og derefter udvælges før vinifikationen, som foregår ved lav temperatur, langsomt og blidt, for at bevare de aromatiske komponenter i druesorterne. Vinene modnes i rustfrie ståltanke eller i franske egetræsfade afhængigt af cuvéen.
Château Guiot er et fransk domaine beliggende i Gilles, i området Costières de Nîmes. Oprindelsen af vinavl i denne region er meget gammel. Fokæerne grundlagde Marseille omkring 600 f.Kr., og efterfølgende spredte vinavlen sig i hele det sydlige Frankrig under den romerske kolonisering. Siden 1976 har ejendommen været drevet af familien Cornut med stor respekt for et område, der kan producere store vine. François og Sylvia Cornut besluttede straks efter at have købt ejendommen at renovere anlægget ved at plante ædle druesorter, der er velegnede til at producere store vine. Efter at have ordnet vinmarkerne, har de dedikeret sig til fornyelsen af kælderen, som er blevet udvidet og udstyret med små tanke med kontrolleret temperatur for at kunne udføre parcella vinifikationer, så man bedst muligt kan værdsætte nuancerne i terroiret.
Det hårde arbejde har hurtigt givet resultater, som blev konkretiseret, da den stjernede kok Pages fra Hostellerie de Chantoisoie og præsident for Sommelierne i Languedoc, blev forelsket i vinene fra Château Guiot og har dem
i menuen på hans restaurant. Anerkendelsen kom med de rosende vurderinger fra Gault-Millau guiden og senere også fra Robert Parker, som bekræftede den endelige succes. Ejendommen blev udvidet i 2007 med købet af Enclos de la Chance, der er beregnet til produktion af hvidvine. I 2011 blev der købt nærliggende områder til den oprindelige ejendom, og kælderen blev også udvidet for at give plads til en ny fadlager og for at skabe nye rum til at vinificere separat druerne fra de gamle vinmarker.Vinmarkerne dækker i øjeblikket omkring hundrede hektar, beliggende i et smukt bakket område, der grænser op til Petite Camargue og Alpilles. Jorden består hovedsageligt af rullesten, flodsten af alluvial oprindelse transporteret af Rhône-floden gennem årtusinder. Stenene opsamler varme i løbet af dagen og afgiver den om natten. Klimaet er solrigt og middelhavsklima, mildnet af havbriser, der strømmer ind i Provence's indland. De dyrkede druesorter er de klassiskefra området: Syrah, Grenache, Marsellan, Mourvèdre og Cabernet Sauvignon. Druerne høstes og derefter udvælges før vinifikationen, som foregår ved lav temperatur, langsomt og blidt, for at bevare de aromatiske komponenter i druesorterne. Vinene modnes i rustfrie ståltanke eller i franske egetræsfade afhængigt af cuvéen.
