Ciolli Damiano
Den lille vinproducent Damiano Ciolli er skaber af fremragende udtryk fra området Olevano Romano, en charmerende lazio kommune med middelalderlig oprindelse, beliggende lidt over 50 kilometer sydøst for Rom. I generationer har familien Ciolli været dedikeret til vinavl, med Damianos bedstefar og far, der solgte løs vin i hovedstaden. Det var netop med Damiano, i 2001, at ejendommen tog det kvalitetsløft, der har ført den til at blive anerkendt som en af de mest interessante produktionsvirksomheder i Lazio. En nøglefigur i vingården er Letizia Rocchi, en talentfuld vinmager og Damianos livspartner, der har samlet vinoplevelser i Sauternes, Stellenbosch og i staten Washington.
Damiano Ciolli har 6 hektar vinmarker, der er fordelt omkring landsbyen Olevano Romano mellem 300 og 450 meter over havets overflade. Vinmarkerne er plantet i røde vulkanske jorde, der er særligt rige på mineraler. Kernen i produktionen af Damiano og Letizia er den lokale druesort Cesanese di Affile, ved siden af hvilken plads til andre lokale sorter som Cesanese Comune, Ottonese og Trebbiano Verde (sidstnævnte er en biotype af Verdicchio). Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug og omfatter desuden brugen af biodynamiske præparater. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter overføres til kælderen, hvor gæringen sker spontant takket være de indfødte gærsvampe. Som vinbeholdere anvendes udelukkende betonkar og store egetræsfade.
De etiketter, der er lavet af Damiano Ciolli, er kun tre: Cesanese di Olevano Romano Riserva 'Cirsium', Cesanese di Olevano Romano Superiore 'Silene' og 'Botte 22', en hvidvin, der for nylig er blevet introduceret, lavet af en sjælden blanding af Trebbiano Verde og Ottonese. Blandt disse er flagsskibet 'Cirsium', en 100% Cesanese di Affile, hvis druer stammer fra en lille vinmark plantet i 1953 og dyrket som busk. Generelt er Cesanese fra Ciolli kendetegnet ved bemærkelsesværdig personlighed og udtryksfuld renhed, med en sprød friskhed, der gør drikken helt uimodståelig.
Den lille vinproducent Damiano Ciolli er skaber af fremragende udtryk fra området Olevano Romano, en charmerende lazio kommune med middelalderlig oprindelse, beliggende lidt over 50 kilometer sydøst for Rom. I generationer har familien Ciolli været dedikeret til vinavl, med Damianos bedstefar og far, der solgte løs vin i hovedstaden. Det var netop med Damiano, i 2001, at ejendommen tog det kvalitetsløft, der har ført den til at blive anerkendt som en af de mest interessante produktionsvirksomheder i Lazio. En nøglefigur i vingården er Letizia Rocchi, en talentfuld vinmager og Damianos livspartner, der har samlet vinoplevelser i Sauternes, Stellenbosch og i staten Washington.
Damiano Ciolli har 6 hektar vinmarker, der er fordelt omkring landsbyen Olevano Romano mellem 300 og 450 meter over havets overflade. Vinmarkerne er plantet i røde vulkanske jorde, der er særligt rige på mineraler. Kernen i produktionen af Damiano og Letizia er den lokale druesort Cesanese di Affile, ved siden af hvilken plads til andre lokale sorter som Cesanese Comune, Ottonese og Trebbiano Verde (sidstnævnte er en biotype af Verdicchio). Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug og omfatter desuden brugen af biodynamiske præparater. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter overføres til kælderen, hvor gæringen sker spontant takket være de indfødte gærsvampe. Som vinbeholdere anvendes udelukkende betonkar og store egetræsfade.
De etiketter, der er lavet af Damiano Ciolli, er kun tre: Cesanese di Olevano Romano Riserva 'Cirsium', Cesanese di Olevano Romano Superiore 'Silene' og 'Botte 22', en hvidvin, der for nylig er blevet introduceret, lavet af en sjælden blanding af Trebbiano Verde og Ottonese. Blandt disse er flagsskibet 'Cirsium', en 100% Cesanese di Affile, hvis druer stammer fra en lille vinmark plantet i 1953 og dyrket som busk. Generelt er Cesanese fra Ciolli kendetegnet ved bemærkelsesværdig personlighed og udtryksfuld renhed, med en sprød friskhed, der gør drikken helt uimodståelig.
