Chiquet Gaston
Maison Gaston Chiquet bygger sin knowhow på erfaringen fra hele otte generationer af vinavlere. Familien har dyrket vin i Champagne siden 1746, året hvor Gaston Chiquet plantede de første vinstokke. En lang historie, der har strakt sig over århundrederne, indtil 1919, da de to brødre Fernand & Gaston Chiquet besluttede at oprette det kommercielle hus Chiquet Frères. En banebrydende initiativ for sin tid, der allerede forudså at dyrke jorden, vinificere sine egne druer, producere og markedsføre Champagne. I 1935 separerede Gaston Chiquet sig fra sin bror for at skabe sit eget uafhængige hus. I de følgende årtier, også takket være hjælp fra sin søn Claude, udvidede Gaston Domaine ved at erhverve nogle parceller i de fine områder af Aÿ og d'Hautvillers.
I dag kan Domaine prale af 23 hektar vinmarker, der har en gennemsnitsalder på 25-30 år og ligger i kommunen Aÿ, i lokaliteterne "Vauzelles" og "Hauts-Crohauts"; i Dizy, i lieu dit "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" og "Moque-Bouteille"; i Hautvillers i parcellerne "La Grange de Dizy" og "Colombier". Hvad angår druesorter, udgør Chardonnay 40%, Meunier 40% og Pinot Noir de resterende 20%. Hver sort dyrkes på de historisk mest egnede steder, så den kan udtrykke sig på højeste niveau. Gaston Chiquet er et hus af Récoltant Manipulant, hvilket betyder, at det producerer Champagne udelukkende med druer fra sine egne vinmarker. Den agronomiske forvaltning er inspireret af principperne for miljømæssig bæredygtighed og foregår med respekt for naturen i hele økosystemet.
Maison har HVE-certificering (Haute Valeur environnementale) niveau 3, det højeste, som bekræfter en konstant forpligtelse og en rejse, der blev påbegyndt for mange år siden til fordel for beskyttelse af miljøet og biodiversiteten i vinmarken. Høsten finder kun sted ved fuld modenhed af frugten og for hver enkelt parcelle. Høsten er manuel, med omhyggelig udvælgelse af drueklaserne i vinmarken. Presningen er blid og foregår med de klassiske Coquart-presser. Vinificeringen laves for hver enkelt vinmark i små tanke på 40-60 hektoliter, for at bevare de karakteristika for hver enkelt parcelle. Basisvinen gennemgår naturligt malolaktisk gæring for at dæmpe for aggressive syrer og stabilisere vinene. Sammensætningen for definitionen af de forskellige cuvéer sker kun efter smagninger af vin clair, så hver etiket kan udtrykke det bedste fra terroiret.
Maison Gaston Chiquet bygger sin knowhow på erfaringen fra hele otte generationer af vinavlere. Familien har dyrket vin i Champagne siden 1746, året hvor Gaston Chiquet plantede de første vinstokke. En lang historie, der har strakt sig over århundrederne, indtil 1919, da de to brødre Fernand & Gaston Chiquet besluttede at oprette det kommercielle hus Chiquet Frères. En banebrydende initiativ for sin tid, der allerede forudså at dyrke jorden, vinificere sine egne druer, producere og markedsføre Champagne. I 1935 separerede Gaston Chiquet sig fra sin bror for at skabe sit eget uafhængige hus. I de følgende årtier, også takket være hjælp fra sin søn Claude, udvidede Gaston Domaine ved at erhverve nogle parceller i de fine områder af Aÿ og d'Hautvillers.
I dag kan Domaine prale af 23 hektar vinmarker, der har en gennemsnitsalder på 25-30 år og ligger i kommunen Aÿ, i lokaliteterne "Vauzelles" og "Hauts-Crohauts"; i Dizy, i lieu dit "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" og "Moque-Bouteille"; i Hautvillers i parcellerne "La Grange de Dizy" og "Colombier". Hvad angår druesorter, udgør Chardonnay 40%, Meunier 40% og Pinot Noir de resterende 20%. Hver sort dyrkes på de historisk mest egnede steder, så den kan udtrykke sig på højeste niveau. Gaston Chiquet er et hus af Récoltant Manipulant, hvilket betyder, at det producerer Champagne udelukkende med druer fra sine egne vinmarker. Den agronomiske forvaltning er inspireret af principperne for miljømæssig bæredygtighed og foregår med respekt for naturen i hele økosystemet.
Maison har HVE-certificering (Haute Valeur environnementale) niveau 3, det højeste, som bekræfter en konstant forpligtelse og en rejse, der blev påbegyndt for mange år siden til fordel for beskyttelse af miljøet og biodiversiteten i vinmarken. Høsten finder kun sted ved fuld modenhed af frugten og for hver enkelt parcelle. Høsten er manuel, med omhyggelig udvælgelse af drueklaserne i vinmarken. Presningen er blid og foregår med de klassiske Coquart-presser. Vinificeringen laves for hver enkelt vinmark i små tanke på 40-60 hektoliter, for at bevare de karakteristika for hver enkelt parcelle. Basisvinen gennemgår naturligt malolaktisk gæring for at dæmpe for aggressive syrer og stabilisere vinene. Sammensætningen for definitionen af de forskellige cuvéer sker kun efter smagninger af vin clair, så hver etiket kan udtrykke det bedste fra terroiret.
