Chermette
Domaines Chermette udgør en vigtig vinproduktionsvirksomhed i det sydlige Beaujolais, der tilbyder ægte vine af høj kvalitet. Denne familieejede vingård, grundlagt i 1873, ligger i Saint-Vérand, en lille kommune 40 kilometer nordvest for Lyon. Området er det såkaldte “Pierres-Dorées”, eller “gyldne sten”, kaldet sådan på grund af farven på den sten, der historisk er blevet brugt til at bygge bygninger i området. I denne sammenhæng forener Martine, Pierre-Marie og Jean-Etienne Chermette tradition og innovation i jagten på den perfekte balance.
Som producenterne selv siger, er det agronomiske og vinmæssige mål at “opnå sunde og fuldt modne druer for at vinificere på den mest naturlige måde muligt”. Ved at følge denne tro omfavnes principperne for bæredygtigt landbrug, og vinproduktionsinterventionen holdes på et minimum. I marken overvåges mikroklimatiske parametre og planternes tilstand konstant.planter, for kun at udføre behandlinger når det er strengt nødvendigt. Høsten, der udføres helt i hånden, ledsages af en streng udvælgelse af druerne. Gamay, vingårdens symboldrue, vinificeres på traditionel vis, uden tilsætning af udvalgte gærstammer og med kuldioxidmaceration. Denne type behandling indebærer at placere hele klaser i en lukket tank mættet med kuldioxid, hvilket stimulerer den intracellulære alkoholfermentering af bærene. Gennem denne særlige maceration opnås vine, der typisk er mere runde og frugtagtige, med bløde tanniner. Herefter, afhængigt af den specifikke flaske, hviler masserne i ståltanke eller i gamle egetræsfade.
Udbuddet af etiketter består af hvide, rosé og røde vine fra Beaujolais, med crus som Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent og Saint-Amour. Det er fortolkninger af stor typicitet og ekstraordinær nydelse, der formår at vise områdets vinproduktionspotentiale. Produktionen omfatter også raffinerede Crémant de Bourgogne lavet udelukkende af Chardonnay-druer, doseret Brut.og Extra Brut.
Domaines Chermette udgør en vigtig vinproduktionsvirksomhed i det sydlige Beaujolais, der tilbyder ægte vine af høj kvalitet. Denne familieejede vingård, grundlagt i 1873, ligger i Saint-Vérand, en lille kommune 40 kilometer nordvest for Lyon. Området er det såkaldte “Pierres-Dorées”, eller “gyldne sten”, kaldet sådan på grund af farven på den sten, der historisk er blevet brugt til at bygge bygninger i området. I denne sammenhæng forener Martine, Pierre-Marie og Jean-Etienne Chermette tradition og innovation i jagten på den perfekte balance.
Som producenterne selv siger, er det agronomiske og vinmæssige mål at “opnå sunde og fuldt modne druer for at vinificere på den mest naturlige måde muligt”. Ved at følge denne tro omfavnes principperne for bæredygtigt landbrug, og vinproduktionsinterventionen holdes på et minimum. I marken overvåges mikroklimatiske parametre og planternes tilstand konstant.planter, for kun at udføre behandlinger når det er strengt nødvendigt. Høsten, der udføres helt i hånden, ledsages af en streng udvælgelse af druerne. Gamay, vingårdens symboldrue, vinificeres på traditionel vis, uden tilsætning af udvalgte gærstammer og med kuldioxidmaceration. Denne type behandling indebærer at placere hele klaser i en lukket tank mættet med kuldioxid, hvilket stimulerer den intracellulære alkoholfermentering af bærene. Gennem denne særlige maceration opnås vine, der typisk er mere runde og frugtagtige, med bløde tanniner. Herefter, afhængigt af den specifikke flaske, hviler masserne i ståltanke eller i gamle egetræsfade.
Udbuddet af etiketter består af hvide, rosé og røde vine fra Beaujolais, med crus som Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent og Saint-Amour. Det er fortolkninger af stor typicitet og ekstraordinær nydelse, der formår at vise områdets vinproduktionspotentiale. Produktionen omfatter også raffinerede Crémant de Bourgogne lavet udelukkende af Chardonnay-druer, doseret Brut.og Extra Brut.
