Chavost

høj indhold af ler og kalk, og høsten udføres udelukkende manuelt, når druerne har nået den optimale modenhed. I kælderen foregår vinificeringen i ståltanke og egetræsfade gennem kontrollerede temperaturfermenteringer udført af naturlige gær og mælkesyrebakterier. Under hele processen udelukkes invasive praksisser, såsom tilsætning af tilsætningsstoffer eller brug af filtrering og klarificering, mens metoden Champenoise klart anvendes til skumproduktion. Vinen markedsføres endelig uden nogen dosage som Brut Nature for at fremhæve de reneste karakteristika af terroir. Derudover er ejendommen kendt for en linje af Champagne produceret uden tilsatte sulfitter, kaldet 'Et sans sulfites ajoutés!', som vidner om vinmagerens dygtighed, Fabian Daviaux, der for denne serie arbejder med druer fra en udvalgt parcel på 5 hektar. 

For nylig er produktionen af vingården Chavost blevet stærkt fornyet, som et bevis på den innovative og moderne ånd, der kendetegner ejendommen, hvorfra rene og levende Champagner stammer, mærket med sjove tegneserieillustrationer, der viser arbejdet mellem rækkerne og i kælderen. 

høj indhold af ler og kalk, og høsten udføres udelukkende manuelt, når druerne har nået den optimale modenhed. I kælderen foregår vinificeringen i ståltanke og egetræsfade gennem kontrollerede temperaturfermenteringer udført af naturlige gær og mælkesyrebakterier. Under hele processen udelukkes invasive praksisser, såsom tilsætning af tilsætningsstoffer eller brug af filtrering og klarificering, mens metoden Champenoise klart anvendes til skumproduktion. Vinen markedsføres endelig uden nogen dosage som Brut Nature for at fremhæve de reneste karakteristika af terroir. Derudover er ejendommen kendt for en linje af Champagne produceret uden tilsatte sulfitter, kaldet 'Et sans sulfites ajoutés!', som vidner om vinmagerens dygtighed, Fabian Daviaux, der for denne serie arbejder med druer fra en udvalgt parcel på 5 hektar. 

I de seneste år er produktionen af vingården Chavost blevet stærkt fornyet, som et bevis på den innovative og moderne ånd, der kendetegner ejendommen, hvorfra rene og levende Champagner stammer, mærket med sjove tegneserieillustrationer, der viser arbejdet mellem rækkerne og i kælderen.